บะหมี่แกงมาเลย์

ส่วนผสม
เส้นบะหมี่ฮกเกี้ยนสด (บะหมี่สดเส้นใหญ่)	200 กรัม
ถั่วงอก	10 กรัม
ใบกุยช่ายหั่นท่อน	3-4 ต้น
เต้าหู้แข็งทอดหั่นเป็นชิ้นเล็ก	2 ชิ้น
ไข่เป็ดต้มยางมะตูม	2 ฟอง
หอมแดงเจียว	2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งสด	10 ตัว
น้ำมันพืช
แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป

วิธีทำ
1. แบ่งกุ้งครึ่งหนึ่งผ่าหลังนำไปต้มจนสุกตักขึ้นพักไว้ (เก็บน้ำต้มกุ้งไว้เป็นน้ำซุป) นำกุ้งที่เหลือปอกเปลือกออก แล้วคลุกแป้งทอดกรอบนำไปทอดในน้ำมันพืชจนสุก พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ลวกเส้นบะหมี่จนสุกพักให้สะเด็ดน้ำ นำใส่ในชามพร้อมกับถั่วงอกลวก แต่งหน้าด้วย กุ้งทอด กุ้งต้ม เต้าหู้ ไข่ต้ม ใบกุยช่าย เครื่องพริกแกง ปิดท้ายด้วยการราดน้ำซุปลงไปพอขลุกขลิกและโรยด้วยหอมแดงเจียว
 

ส่วนผสมน้ำซุป
น้ำต้มกุ้ง
มันเทศ	500 กรัม

วิธีทำ
- ปอกเปลือกมันเทศและล้างให้สะอาด นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นต้มจนเปื่อยแล้วบดจนละเอียด นำไปผสมกับน้ำต้มกุ้ง ใช้เป็นน้ำซุป         
 

ส่วนผสมเครื่องพริกแกง
พริกชี้ฟ้าแห้ง	5 เม็ด
หอมแดง	5 หัว
กระเทียม	10 กลีบ
กะปิ	1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น	1 ช้อนชา
ขมิ้น	1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับผัด	4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
- แกะเมล็ดพริกชี้ฟ้าแห้งออก แช่น้ำจนนิ่ม นำส่วนผสมทุกอย่างมาโขลกรวมกันจนละเอียด แล้วจึงนำไปผัดกับน้ำมันพืชเล็กน้อย ตักขึ้นพักไว้