การดูแลรักษาสุขภาพให้ดีมีหลายวิธีเชียวค่ะ ซึ่งเราจะหาอ่านได้จากในหนังสือ หรือในเว็บไซต์ก็ได้ทั้งนั้น บางบทความทำง่ายเชียว แต่บางบทความก็ยากเกินไปสำหรับหลาย ๆ คน ส่วนตัวคิดว่าการกำหนดอาหารให้ตัวเองในแต่ละวันนั้นง่ายที่สุดแล้ว แถมยังสนุกด้วย เพราะได้คิดเมนูอาหารและรสชาติอาหารแบบใหม่ ๆ ให้กับตัวเอง ครั้งนี้เลยขอหยิบเรื่องการกินแบบลดเค็มมาเล่าให้ฟังค่ะ

บทความนี้อ่านจากกระทรวงสาธารณสุข ที่แนะนำวิธีง่าย ๆ ในการลดปริมาณเกลือในแต่ละวัน เริ่มจาก “ชิมก่อนปรุงทุกครั้ง” หลายคนชินมือปรุงอาหารทันทีทั้งที่ยังไม่ได้ชิม เป็นเรื่องที่ไม่ควรมองข้ามเด็ดขาด เพราะโดยปกติร้านอาหารทุกร้านจะมีการปรุงรสกลมกล่อมอยู่แล้ว ดังนั้นเราควรชิมก่อนปรุง เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารรสจัดจ้านจนเกินไป ซึ่งอาจทำให้เราติดนิสัยหรือติดรสแบบจัดจ้านไปเรื่อย ๆ จนเกิดเป็นผลเสียได้ค่ะ “ไม่ควรมีขวดน้ำปลา ซีอิ๊ว ซอส เกลือ บนโต๊ะอาหาร” เพื่อป้องกันไม่ให้เหยาะหรือจิ้มบ่อยจนเกินไป สังเกตง่าย ๆ ว่าถ้าเรามีเครื่องปรุงรสอยู่ใกล้มือ เราจะเผลอหยิบขึ้นมาปรุงทุกที “ลดการกินอาหารแปรรูป” บอกตรง ๆ ว่าข้อนี้ทำยาก โดยเฉพาะคนรุ่นใหม่ที่ต้องทำงานแข่งกับเวลา เนื่องจากอาหารเหล่านี้ซื้อง่ายเหลือเกิน เพราะเป็นอาหารที่หาได้ง่าย สะดวกต่อการกินเป็นที่สุด จะบอกว่ากินได้นะคะ แต่ต้องในปริมาณที่พอดี ไม่กินบ่อย ๆ จนติดเป็นนิสัย เอาแค่ให้พอหายอยากคงพอได้

“ลดการกินอาหารกึ่งสำเร็จรูป” ปฏิเสธไม่ได้ว่าทุกคนชอบบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป แต่ถ้าจะกินทั้งทีมันต้องดีค่ะ ส่วนตัวป้าจะนำเส้นไปลวกก่อน 1 รอบ แล้วนำมาใส่ในน้ำซุปที่เราทำเอง ใส่ผัก เนื้อสัตว์ ไข่ ลงไป เท่านี้ก็อร่อยได้แล้ว สำหรับน้ำซุปนั้นทำเองไม่ยากเลย แค่นำโครงไก่และผักต่าง ๆ ต้มกับน้ำสะอาด เปิดไฟอ่อนต้มไปเรื่อย ๆ สัก 3-4 ชั่วโมง แค่นี้ก็ได้น้ำซุปเก็บไว้กินแล้ว “ลดความถี่ และปริมาณน้ำจิ้ม” คนไทยขาดไม่ได้สำหรับน้ำจิ้ม ทางเลี่ยงที่ดีไม่ใช่ไม่กิน แต่ลองทำน้ำจิ้มไว้กินเองก็ได้ ลดปริมาณเกลือและน้ำตาลลงหน่อย จำไว้ว่าจิ้มพอให้มีรสชาติบาง ๆ เท่านั้นพอ “หลีกเลี่ยงอาหารจานด่วน” ถือเป็นหนึ่งในประเภทอาหารที่มีการปรุงรสค่อนข้างจัด เพราะเป็นการทำเตรียมเอาไว้ในปริมาณมาก และส่วนประกอบบางอย่างมีการปรุงเพื่อใช้เก็บเอาไว้ได้นานหลายวัน แต่เราก็สามารถทำอาหารแบบนี้เอาไว้กินเองได้นะ อย่างที่บ้านป้าจะทำกะเพราไว้เผื่อหลายมื้อ โดยจะแบ่งใส่กล่องเอาไว้แล้วนำไปแช่แข็ง เวลากินค่อยนำมาละลายกับไมโครเวฟ สามารถช่วยลดปริมาณเกลือในอาหารได้ และยังช่วยลดค่าใช้จ่ายอีกด้วย

“ลดการกินขนมกรุบกรอบ” ขนมกรุบกรอบมักเต็มไปด้วยเครื่องปรุงที่มีโซเดียมสูง ถ้าอยากกินลองดูด้านหลังของซองนะคะ เขาจะเขียนไว้ว่าควรกินในปริมาณเท่าไรในแต่ละวัน หรือจะลองทำเองดีล่ะ ซื้อมันฝรั่งมาสัก 1 กิโลกรัม ล้างปอกเปลือกให้สะอาด นำมาหั่นเป็นแท่ง ๆ หรือฝานก็ได้ ผึ่งแดดให้พอแห้ง แล้วนำไปทอดหรืออบ ได้เป็นมันฝรั่งทอดไร้เกลือ กินเล่น ๆ เพลินดีเหมือนกันนะ “เลือกซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีฉลากระบุปริมาณโซเดียม” เป็นวิธีง่ายสุดแล้วค่ะ เราสามารถเช็กดูได้จากฉลากของผลิตภัณฑ์ที่ระบุปริมาณของโซเดียมเอาไว้ เลือกซื้ออาหาร และขนมที่มีปริมาณโซเดียมไม่เกิน 200 มิลลิกรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค และพยายามจำกัดปริมาณโซเดียมที่ตัวเองทานเข้าไปในแต่ละวันไม่เกิน 2,000 มิลลิกรัมหรือ 1 ช้อนชาต่อวัน ตามปริมาณที่องค์การอนามัยโลกกำหนดไว้ เท่านี้ก็เรียบร้อย

สำหรับเมนูในครั้งนี้เป็น 5 เมนูลดเค็ม โดยป้าจะลดปริมาณเกลือและเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ลง แต่อาหารก็ยังอร่อยเหมือนเดิม โดยเราดึงรสชาติของวัตถุดิบแต่ละอย่างมาช่วยชูให้รสอร่อยขึ้น ส่วนเกลือที่เลือกใช้จะเป็นดอกเกลือนะคะ มีรสไม่เค็มจัดมาก เหมาะเหลือเกินสำหรับคนที่อยากกินอาหารแบบสบาย “ไต”
 

---