เบอร์รี่ช๊อตเค้กกับวิปปิ้งครีมชีส

ส่วนผสม

แป้งสาลีอเนกประสงค์	1 1/2 ถ้วยตวง
ผงฟู	1 3/4 ช้อนชา
โซดาไบคาร์บอเนต	1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นหยาบ	3/4 ช้อนชา
เนยสดชนิดจืดหั่นชิ้นเล็กแช่เย็นจัด	1/2 ถ้วยตวง
ครีมชีสหั่นชิ้นเล็กแช่เย็นจัด	60 กรัม
บัตเตอร์มิลค์	3/4 ถ้วยตวง
บลูเบอร์รีสด	2/3 ถ้วยตวง
น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรย

วิธีทำ
1. ร่อนแป้งสาลี ผงฟู โซดาไบคาร์บอเนต เข้าด้วยกันลงในอ่างผสม ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น คนพอเข้ากันดี
2. ใส่เนยสด ครีมชีส ลงผสม ใช้เบรนเดอร์หรือส้อมสับจนแป้งเป็นเม็ดเล็ก ๆ นำเข้าแช่เย็นประมาณ 30 นาที
3. ใส่บลูเบอร์รีลงในแป้ง แล้วค่อย ๆ เทบัตเตอร์มิลค์ลงไปผสม ใช้พายยางคนจนเข้ากันดี
4. แบ่งส่วนผสมที่ได้ออกเป็น 8 ก้อน เท่า ๆ กัน วางเรียงใส่ถาดอบที่ทาด้วยเนยขาว ปูกระดาษไข ให้ห่างกันประมาณ 2 นิ้ว นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 425 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 20 นาที หรือจนสุก นำออกจากเตาอบพักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท โรยน้ำตาลไอซิ่ง เสิร์ฟบลูเบอร์รีชอร์ทเค้กกับครีมชีส

ส่วนผสมครีมชีส

ครีมชีสพักไว้ให้คลายความเย็น	180 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง	1/3 ถ้วยตวง
วิปครีมชนิดจืด	1 1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. ตีครีมชีสกับน้ำตาลไอซิ่ง ด้วยหัวตีใบไม้โดยใช้ความเร็วปานกลาง จนเนื้อเนียนเข้ากันดี
2. ใส่วิปครีมลงผสม ตีต่อจนมีลักษณะข้นและเนื้อเนียน จึงนำไปใช้

หมายเหตุ
ควรใช้เนยสดและครีมชีสแช่เย็นจัดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในการทำแป้งชอร์ทเค้กเพราะจะทำให้ผสมได้ง่ายและไม่ละลายระหว่างผสม