ส่วนผสม
เนื้อวัวส่วนสามชั้น	500 กรัม
เอ็นวัว	500  กรัม
น้ำมันพืช	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงหั่นชิ้นเล็ก	50 กรัม
ขิงแก่หั่นชิ้น	50 กรัม
กระเทียมทุบพอแตก	50 กรัม
น้ำเปล่า	8 ถ้วยตวง
ซอสหอยนางรม	2 ช้อนโต๊ะ
ฮอยซินซอส	1/4 ถ้วยตวง
เต้าหู้ยี้บด	2 ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยว	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลกรวด	15 กรัม
ซีอิ๊วดำหวาน	1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว	1 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาว	2 ช้อนโต๊ะ
บะหมี่ฮ่องกง
ต้นหอมซอย
คะน้าฮ่องกง
น้ำเปล่าสำหรับลวกบะหมี่

วิธีทำ
1. ล้างเนื้อวัว ให้สะอาดพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำหอมแดง ขิงแก่ และ   กระเทียมลงผัดพอเหลืองหอม ใส่เนื้อวัว และเอ็นวัว ลงผัด
3.ใส่เต้าหู้ยี้ เต้าเจี้ยว ฮอยซินซอส ซอสหอยนางรม และ น้ำตาลกรวดลงผัดจนเข้ากันดี ยกลง เทใส่หม้อ เติมน้ำเปล่า นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด คอยช้อนฟองออกจนหมด
4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว และไวน์ขาว ปิดฝา เคี่ยวจน   เนื้อวัว เอ็นวัวเปื่อยนุ่ม และน้ำงวด ตักเนื้อวัว เอ็นวัวออกมา  หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่กลับลงในน้ำที่ตุ๋นไว้
5. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด นำบะหมี่ฮ่องกง และคะน้าฮ่องกงลงลวก  พอสุกใส่ลงในชาม ตักเนื้อวัวตุ๋น เอ็นวัวตุ๋น และนำตุ๋นลงบนบะหมี่ โรยต้นหอม จัดเสิร์ฟ