ยำพริกหยวก

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

พริกหยวก	10 เม็ด
วุ้นเส้น ตราหงษ์ (แช่นํ้าให้นิ่ม ลวกสุก)	100 กรัม
อกไก่สับไม่เอาหนังรวนสุก	1/4 ถ้วยตวง
กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก)	6 ตัว
กุ้งแห้งป่นละเอียด	3 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอยบาง ๆ	6 หัว
น้ำมะนาว	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ‡้าแห้งทอดกรอบ	5-6 เม็ด
ถั่วลิสงคั่วสุก บุบพอแตก	2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงเจียว (ไม่เอานํ้ามัน)	2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเจียว (ไม่เอานํ้ามัน)	1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ต้มยางมะตูม ผ่าครึ่งฟอง	2 ฟอง
น้ำเปล่า

วิธีทำ
1. ล้างพริกหยวกให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำนำไปย่างไฟหรือจี่กับกระทะจนผิวนอกสุก มีรอยไม้เล็กน้อย รอให้เย็นลอกเปลือกพริกด้านนอกที่ไหม้ออก ฉีกเป็นเส้นใหญ่พักเอาไว้
2. นำหม้อขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำเปล่าประมาณ 1 ถ้วยตวง รอจนน้ำเดือด ใส่กุ้งลงลวกให้สุก
3. นำพริกหยวกที่เตรียมไว้ใส่ลงผสมกับกุ้งและเนื้อไก่ที่รวนสุกแล้ว ตามด้วย วุ้นเส้น ตราหงษ์ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย ใส่หอมแดง กุ้งแห้งป†น ถั่วลิสง พริกชี้ฟ้าแห้งทอด กระเทียมเจียว และหอมแดงเจียว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ตักยำที่ได้ใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับไข่ต้มยางมะตูม

Tip : การป†นกุ้งแห้งควรใช้เครื่องบดผสมอาหาร โดยเลือกโถปั่นที่สามารถบดเครื่องเทศ อย่างเช่น พริกไทยหรือของแห้งได้ จะได้กุ้งป†นที่มีเนื้อฟู มีความสม่ำเสมอเหมาะสำหรับประกอบอาหาร