ส่วนผสม

สาคูสีขาว	200 กรัม
ปลาช่อนสดย่างแกะเนื้อ	1 ถ้วยตวง
หอมแดงซอย	1/4 ถ้วยตวง
ถั่วลิสงคั่วบด	1/4 ถ้วยตวง
รากผักชี	3 ราก
พริกไทยเม็ด	1/2 ช้อนชา
กระเทียม	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นหยาบ	1/2 ช้อนชา
น้ำปลา	1 1/2 ช้อนชา
น้ำเปล่า
น้ำมันพืช
กระเทียมเจียว ผักกาดหอม ผักชี พริกขี้หนู
ใบตอง

วิธีทำ
1. นำสาคูใส่กระชอน ล้างให้น้ำไหลผ่าน พักให้สะเด็ดน้ำ เทใส่ภาชนะ เติมน้ำเปล่า 3/4 ถ้วยตวง เคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาพักไว้ 1-2 ชั่วโมง
2. โขลกเนื้อปลาให้ละเอียดและฟู พักไว้
3. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียดเข้ากัน พักไว้
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ พอร้อน ใส่ส่วนผสมในข้อที่ 3 ผัดพอหอม ใส่เนื้อปลาและหอมแดง ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือป่น น้ำปลา ใส่ถั่วลิสง ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้ให้เย็น ปั้นเป็นก้อนกลม
5. ปั้นสาคูเป็นก้อนกลม กดให้แบนเล็กน้อย ใส่ไส้ปั้นเป็นก้อนกลมอีกครั้ง วางลงในลังถึงที่ปูด้วยใบตอง และทาน้ำมันพืชไว้
6. ตั้งลังถึงใส่น้ำเปล่า พอเดือด นำสาคูลงนึ่งประมาณ 5 – 10 นาทีหรือจนสาคูสุก
7. จัดใส่ภาชนะ เสิร์ฟคู่กับกระเทียมเจียว ผักกาดหอม ผักชี และพริกขี้หนู