อาหารที่ง่ายและเร็วสุดในมื้อเช้าสำหรับคุณคืออะไร... สำหรับฉันคือ “ไข่ดาว” เพราะเป็นอาหารที่ใช้เวลาไม่นานเลย แค่ตั้งกระทะใส่น้ำมันแล้วตอกไข่ใส่ลงไป ไม่เกิน 5 นาที ได้กินไข่ดาวร้อน ๆ กับข้าวสวย เหยาะซอสปรุงรสกับพริกไทยป่นลงไปหน่อยก็อิ่มอร่อยได้แล้ว ส่วนเมนูจากไข่อื่น ๆ นั้นก็ทำไม่ยากเช่นกัน ทั้งไข่ต้ม ไข่ลวก หรือไข่เจียว จึงนับได้ว่าเมนูจากไข่ทุกชนิดเหมาะที่จะเป็นอาหารเช้าของคนเร่งรีบอย่างเรา

        ตอนยังเด็กเคยได้ไปสวนมะพร้าวของเพื่อนคุณยายที่จังหวัดสมุทรสาคร ในบริเวณสวนจะมีร่องน้ำทั้งใหญ่และเล็กเรียงรายคู่กันไปตลอด ซึ่งในแต่ละร่องนั้นไม่ได้ปล่อยว่าง มีการเลี้ยงปลา กุ้ง รวมถึงเป็นที่ให้เป็ดได้ลงไปว่ายน้ำเล่นด้วย และแน่นอนว่าเป็นที่เล่นน้ำสำหรับเด็ก ๆ อย่างฉันด้วย หลังจากเล่นน้ำกันตัวเปียกคุณยายก็ใช้ให้เดินหาสมบัติ นั่นก็คือ “ไข่เป็ด” วิธีการเก็บนั้นไม่ยากเลย เพียงแค่แหวกดูตามกองฟางในเล้าเป็ด แล้วเก็บขึ้นมาทำความสะอาดให้เรียบร้อย แล้วไม่นานไข่เหล่านั้นก็จะถูกแปรสภาพเป็นอาหารแสนอร่อยให้พวกเราได้กิน ไม่ว่าจะเป็น ไข่ต้ม ไข่เจียว และไข่ดาว รสชาติของไข่เป็ดที่เก็บได้สด ๆ อร่อยจนติดลิ้น โดยเฉพาะเมนูไข่ดาวแบบยางมะตูมที่นำมาคลุกกับข้าวราดน้ำปลาพริก กินเท่าไหร่ก็ไม่พอ สำหรับ “ไข่” นั้นทุกคนรู้กันดีอยู่แล้วว่ามีประโยชน์ และนับเป็นโปรตีนราคาถูกเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ในไข่มีโปรตีน เลซิทิน ช่วยในการบำรุงสมอง วิตามิน B ช่วยคลายความเครียด รวมถึงมีธาตุเหล็กมากถึง 150 มิลลิกรัม สามารถช่วยให้ร่างกายสร้างเซลล์เม็ดเลือดได้มากขึ้น

       เมื่อก้าวเข้าสู่วัยทำงานอาหารเช้าของฉันถูกดัดแปลงขึ้นตามจริต อยากลองกินไข่สไตล์ฝรั่งบ้างเลยหัดทำไข่น้ำ หรือเรียกเก๋ ๆ ว่า Egg Benedict เทคนิคการทำค่อนข้างเยอะ แต่ผลที่ได้ก็คุ้ม เพราะเนื้อสัมผัสคือดี กินพร้อมขนมปังหรือครัวซองต์เข้ากันสุด  แถมด้วยผักสดที่ชอบและซอสรสสดชื่น ก็ได้เป็นอาหารเช้าแบบครบเครื่อง อิ่มท้องพร้อมออกไปทำงานกันได้แล้ว