ส่วนผสม
ซี่โครงหมู	500 กรัม
ฮอยซินซอส	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำจิ้มพริกสูตรกุยลิน	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส	2 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม	2 ช้อนชา
เหล้าจีน	1 ช้อนชา
พริกไทยป่น	1 ช้อนชา
น้ำมันงา	1 ช้อนชา
ส่วนผสมอื่นๆ
แป้งทอดกรอบสำเร็จรูปผสมน้ำเปล่าพอข้น
น้ำมันพืช
ผักชี

วิธีทำ
1. ล้างซี่โครงหมูให้สะอาด ซับให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น ตามข้อของกระดูก ใส่ส่วนผสมที่เหลือคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ในตู้เย็น 1 คืน
2. นำซี่โครงหมูที่หมักไว้ออกจากตู้เย็น ใส่ภาชนะ วางลงในลังถึงนึ่งบนน้ำเดือดไฟปานกลาง ประมาณ 20 นาที หรือ จนสุก ตักใส่กระชอนเพื่อกรองให้สะเด็ดน้ำ (ส่วนน้ำที่กรองได้เก็บไว้ทำน้ำแดงสำหรับราด)
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำซี่โครงหมูลงชุบน้ำแป้งใส่ ลงทอดจนสุกเหลืองตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
 

ส่วนผสมน้ำแดง
น้ำซุปไก่	1/2 ถ้วยตวง
ซอสมะเขือเทศ	1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดถั่วลันเตาแช่แข็ง	2 ช้อนโต๊ะ
แป้งมันฮ่องกง	1 1/2 ช้อนชา
น้ำเปล่า	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำที่ได้จากการนึ่งซี่โครงหมู

วิธีทำ
1. ผสมน้ำซุปไก่กับน้ำที่ได้จากการนึ่งซี่โครงหมู ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด ใส่ซอสมะเขือเทศ เบาไฟเคี่ยวต่อสักครู่ ใส่เมล็ดถั่วลันเตา พอเดือดอีกครั้ง ใส่แป้งมันฮ่องกงผสมน้ำเปล่า คนพอข้น
2. ยกลงตักราดบนซี่โครงหมูที่ทอดไว้ ตกแต่งด้วยผักชี จัดเสิร์ฟ