ส่วนผสม

เส้นพาสต้าลิงกวินีต้มสุก	150 กรัม
เต้าหู้สีขาวชนิดแข็ง (ขนาด 100 กรัม)	1 ก้อน
แป้งสาลีอเนกประสงค์ (1)	50 กรัม
น้ำเย็นจัด	70 กรัม
เห็ดแชมปิญองหั่นบาง	30 กรัม
ใบกระวาน	1 ใบ
ครีมเทียมพร่องไขมันสูตรถั่วเหลือง (เจ) ตรามะลิ	1/4 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า	1/4 ถ้วยตวง
น้ำมันมะกอก	1 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ (2)	2 ช้อนชา
พริกไทยดำบดหยาบ	1/8 ช้อนชา
พาร์สเลย์สับหยาบ	1 ช้อนชา
เกล็ดขนมปัง (เจ) สำหรับคลุก
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ
1. ผสมแป้งสาลี (1) กับน้ำเย็นจัด คนให้เข้ากัน นำเต้าหู้ลงชุบ จากนั้นนำลงคลุกกับเกล็ดขนมปัง
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำเต้าหู้ลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกพอร้อน ใส่เห็ดแชมปิญอง ใบกระวาน ลงผัดพอมีกลิ่นหอม ใส่แป้งสาลี (2) ผัดพอสุก
4. ค่อย ๆ เติมครีมเทียมพร่องไขมันสูตรถั่วเหลือง (เจ) ตรามะลิ น้ำเปล่าลงผสมพอเดือด
5. ปรุงรสด้วยพริกไทยดำบด เกลือป่น คนจนส่วนผสมมีลักษณะข้นเล็กน้อย ยกลง
6. จัดเส้นพาสต้า เต้าหู้ทอดกรอบ ลงในภาชนะ ราดด้วยครีมเห็ดซอสขาวในข้อที่ 5 โรยพาร์สเลย์ จัดเสิร์ฟ