ส่วนผสม
กุ้งสดตัดหัว (ปอกเปลือกดึงเส้นดำออกฉ	20 กรัม
มันหมูแข็ง (หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กหรือบดหยาบ)	70 กรัม
แป้งข้าวโพด	1/2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น	1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	3/4  ช้อนชา
น้ำมันงา	1/2  ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นหยาบ	1/4 ช้อนชา
แป้งมันสำปะหลัง	2 ช้อนโต๊ะ
เบคกิ้งโซดา	1/4 ช้อนชา
แผ่นเกี๊ยว
ต้นหอมซอย
งาขาวคั่ว

วิธีทำ
1. ล้างกุ้งให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำโรยแป้งมันสำปะหลังให้ทั่วคลุกเคล้าให้เข้ากันพักไว้ 10 นาที ล้างให้สะอาด โรยเบคกิ้งโซดาคลุกเคล้าให้เข้ากันพักไว้ 5 นาที นำไปล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ นำเข้าแช่ในตู้เย็นจนเย็นจัด
2. ผสมพริกไทยป่น น้ำตาลทราย น้ำมันงา และเกลือป่น คนให้ละลายเข้ากัน
3. ทุบกุ้งพอแหลก ใส่มันหมูแข็ง แป้งข้าวโพด และส่วนผสมในข้อที่ 2 นวดให้เข้ากัน นำเข้าตูเย็น แช่จนเย็นจัด
4. ตักส่วนผสมกุ้งวางบนแผ่นเกี๊ยว  ห่อให้สวยงาม นำไปลวกให้สุก ตักใส่ชามราดด้วยซอสไต้หวัน โรยด้วย ต้นหอมซอยและงาขาวคั่ว
 

ส่วนผสมซอส
ซอสถั่วเหลือง	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1 ช้อนชา
กระเทียมสับละเอียด	1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูจีน (จิ๊กโฉ่)	3/4 ช้อนชา
ซอสพริก กระเทียม	1/2 ช้อนชา
น้ำมันงา	1/4 ช้อนชา
น้ำมันพริก	1 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ
- ผสมซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทราย และกระเทียม เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลทรายละลาย ยกลงเทใส่ถ้วย ใส่น้ำส้มสายชูจีน ซอสพริก กระเทียม น้ำมันพริก และน้ำมันงาลงไป คนให้เข้ากัน