กินอะไรดีที่เมืองตรัง... Eat Local Cooking on Tour ครั้งที่ 5

   ไปเมืองตรังถ้าไม่ได้กิน “หมูย่างเมืองตรัง” นับว่ายังมาไม่ถึง หมูย่างเมืองตรังนับเป็นอาหารขึ้นชื่อของชาวตรัง มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน ที่ค้นพบวิธีการย่างโดยบังเอิญทำให้เนื้อหมูมีความกรอบนอกนุ่มใน และมีสีสวยเหมือนดั่งทอง จึงถูกเรียกว่า “หมูทอง” นับเป็นวิธีการย่างหมูที่สืบทอดต่อกันมาแต่โบราณ หมูย่างเดิมเป็นอาหารที่ใช้ในการเซ่นไหว้ของหมู่คนจีน ในงานศพ งานมงคล งานเทศกาลต่าง ๆ ต่อมาหมู่คนจีนในเมืองตรังนิยมนำหมูย่างมากินกับกาแฟ กระทั่งความนิยมกระจายมาสู่หมู่คนตรังในระดับชนชั้นกลางที่เป็นข้าราชการ ทำให้กลายเป็นวัฒนธรรมการกินกาแฟกับหมูย่างในยามเช้าที่ไม่เหมือนใครและกลายเป็นเอกลักษณ์ของจังหวัดตรังไปในที่สุด
 
   นอกจากนั้นยังมีวัตถุดิบอีกชนิดที่นิยมไม่แพ้กัน “เส้นหมี่ฮกเกี้ยน” เป็นเส้นหมี่สีเหลืองมีลักษณะกลมและใหญ่กว่าบะหมี่ทั่วไป (คล้ายกับเส้นโซบะของญี่ปุ่น) มักนำมาผัดกับเนื้อหมู ปลา ปลาหมึก หรือเนื้อหอย โดยจะผัดแบบมีน้ำขลุกขลิกแล้วใส่ไข่ลงไปผัดด้วยจะอร่อยมาก ส่วนเครื่องปรุงรสที่นิยมกันมากของชาวตรังคือ เต้าเจี้ยวนาโยง  ซีอิ๊วตราแพะ ที่หารับประทานได้เฉพาะในพื้นที่เท่านั้น ดังนั้นใครที่ไปเยือนจังหวัดตรังถ้าไม่อยากพลาดลองไปหาซื้อมาลองชิมกันได้
   ปิดทริปความสนุกครั้งนี้กับเมนูอร่อย 2 เมนู เริ่มจากอาจารย์เก่ง อภิสิทธิ์ บรรณาธิการอาหาร นิตยสารแม่บ้าน แนะนำเป็น “บะหมี่หมูย่างผัดซอสหมาล่า” เมนูจานเดียวรสชาติกลมกล่อมถูกปากคนไทย เพราะมีครบรสแถมด้วยความเผ็ดซ่าจากผงหมาล่าที่ช่วยชูให้รสอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก ปิดด้วยของหวานจากเชฟแม็กซ์ วิทวัส ที่นำเมนู “เค้กเต้าเจี้ยวเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมราดคาราเมลซีอิ๊ว” เมนูแปลกน่าลิ้มลองมาให้เราได้ล้างปากกัน บอกเลยว่าอร่อยเกินคาดสำหรับของหวานเมนูนี้