เมนูก๋วยเตี๋ยวเส้นใสของจีน ที่เรียกว่า เหลียงเฟิ่น ที่นำมาคลุกเคล้ากับซอสรสเข้มข้น โรยหน้าด้วยต้นหอม และผักชี อร่อยเข้ากันสุด ๆ
| ส่วนผสม |
|
| แป้งถั่วเขียว |
80 กรัม |
| น้ำ |
480 กรัม |
| ส่วนผสมซอส |
|
| ซีอิ๊วขาว |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันงา |
2 ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย |
1 ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียมสับ |
1 กลีบ |
| น้ำจิ้มสูตรกุยลิน |
1 ช้อนชา |
| น้ำเปล่า |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ซอสเปรี้ยว (จิ๊กโฉ่) |
1 ช้อนชา |
| พริกแห้งสับ |
1 ช้อนชา |
| ต้นหอมสับ ผักชีซอยสำหรับโรย อย่างละ |
1 ช้อนโต๊ะ |
| |
|
วิธีทำ
1. ผสมแป้งถั่วเขียวกับน้ำเปล่า 80 กรัม ในชามผสม พักไว้ 15 นาที ตั้งหม้อต้มน้ำเปล่าที่เหลือ จากนั้นเทส่วนผสมของแป้งลงไป กวนด้วยไฟอ่อนจนแป้งสุกใสและมีลักษณะเหนียวข้น เทใส่ถาดแก้วทรงสี่เหลี่ยม พักไว้ให้เย็น
2. นำส่วนผสมซอส (ยกเว้นต้นหอม ผักชี) ผสมให้เข้ากัน พักไว้
3. นำแป้งที่เย็นแล้วมาตัดให้เป็นเส้น ๆ ราดด้วยซอสในข้อ 2 โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี จัดเสิร์ฟ
