แคลเซียม นับเป็นแร่ธาตุที่สำคัญของร่างกาย ประมาณร้อยละ 99 ของแคลเซียมในร่างกายใช้ในการสร้างกระดูกและฟัน เพิ่มความหนาแน่นให้กระดูก ทำให้กระดูกมีความแข็งแกร่ง ส่วนอีกร้อยละ 1 อยู่ในเลือด โดยมีบทบาทควบคุมการทำงานของอวัยวะต่าง ๆ เช่น การหดตัวของกล้ามเนื้อ การเต้นของหัวใจ การแข็งตัวของเลือดเมื่อมีบาดแผล  การทำงานของระบบประสาท และช่วยกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์หลายชนิด

อาหารที่มีแคลเซียมสูงเราทราบกันอยู่แล้วว่ามีอะไรบ้าง ไม่ว่าจะเป็น นมและผลิตภัณฑ์นม ในปริมาณนม 250 ซีซี จะให้แคลเซียม 300 มิลลิกรัม ฉะนั้นการดื่มนมโดยเฉพาะนมพร่องมันเนยหรือไขมันต่ำวันละ 2 กล่องจะได้แคลเซียมถึง 2 ใน 3 ที่ร่างกายต้องการใน 1 วันซึ่งเป็นแคลเซียมที่ดูดซึมได้ดี นอกจากนั้นแล้วยังมีแคลเซียมจากแหล่งอื่นด้วย อาทิ จากปลาและสัตว์เล็กอื่น ๆ ที่สามารถกินได้ทั้งกระดูก เช่น ปลาซิว ปลาเกร็ดขาว ปลาไส้ตัน ปลาซาร์ดีนกระป๋อง กุ้งฝอย กุ้งแห้ง รวมถึงถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง จำพวก เต้าหู้ เต้าฮวย ปิดท้ายด้วยผักใบเขียว ที่หลายคไม่คิดว่าจะให้แคลเซียมสูงมาก โดยวัดจากปริมาณ 100 กรัม เริ่มจาก ใบชะพลู มีแคลเซียม 601 มิลลิกรัม, ผักแพว มีแคลเซียม 573 มิลลิกรัม, ใบยอ มีแคลเซียม 469 มิลลิกรัม, มะขามฝักอ่อน มีแคลเซียม 429 มิลลิกรัม, ผักกะเฉด มีแคลเซียม 387 มิลลิกรัม และใบมะกรูด มีแคลเซียม 1,672 มิลลิกรัม

จะเห็นได้ว่าประมาณแคลเซียมที่ได้รับจากผักใบเขียวนั้นไม่น้อยหน้าใครจริง ๆ ดังนั้นลองปรับเปลี่ยนพฤติกรรมมากินผักใบเขียวกันบ้าง นอกจากจะช่วยทำให้ระบบขับถ่ายเป็นปกติแล้ว เรานังได้รับแคลเซียมเข้าร่างกายแบบไม่รู้ตัวอีกด้วย
 

---