ในวันที่อากาศร้อนอบอ้าวพวกเราก็ขับรถออกจากกรุงเทพฯ เพื่อมาหลบร้อนที่จังหวัดนครปฐม เห็นเขาว่าที่นี่มีของน่าสนใจ เป็นฟาร์มแพะขนาดกะทัดรัดที่เขาขายชีสรสนุ่มสไตล์โฮมเมด อีกทั้งยังมีแยมอีกหลายรสชาติให้ลิ้มลอง ซึ่งล้วนแล้วแต่เป็นโฮมเมดทั้งสิ้น
 
Little Goat Farm and Cheesery คือสถานที่ที่เราแวะมาวันนี้ ด้วยความที่อากาศร้อนมากจึงทำให้ท้องฟ้าค่อนข้างแจ่มใส บวกกับมีลมเอื่อย ๆ เหมาะแก่การถ่ายภาพเป็นอย่างยิ่ง เมื่อเราไปถึง คุณรัชนิกร ศรีคง (เจ้าของฟาร์ม) ก็ออกมาต้อนรับง่าย ๆ แล้วพาเราขึ้นไปยังเรือนเลี้ยงแพะ เป็นอาคาร 2 ชั้น สไตล์ชนบทฝรั่งที่เราเห็นกันในหนัง ด้านล่างจะเป็นฟาร์มไก่ ส่วนด้านบนสำหรับเลี้ยงแพะโดยเฉพาะ ส่วนด้านหลังมีทางเดินลงเพื่อให้แพะได้ลงไปแทะเล็มหญ้าสด ๆ อีกด้วย สำหรับแพะของที่นี่นั้นคุณรัชนิกรบอกกับเราว่าเลี้ยงเพื่อทดลอง “พี่กำลังศึกษาปริญญาเอกด้านเกี่ยวกับสัตว์ ดังนั้นเราจึงมีการทดลองหลาย ๆ อย่างเกี่ยวกับแพะ ซึ่งหลังจากที่เราทดลองนั้นเราก็เริ่มผูกพันธ์ จนหันมาเลี้ยงเพื่อประกอบอาชีพไปด้วย โดยเริ่มจากการนำนมแพะมาจำหน่ายก่อน จากนั้นก็ทดลองทำชีสจากนมแพะดูบ้าง ปรากฏว่าผลตอบรับค่อนข้างดี เลยทำเรื่อยมาจนถึงตอนนี้”
 
นมแพะจัดเป็นอาหารประเภทนมเช่นเดียวกับนมวัว โดยมีส่วนประกอบพื้นฐานของสารอาหารคล้ายกับนมวัว แต่จะต่างกันตรงที่ย่อยได้ง่ายกว่า เพราะลิ่มนมซึ่งเกิดจากโปรตีนเจอกับกรดในกระเพาะมีขนาดเล็กกว่าลิ่มนมของนมวัว อีกทั้งยังมีคุณค่าทางอาหารสูง อาทิ โปรตีน ในนมแพะประกอบด้วยเคซีน เวย์โปรตีน รวมถึงกรดอะมิโนถึง 10 ชนิด มีประโยชน์ต่อการเสริมสร้างการเจริญเติบโตและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย นอกจากนั้นยังมี ไขมัน ซึ่งเป็นกรดไขมันชนิดดี ย่อยง่าย รวมถึงวิตามิน A, B1, B2, D กรดนิโคตินิก และแร่ธาตุจำพวกแคลเซียมและฟอสฟอรัส ที่ช่วยป้องกันโรคกระดูกในเด็กได้ดี สำหรับข้อดีของนมแพะคือมีโครงสร้างโปรตีนจับตัวเป็นก้อนอ่อนนุ่ม ซึ่งช่วยทำให้ย่อยง่าย ทำให้โอกาสเกิดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อน้อยกว่า ทำให้ร่างกายดูดซึมไปใช้ประโยชน์ได้ง่ายและรวดเร็วกว่า ลดอาการท้องผูก นอกจากนั้นยังช่วยป้องกันการเกิดภูมิแพ้และอาการแพ้ เพราะในนมแพะมีโปรตีนก่อแพ้น้อยกว่านมวัวถึง 3 เท่า ดังนั้นโอกาสในการเกิดภูมิแพ้สำหรับเด็กที่ดื่มนมแพะจึงน้อยกว่าด้วย รวมถึงนมแพะยังมีแลคโตสน้อย จึงอาจเป็นทางเลือกที่เหมาะกว่าสำหรับเด็กที่แพ้แลคโตส

นอกจากนั้นนมแพะยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง เพราะในนมแพะมีกรดไขมันดี เช่น คาพรีลิก, คาโพรอิก และคาพริก ซึ่งมีส่วนช่วยในการสลายคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด และยังช่วยปรับระดับไขมันให้อยู่ในภาวะปกติ และลดความเสี่ยงภาวะไขมันอุดตันในเส้นเลือดได้ รวมถึงยังช่วยพัฒนาสมองและสายตาได้ดี ในนมแพะมีสารอาหารหลากหลายชนิดที่ส่งผลโดยตรงต่อการพัฒนาสมองและบำรุงสายตา อาทิ ARA ซึ่งเป็นสารประกอบสำคัญต่อระบบส่วนกลาง มีโอเมก้า 3 และ 6 ที่ช่วยพัฒนาเซลล์สมองได้เป็นอย่างดี นอกจากนั้นยังมีวิตามิน A, B12 ทอรีนและโคลีนที่ช่วยในการเรียนรู้และจดจำ นอกจากนั้นยังช่วยบำรุงสายตาและสามารถมองเห็นในที่มืดได้ดี
 
ในหลายประเทศทั่วโลกนิยมดื่มนมแพะ เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีสัดส่วนของโปรตีนที่เหมาะสมย่อยได้ง่าย และมีไขมันขนาดเล็กกว่านมวัว อีกทั้งนมแพะยังมีปริมาณแคลเซียมจากธรรมชาติสูง จึงช่วยเสริมให้กระดูกและฟันแข็งแรง สำหรับในประเทศไทยคนไม่ค่อยดื่มนมแพะกันมากนัก เนื่องด้วยราคาที่สูงกว่านมวัว อีกทั้งยังมีกลิ่นและรสชาติที่ค่อนข้างแรงกว่านมวัว แต่ในความจริงแล้วกลิ่นและรสของนมแพะเกิดจากวิธีการเลี้ยงดู และการบริหารจัดการในการรีดนม ถ้าทำการดูแลแพะให้สะอาด และให้อาหารที่ดีแก่แพะ กลิ่นและรสของนมแพะจะไม่แตกต่างจากนมวัว รวมไปถึงกระบวนการฆ่าเชื้อที่ต้องได้มาตรฐานด้วยเช่นกัน
 
หลังจากที่ฟังเรื่องราวของนมแพะกันจนครบแล้วก็ได้เวลาให้อาหารแพะตัวน้อย ๆ กันหน่อย คุณรัชนิกรบอกกับเราว่า “แพะโดยส่วนใหญ่มีความอยากรู้อยากเห็น ดังนั้นเมื่อมีใครแปลกหน้าเข้ามาในฟาร์มมันจะมองแบบสนใจเต็มที่ และนี่ก็คือความน่ารักของแพะที่เชื่อว่าหลายคนหลงรัก (ยิ้ม)” จากนั้นพวกเราก็นำใบไม้แห้งและอาหารไปวางไว้ด้านหน้ากรงเพื่อให้แพะได้กินกันอย่างเอร็ดอร่อย รวมถึงได้ลองอุ้มลูกแพะตัวเล็ก ๆ กันด้วย นับเป็นอีกทริปหนึ่งที่สนุกสนานไม่แพ้การไปเที่ยวสวนสัตว์กันเลยทีเดียว

นมแพะทุกหยดลดภูมิแพ้ เรื่องของนมแพะกับโรคภูมิแพ้มักจะเป็นเรื่องที่พูดถึงกันอยู่เสมอ การดื่มนมแพะเป็นประจำอย่างต่อเนื่อง ส่งผลให้โรคภูมิแพ้บรรเทาลงและหายในที่สุด เป็นคำยืนยันของคนที่เป็นโรคภูมิแพ้ที่หันมาบริโภคนมแพะเป็นประจำแทนการกินยา

Little Goat Farm and Cheesery
ที่ตั้ง : 19 หมู่ 1 ตำบลโคกพระเจดีย์ อำเภอนครชัยศรี จังหวัดนครปฐม 73120
โทร. 08-6493-5253
 

---