เดนิชเพสตรี เป็นขนมอบชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมบริโภคในบ้านเรากันอย่างแพร่หลาย โดยเดนิชเพสตรีเป็นขนมอบที่มีลักษณะกึ่งขนมปังหวานรวมกับพัฟฟ์เพสตรี โดยจะมีชั้นของไขมันที่รีดเป็นชั้นคั่นระหว่างเนื้อแป้งขนมปัง และเมื่ออบสุกแล้วขนมจะแบ่งเป็นชั้น ๆ สามารถเห็นได้ชัดเจน โดยจะเห็นเป็นแผ่นคล้ายกับพัฟฟ์เพสตรี แต่เนื้อสัมผัสนั้นจะอ่อนนุ่มและเหนียวกว่าพัฟฟ์เพสตรี ซึ่งการที่เนื้อของขนมนี้นุ่มกว่าพัฟฟ์เพสตรีก็เนื่องจากเดนิชเพสตรีนั้นใช้ยีสต์เป็นตัวทำปฏิกิริยา การหมักจึงทำให้แป้งเมื่อหมักได้ที่และอบสุกก็จะมีเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่มกว่า และการขึ้นฟูอีกประการหนึ่งจะได้จากการที่ไขมันที่รีดแทรกอยู่ในเนื้อแป้งแต่ละชั้นนั้นละลาย ซึ่งการที่จะทำให้ไขมันหรือที่เราเรียกว่าเพสตรีมาร์การีนนั้นละลายได้และมีคุณภาพที่ดีนั้น จะต้องใช้อุณหภูมิในการอบที่ค่อนข้างสูง และเมื่อใช้อุณหภูมิที่สูงในการอบ เพสตรีมาร์การีนก็จะละลายและไอน้ำที่มีอยู่ภายในแป้งก็จะดันชั้นของแป้งแต่ละชั้นที่รีดไว้ให้ขึ้นฟูด้วยอีกประการหนึ่ง

       ในสมัยก่อนเดนิชเพสตรีนั้นได้เริ่มเข้ามามีบทบาทกับการดำรงชีวิตของคนไทย โดยจะเห็นชัดเจนได้จากถ้ามีโอกาสเข้าพักในโรงแรมที่เป็นของชาวต่างชาติ การรับประทานอาหารเช้า หรือ Breakfast ของโรงแรมนั้นส่วนใหญ่แล้วจะจัดขนมไว้มากมาย และในนั้นจะมีเดนิชเพสตรีเป็นส่วนประกอบในมื้ออาหารอยู่หลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นเดนิชเพสตรีที่มีไส้คาวและไส้หวานให้ลูกค้าได้ลิ้มลองรสชาติกัน แต่ในสมัยก่อนนั้นเราก็จะพบแค่ในโรงแรมเท่านั้นที่จำหน่ายเดนิชเพสตรี ทำให้การหาซื้อนั้นยากพอสมควร แต่พอมาปัจจุบันได้มีบริษัทต่าง ๆ ที่มีการจัดแนะนำสินค้าจัดอบรมสัมมนาให้แก่ผู้ประกอบการร้านเบเกอรี่หรือแม่บ้านที่สนใจในการทำเพื่อจัดเลี้ยงกันภายในครอบครัว ได้มีการเรียนรู้ถึงขั้นตอนในการผลิตเดนิชเพสตรี จนถึงการดำเนินธุรกิจขนาดย่อม และต่อมาเดนิชเพสตรีก็ได้ถูกดัดแปลงให้มีรสชาติที่หลากหลายมากขึ้น ทำให้ผู้บริโภคได้มีตัวเลือกที่จะรับประทาน สาเหตุนี้เองจึงทำให้เดนิชเพสตรีน่าจะเป็นขนมของฝรั่งอีกตัวหนึ่งที่น่าสนใจในการทำเป็นธุรกิจ
   

---