Black Donut

ส่วนผสม

แป้งสาลีอเนกประสงค์	300 กรัม
แป้งขนมปัง	170 กรัม
ผงฟู	1 ช้อนชา
ผงโกโก้สีดำ	50 กรัม
ผงวานิลลา	1 ช้อนชา
นมผง	30 กรัม
ไข่ไก่	2 ฟอง
น้ำตาลทราย	80 กรัม
เกลือป่นละเอียด	1/2 ช้อนชา
นมสด	250 กรัม
เนยสดชนิดเค็ม	50 กรัม
พิมพ์กดโดนัทขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง	4 1/2 นิ้ว

วิธีทำ
1.ร่อนแป้งสาลี แป้งขนมปัง ผงฟู ผงโกโก้สีดำ ผงวานิลลา และนมผง ลงในอ่างผสม เทใส่เครื่องผสม พักไว้
2.ผสมไข่ไก่ น้ำตาลทราย เกลือป่น และนมสด คนพอเข้ากัน เทใส่แป้ง ใช้หัวตีตะขอนวดด้วยความเร็วปานกลางจนแป้งจับตัวเป็นก้อน เติมเนยสด นวดต่อจนแป้งมีลักษณะเนียนนุ่ม นำออกจากเครื่องคลึงเป็นก้อนกลม ใช้ภาชนะคลุม พักไว้ประมาณ 5 นาที
3.รีดแป้งให้มีความหนาประมาณ 1 1/2 ใช้พิมพ์กดโดนัทกดแป้ง วางใส่ถาดที่ทาด้วยเนยขาว เคาะแป้งบาง ๆ ใช้แผ่นพลาสติกคลุมแป้งโดนัทไว้จนขึ้นฟูเป็น 2 เท่า
4.ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน ใส่เนยขาวพอร้อน นำแป้งลงทอดจนสุกทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักไว้ ให้เย็นสนิท ใช้มีดสไลซ์ให้ขาด เตรียมไว้

ส่วนผสมครีมชีสวานิลลาครีม

ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง)	3    ฟอง
นมสด	150    กรัม
น้ำตาลทราย	50    กรัม
ฝักวานิลลาขูดเอาแต่เนื้อ	1/2    ฝัก
ครีมชีสพักไว้ให้คลายความเย็น	150    กรัม
เจลาตินชนิดแผ่นแช่น้ำเย็นจัดจนนุ่ม	3    แผ่น
วิปครีมชนิดหวาน	200    กรัม
สตรอว์เบอร์รีสด, ใบสะระแหน่ สำหรับตกแต่ง
คุกกี้ช็อกโกแลต, ซอสช็อกโกแลต สำหรับตกแต่ง
เวเฟอร์ช็อกโกแลต, อัลมอนด์อบสุก สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ
1.ต้มนมสด น้ำตาลทราย และเนื้อวานิลลา เข้าด้วยกันพอเดือด ยกลง
2.ตีไข่แดงด้วยตะกร้อมือ พอขึ้นฟูเป็นสีเหลืองอ่อน ค่อย ๆ เติมส่วนผสมในข้อที่ 1 ลงผสม โดยคนตลอดเวลา พอเข้ากัน ยกขึ้นตุ๋นบนน้ำเดือด คนจนส่วนผสมสุกมีลักษณะข้น ใส่เจลาติน คนให้เข้ากันดี ยกลงพักไว้ให้เย็นสนิท
3.ตีครีมชีสด้วยหัวตีตะกร้อพออ่อนตัว เติมส่วนผสมในข้อที่ 2 ลงผสม ตีจนเข้ากันดี พักไว้
4.ตีวิปครีมด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดจนขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน จากนั้นนำลงผสมกับส่วนผสมในข้อที่ 3 ตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากันดี ตักใส่ถุงบีบ
5.บีบครีมลงบนแป้งโดนัท ประกบด้วยแป้งโดนัทอีกชิ้น บีบครีม แล้วตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รีสด ใบสะระแหน่ หรือคุกกี้ช็อกโกแลต ราดซอสช็อกโกแลตหรือ เวเฟอร์ช็อกโกแลตกับอัลมอนด์ให้สวยงาม จัดเสิร์ฟ
 

---