รู้มั้ยว่าปลาอะไรคนไทยนิยมกิน… คงหนีไม่พ้น “ปลานิล” ค่ะ ทำไมคนไทยนิยมกินปลานิลนะเหรอ ก็เพราะมีราคาถูก ซื้อหาง่าย รสชาติอร่อย เนื้อแน่น อีกทั้งยังเอามาทำเมนูได้หลายชนิด ทั้งต้ม ผัด แกง ทอด นึ่ง และอีกมากมายที่บรรยายไม่หมด

   ใครรู้ประวัติของปลานิลบ้าง ถ้าไม่รู้เดี๋ยวติ่งจะเล่าให้ฟัง ปลานิลความจริงแล้วไม่ใช่สายพันธุ์ปลาในบ้านเรานะคะ แต่มีถิ่นกำเนิดเดิมอยู่ที่ทวีปแอฟริกา พบทั่วไปตามหนอง บึง และทะเลสาบในประเทศซูดาน, ยูกันดา และทะเลสาบแทนกันยีกา สามารถอยู่ได้ทั้งในน้ำจืดและน้ำกร่อย เรียกว่าเป็นปลาที่มีความอึดพอตัวเลยทีเดียว ส่วนปลานิลตัวแรกที่เข้ามาในประเทศไทยนั้นได้มาจากสมเด็จพระจักรพรรดิอะกิฮิโตะ เมื่อครั้งดำรงพระอิสริยยศมกุฎราชกุมารแห่งประเทศญี่ปุ่น ซึ่งทรงจัดส่งเข้ามาทูลเกล้าถวายในหลวงรัชกาลที่ ๙ เมื่อวันที่ 25 มีนาคม พ.ศ. 2508 จำนวน 50 ตัว ซึ่งครั้งนั้นได้โปรดเกล้าฯ ให้ทดลองเลี้ยงปลานิลในบ่อภายในสวนจิตรลดา เป็นหนึ่งในโครงการส่วนพระองค์ สวนจิตรลดา

   จากการทดลองเลี้ยงก็พบว่าปลานิลทั้งหมดเจริญเติบโตได้ดีมาก จึงพระราชทานพันธุ์ปลาดังกล่าวให้กับกรมประมงจำนวนหนึ่ง เมื่อวันที่ 17 มีนาคม พ.ศ. 2509 เพื่อนำไปขยายพันธุ์และแจกจ่ายแก่พสกนิกร และปล่อยลงตามแหล่งน้ำต่าง ๆ ตามที่เห็นว่าเหมาะสม จนปัจจุบันกลายเป็นปลาที่นิยมมากในประเทศไทย

   ส่วนประโยชน์ของปลานิลนะเหรอ ติ่งแอบไปสืบรู้มาว่ามีดีไม่แพ้ปลานอกเลยทีเดียว เริ่มจาก ช่วยเพิ่มการทำงานของระบบประสาทและสมอง เนื่องจากในปลานิลมีโอเมก้า 3 ช่วยเพิ่มการจดจำของสมอง และป้องกันโรคสมองเสื่อม หรืออัลไซเมอร์ ข้อต่อมาคือ มีปริมาณโซเดียมต่ำ ไขมันน้อย จึงเหมาะแก่การนำไปทำเป็นอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไต เบาหวาน ความดันโลหิตสูง ทั้งยังเป็นแหล่งโปรตีน ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อให้แข็งแรง ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอในร่างกายได้ด้วย และเมื่อกินเป็นประจำจะช่วยทำให้ ผิวพรรณสดใส เพราะปลานิลมีคอลลาเจนตามธรรมชาติ ช่วยเพิ่มความชุ่มชื่นให้กับผิว แค่ 3 ข้อหลัก ๆ ก็คงพอสำหรับผู้ที่กำลังมองหาโปรตีนชั้นดีราคาไม่แพง

   เดือนนี้ติ่งจึงอยากนำเสนอเมนูจาก “ปลานิล” ให้คุณได้ลองไปทำกินกัน เพื่อเป็นการรำลึกถึงในหลวงรัชกาลที่ ๙ ผู้ทรงทำให้คนไทยได้รู้จักปลานิล ได้รู้ว่ารสชาติของมันอร่อยแค่ไหน ได้รู้ว่ามีประโยชน์มากมาย ซึ่งหาซื้อได้ง่ายในราคาที่ไม่แพงเลย “ปลานิลทอดน้ำปลา” เป็นเมนูทำง่าย รสชาติอร่อย โดยครั้งนี้ติ่งเลือกซื้อปลานิล ซีพี ที่ผ่านการเลี้ยงจากฟาร์มมาตรฐาน ซีพีเอฟ ไม่ต้องห่วงเรื่องสารที่เป็นอันตรายตกค้าง เพราะปราศจากการใช้สารเคมีที่เป็นอันตรายตลอดการเลี้ยง ดังนั้นจึงปลอดภัยอย่างแน่นอน หรือถ้าอยากลองนำมาทำเป็นเมนูอื่น ๆ ก็อร่อยไม่แพ้ปลานอก และที่สำคัญคนไทยโชคดีมากที่ได้รู้จักปลานิล แต่สิ่งที่โชคดียิ่งกว่านั้นก็คือเรามีในหลวงรัชกาลที่ ๙ เพราะพระองค์ทรงเป็นผู้ให้อย่างแท้จริง
 

เรื่อง : พี่คะหนูเป็นติ่ง
ภาพ : Patomchon Singsomboon

ส่วนผสมปลานิล CP ทอดน้ำปลา

ปลานิล CP ขอดเกล็ดผ่าท้องแล่กระดูกออก	1 ตัว
มะม่วงเปรี้ยวหั่นเส้น	30 กรัม
มะเขือเทศราชินีสีเหลืองหั่นแว่น	30 กรัม
องุ่นหั่นชิ้น	30 กรัม
สตรอว์เบอร์รีหั่นชิ้น	30 กรัม
เม็ดมะม่วงหิมพานต์	30 กรัม
หอมแดงซอย	2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสีแดงซอย	1 ช้อนโต๊ะ
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	1/4 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
แป้งทอดกรอบสำหรับคลุก
น้ำมันพืชสำหรับทอด

ส่วนผสมน้ำปลาปรุงรส

น้ำปลา	1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย	1/3 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า	1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำ