ส่วนผสม

เส้นจันท์แช่น้ำเปล่าพอนิ่ม	200 กรัม
หมูกรอบหั่นชิ้น	150 กรัม
หอมแดงสับ	1 ช้อนโต๊ะ
หัวไช้โป๊สับ	1 ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้เหลืองหั่นชิ้น	50 กรัม
กุ้งแห้ง	1 ช้อนโต๊ะ
ใบกุยช่ายหั่นท่อน	2 ต้น
น้ำมะขามเปียก	¼ ถ้วยตวง
น้ำปลา	1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	2 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า (1)	1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น	¼ ช้อนชา
ไข่ไก่	1 ฟอง
ถั่วงอกเด็ดหาง	50 กรัม
น้ำเปล่า (2)	¼ ถ้วยตวง
มะนาวหั่นชิ้น
ถั่วลิสงคั่วบด
น้ำมันพืช
ผักสดต่าง ๆ เช่น ถั่วงอกดิบ ใบกุยช่าย หัวปลี

วิธีทำ
1. ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำเปล่า (1) คนพอเข้ากัน  นำขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวจนมีลักษณะข้นเล็กน้อย ใส่พริกป่น คนให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ พักไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่หอมแดง หัวไชโป๊  กุ้งแห้ง และเต้าหู้ ผัดพอหอม
3. ใส่เส้นจันท์ เติมน้ำเปล่า (2) ใส่น้ำผัดไทย 3-4 ช้อนโต๊ะ ผัดพอเข้ากัน และเส้นสุกนุ่ม
4. ใส่ถั่วงอก ใบกุยช่าย หมูกรอบ ผัดพอเข้ากัน เขี่ยส่วนผสม ไว้ข้างกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ตอกไข่ไก่ใส่ ตีพอแตก พอไข่สุก ตักส่วนผสมผัดไทยลงบนไข่ ตักขึ้นใส่ภาชนะ วางมะนาว ถั่วลิสงบด เสิร์ฟพร้อมผักสดต่าง ๆ ตามชอบ

ส่วนผสมหมูกรอบ

หมูสามชั้น	250 กรัม
น้ำปลา	2 ช้อนชา
พริกไทยป่น	¼ ช้อนชา
งาขาว	1 ช้อนชา
แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ
1. ผสมหมูสามชั้น น้ำปลา พริกไทยป่น คลุกเคล้าพอเข้ากัน
2. ใส่แป้งทอดกรอบ เติมน้ำเปล่า งาขาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน  นำลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันและเย็นสนิท หั่นชิ้นเตรียมไว้