ถ้าให้เปรียบวาซาบิเป็นดั่งเครื่องปรุงอาหารอันโอชะที่ต้องมีประจำโต๊ะอาหารของชาวญี่ปุ่นแล้วล่ะก็ ก็คงไม่น่าแปลกใจสักเท่าไร เพราะนอกจากความเผ็ดร้อนที่โดดเด่นด้วยระยะเวลาความเผ็ดเพียงสั้นๆ ก็สามารถเปลี่ยนเป็นความอร่อยกลมกล่อมที่เข้ากับอาหารได้เป็นอย่างดี วาซาบิยังถูกจัดให้เป็นราชาแห่งสมุนไพรของประเทศญี่ปุ่นอีกด้วย เพราะเพียงแค่เรารับประทานวาซาบิก็ได้ประโยชน์ทางอาหารและทางยาอยู่ไม่น้อย
ไก่ต้มน้ำปลา วาซาบิ น้ำจิ้มซีฟู้ด
| ส่วนผสม |
|
| สะโพกไก่เลาะกระดูก |
2 ชิ้น |
| พริกไทยเม็ด |
1/2 ช้อนชา |
| รากผักชี |
1 ราก |
| น้ำปลา |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำเปล่า |
2 1/2 ถ้วยตวง |
| วาซาบิสดบด |
|
วิธีทำ
1. ต้มน้ำเปล่า ใส่รากผักชี พริกไทยเม็ด พอเดือด
2. ใส่สะโพกไก่ พอเดือดช้อนฟองออกให้หมด ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใช้ไฟกลางเคี่ยวจนไก่นุ่ม ตักขึ้น
3. หั่นไก่ต้มน้ำปลาใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟพร้อม น้ำจิ้มซีฟู้ด และวาซาบิสดบด
| ส่วนผสมน้ำจิ้มซีฟู้ด |
|
| พริกขี้หนูสวน |
9 เม็ด |
| กระเทียมไทย |
3 กลีบ |
| รากผักชี |
1 ราก |
| น้ำปลา |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว |
2 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ |
2 ช้อนชา |
วิธีทำ
นำส่วนผสมทั้งหมด ใส่ลงในเครื่องปั่นน้ำผลไม้ ปั่นให้ละเอียด เทใส่ถ้วย จัดเสิร์ฟพร้อมไก่ต้มน้ำปลา
หมายเหตุ : สามารถเสิร์ฟผักแกล้ม เช่น แตงร้าน แคร์รอต หั่นแท่ง ใส่แก้วเล็ก ๆ
หมูย่างวาซาบิ
| ส่วนผสม |
|
| สันในหมู |
350 กรัม |
| เกลือป่นหยาบ |
1 ช้อนชา |
| ผงวาซาบิ |
1/2 ช้อนชา |
| น้ำเปล่า |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืชเล็กน้อย |
|
วิธีทำ
1. ใช้ค้อนทุบเนื้อหมูเบา ๆ ทั้ง 2 ด้าน โรยเกลือป่น ผงวาซาบิ น้ำเปล่า เคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย นำหมูที่หมักลงกริลล์ให้สุกทั้ง 2 ด้าน พักไว้
| ส่วนผสมผักดอง |
|
| แคร์รอตหั่นเส้น |
50 กรัม |
| แตงกวาญี่ปุ่นหั่นแว่น |
50 กรัม |
| ก้านผักกาดขาวซอย |
50 กรัม |
| น้ำส้มสายชู |
1/4 ถ้วยตวง |
| น้ำตาลทราย |
1/2 ถ้วยตวง |
| เกลือป่นหยาบ |
1 ช้อนชา |
| น้ำเปล่า |
1/4 ถ้วยตวง |
วิธีทำ
ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำเปล่า นำขึ้นตั้งไฟพอเดือด ปิดไฟพักไว้ให้เย็น
นำไปหมักกับผักต่าง ๆ พักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
ข้าวผัดกุ้งวาซาบิ
| ส่วนผสม |
|
| ข้าวหอมมะลิหุงสุก |
1 ถ้วยตวง |
| กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก |
3-4 ตัว |
| แคร์รอตหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก |
1 ช้อนโต๊ะ |
| หอมหัวใหญ่หั่นชิ้นสี่แหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก |
1 ช้อนโต๊ะ |
| มะเขือเทศหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ถั่วแระญี่ปุ่น |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ไข่ไก่ |
1 ฟอง |
| กระเทียมสับละเอียด |
2 ช้อนชา |
ซอสหอยนางรม
สูตรเข้มข้น ตราเด็กสมบูรณ์ |
2 ช้อนชา |
| เกลือป่นหยาบ |
1/8 ช้อนชา |
| ผงวาซาบิ |
1 ช้อนชา |
| พริกไทยป่น |
1/4 ช้อนชา |
| น้ำมันพืช |
2 ช้อนโต๊ะ |
| แตงกวาญี่ปุ่น |
|
| มะนาวผ่าซีก |
|
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำกระเทียมลงเจียวพอหอม
2. ใส่กุ้งสดลงผัดพอสุก ใส่ไข่ไก่ยีให้แตกรอให้สุก ใส่แคร์รอต หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ และถั่วแระญี่ปุ่น ผัดให้เข้ากัน
3. ใส่ข้าวหอมมะลิ ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรมสูตรเข้มข้น ตราเด็กสมบูรณ์ เกลือป่น ผงวาซาบิ และพริกไทยป่น ผัดจนส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่จาน เสิร์ฟคู่กับแตงกวาญี่ปุ่น มะนาวผ่าซีก
