เมนูอาหารเช้าของฉันในทุก ๆ วันต้องมี “ไข่” เข้ามาร่วมอยู่ด้วยเสมอ ไม่ว่าจะเป็น โจ๊กใส่ไข่ ไข่ตุ๋นกับผักโขม ไข่ลวกพร้อมกาแฟ หรือจะเป็นชุดอาหารแบบอเมริกันที่มีไข่ดาวโปะมาด้วยทุกครั้ง อาจเป็นเพราะความเคยชินตั้งแต่เด็ก ๆ ที่ต้องกินไข่ทุกวันตามที่คุณยายจัดให้ในทุกวัน นอกจากนั้นในมื้อกลางวันฉันยังแอบขอเมนูไข่ด้วยเสมอ จนคนในบ้านบอกว่าฉันกินไข่เยอะเกินไปจนหน้ากลมเหมือนไข่แล้ว
 
เชื่อว่าหลายคนติดเมนูไข่เหมือนกัน เพราะนอกจากราคาไม่แพงแล้วยังสามารถหากินได้ไม่ยาก ทำเมนูอาหารได้หลากหลาย และมีประโยชน์มากมาย ในไข่ไก่ 1 ฟอง จะให้พลังงาน 80 กิโลแคลอรี โปรตีน 7 กรัม จัดเป็นโปรตีนคุณภาพดี มีประสิทธิภาพในการดูดซึมสูงกว่าโปรตีนชนิดอื่น มีไขมันเพียงแค่ 6 กรัม ใน “ไข่แดง” ประกอบไปด้วยโปรตีน ไขมัน แร่ธาตุ วิตามิน นอกจากนั้นยังมีเลซิทิน ซึ่งมีคุณสมบัติทำให้ไขมันแตกตัวเป็นอนุภาคเล็ก ๆ จึงทำให้ร่างกายของเราย่อยไขมันได้ง่ายขึ้น และไข่แดงยังช่วยป้องกันการจับตัวของไขมันที่ผนังหลอดเลือด ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคไขมันอุดตัน ส่วนในไข่ขาวส่วนใหญ่มีแต่น้ำและโปรตีนเท่านั้น ถึงแม้ในไข่แดงจะมีคอเลสเตอรอลสูง แต่มีไขมันอิ่มตัวน้อย จึงไม่ก่อให้เกิดโรคอย่างที่เข้าใจกัน เพียงแค่ต้องกินในปริมาณที่เหมาะสม พร้อมกับอาหารอย่างอื่นให้ครบ 5 หมู่ เพื่อให้ได้คุณค่าทางอาหารสมดุลกันในแต่ละมื้อ