อีกหนึ่งเมนูง่าย ๆ ที่นำผลไม้ไทยอย่างกล้วยน้ำว้า มาผสมผสานกับอาหารไทยที่หลายคนคุ้นเคยกันดี อย่าง ต้มข่าไก่ ได้รสชาติแปลกใหม่ที่เข้ากันอย่างกลมกล่อม ไม่น่าเชื่อ จัดเสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมข้าวสวยสักจาน รับรองความอร่อยอย่างแน่นอนค่ะ
| ส่วนผสม |
|
| ปีกกลางไก่สับชิ้นพอคำ |
300 กรัม |
| กล้วยน้ำว้าดิบ |
5 ลูก |
| ข่าอ่อน ๆ หั่นชิ้นบาง |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ตะไคร้ส่วนต้นอ่อนหั่นแฉลบ |
2 ต้น |
| ใบมะกรูดฉีก |
3 ใบ |
| หอมแดงทุบพอแตก |
3 หัว |
| พริกสดสีแดงทุบพอแตก |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว |
3 ช้อนโต๊ะ |
| หัวกะทิ |
1/2 ถ้วยตวง |
| หางกะทิ |
2 ถ้วยตวง |
| ผักชีสำหรับโรย |
1 ต้น |
| น้ำเปล่า |
3-4 ถ้วยตวง |
| น้ำมะนาวหรือน้ำมะขามเปียกสำหรับแช่กล้วย |
|
วิธีทำ
1. ล้างกล้วยน้ำว้าดิบให้สะอาด ถ้ามีคราบดำใช้ผ้าถูออกให้หมด ตัดหัว ท้าย ลอกเปลือกออกบางส่วน หั่นชิ้นแช่ลงในน้ำเปล่าผสมน้ำมะนาวหรือน้ำมะขามเปียก (เพื่อไม่ให้ดำ) เวลาจะใช้ให้ล้างน้ำเปล่าอีกครั้ง
2. นำหางกะทิใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด (หมั่นคนกะทิจะได้ไม่แตกมัน)
ใส่ไก่และน้ำปลา เดือดอีกครั้งช้อนฟองออกให้หมด ใส่กล้วยน้ำว้าดิบ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง ต้มจนไก่และกล้วยสุก
3. ใส่หัวกะทิคนให้เข้ากัน ยกลง ใส่พริกสด น้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ ตักใส่ภาชนะ โรยผักชี จัดเสิร์ฟ
