เมนูเอาใจคนรักสุขภาพด้วยผักนานาชนิด และกะปิที่ทำให้รสชาติตัดกันอย่างลงตัว ในแกงกะทิซึ่งเป็นอาหารที่คนไทยคุ้นเคยกันอย่างดี รับรองกินแล้วพุงไม่ล้ำแน่นอน
| ส่วนผสม |
|
| เห็ดฟางผ่าครึ่งออก |
100 กรัม |
| บวบเหลี่ยมหั่นชิ้น |
100 กรัม |
| มันฝรั่งหั่นชิ้น |
100 กรัม |
| แคร์รอตหั่นชิ้น |
100 กรัม |
| พริกหยวกหั่นท่อน |
50 กรัม |
| กะทิความเข้มข้นปานกลาง |
3 ถ้วยตวง |
| กะปิเจ |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| เกลือป่นหยาบ |
1/2 ช้อนชา |
| พริกไทยดำเม็ด |
1 ช้อนชา |
วิธีทำ
1. โขลกกะปิเจและพริกไทยดำให้ละเอียด
2. ใส่กะทิลงในหม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่กะปิที่โขลกไว้ คนให้ละลาย
3. ใส่มันฝรั่ง แคร์รอต บวบเหลี่ยม เห็ดฟาง และพริกหยวก ต้มจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และเกลือป่น ชิมรสให้ได้หวาน มัน เค็ม ยกลงตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
