ส่วนผสม
มะระ น้ำหนักประมาณ 300 กรัม	1 ลูก
กระดูกหมูอ่อนหั่นชิ้น	300 กรัม
ปลาอินทรี น้ำหนักประมาณ 50 กรัม	1 ชิ้น
น้ำเปล่า	6 ถ้วยตวง
รากผักชีทุบพอแตก	3 ราก
กระเทียมไทยปอกเปลือกทุบพอแตก	10 กลีบ
เกลือป่นหยาบ	1/2 ช้อนชา
น้ำปลา	1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด

 วิธีทำ
1. ผ่ามะระตามยาวใช้ช้อนขูดไส้และเยื่อออก ล้างให้สะอาดหั่นชิ้นพอควร
2. ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่ปลาอินทรีเค็มทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันและเย็นสนิท
3. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ใส่มะระ กระดูกอ่อน กระเทียม รากผักชี เกลือป่น ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด ช้อนฟองทิ้งจนน้ำใส เบาไฟ ปรุงรสด้วย น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวประมาณ 20 นาที
4. ใส่ปลาอินทรีเค็ม เคี่ยวต่อจนมะระ และปลาอินทรีนุ่ม ชิมรส (ถ้าไม่เค็มเติมน้ำปลาเพิ่ม) ตักใส่ถ้วย จัดเสิร์ฟ

Tip : ใช้น้ำมันพืชใหม่ ๆ ทอดปลาอินทรี เวลานำไปต้มจะได้ไม่มีน้ำมันดำ ๆ ลอยขึ้นมา และไม่มีกลิ่นเหม็นน้ำมันเก่า