พอจะจำคร่าว ๆ ได้ว่าช่วงใกล้สิ้นปีปีที่แล้วผมได้รวบรวมสูตรอาหารพวก เมนูยำ เมนูน้ำจิ้ม ตรีมปาร์ตี้ต่าง ๆ นานา และเพื่อน ๆ ก็ต่างให้ความสนใจกันเป็นอย่างดี ว่าแต่เผลอแปปเดียวนี่ก็จะสิ้นปีกันอีกแล้ว ซึ่งปีนี้ผมก็ไม่พลาดครับที่จะนำสูตรอาหารมาฝากกันเหมือนเช่นเคย แต่ปีนี้จะต่างออกไปจากปีก่อน ๆ นิดนึงคือเป็น "เมนูขนมไทย" จ้า เหตุผลที่รวบรวมเมนูขนมไทยนั้นเพราะสมัยก่อนวันขึ้นปีใหม่ญาติผู้ใหญ่จะกลับมารวมตัวกันที่บ้านเยอะและย่าก็จะชอบทำเมนูขนมไทย เช่น เปียกสาคู ข้าวต้มผัด (ข้าวต้มมัดเวอร์ชันผสมกะทิ) และบัวลอยกะทิสด ไว้ต้อนรับลูก ๆ หลาน ๆ ทำทีก็เป็นหม้อ ๆ อิ่มกันไปทั้งวันเลยหล่ะ หากปีใหม่นี้เพื่อน ๆ ยังไม่รู้จะทำเมนูอะไรไว้ทานก็ลองหันมาทำเมนูขนมไทยกันดูบ้างก็ดีนะ แถมอร่อยอีกต่างหาก

กล้วยบวชชี
   

ส่วนผสม
กล้วยน้ำว้า	15 ลูก
หัวกะทิ	1/2 ถ้วยตวง
หางกะทิ	4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย	1 ถ้วยตวง
เกลือป่นหยาบ	3/4 ช้อนชา
ใบเตย	2-3 ใบ
น้ำเปล่า

วิธีทำ
1. ล้างกล้วยน้ำว้าให้สะอาด ใส่ลงในหม้อ เติมน้ำเปล่าให้ท่วม ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด เบาไฟ ต้มประมาณ 20 นาที หรือจนกล้วยเหนียว
2. ตักกล้วยขึ้นพักให้เย็น ปอกเปลือกหั่นชิ้น
3. ใส่หางกะทิลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลาง คนบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้กะทิเป็นลูกพอเดือด ใส่ใบเตย น้ำตาลทราย เกลือป่น คนให้ละลาย
4. ใส่กล้วยน้ำว้า เบาไฟเคี่ยวสักครู่ ใส่หัวกะทิคนให้เข้ากัน เดือดอีกครั้งยกลง

---

บัวลอยไข่หวาน
   

ส่วนผสม
หางกะทิ	4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย	1 ถ้วยตวง
ใบเตย	2-3 ใบ
หัวกะทิ	1 ถ้วยตวง
เกลือป่นหยาบ
ไข่หวาน
แป้งบัวลอยสีต่าง ๆ ต้มสุก

วิธีทำ
1. ผสมหัวกะทิกับเกลือป่น ยกขึ้นตั้งไฟกลาง คนบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้กะทิเป็นลูก พอเดือดยกลง
2. ใส่หางกะทิลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลางใส่น้ำตาลทราย และใบเตย คนบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้กะทิเป็นลูก พอเดือดใส่แป้งบัวลอย คนให้เข้ากัน
3. ตักบัวลอยใส่ถ้วย ใส่ไข่หวาน ราดหัวกะทิในข้อที่ 1 จัดเสิร์ฟ
 

ส่วนผสมแป้งบัวลอยฟักทองและแป้งบัวลอยเผือก
แป้งข้าวเหนียวหรือเผือกนึ่งสุก	1/2 ถ้วยตวง
ฟักทองนึ่งสุกบดละเอียดขณะร้อน	1/3 ถ้วยตวง
น้ำร้อน
แป้งมันสำปะหลังสำหรับทำแป้งนวล

วิธีทำ
1. ผสมแป้งข้าวเหนียวกับฟักทองหรือเผือก นวดให้เข้ากัน ถ้าแห้งเติมน้ำร้อนเล็กน้อย นวดจนแป้งเนียน
2. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1/2 เซนติเมตร โรยแป้งนวลเล็กน้อย
 

ส่วนผสมแป้งบัวลอยใบเตย แคร์รอต อัญชัน
แป้งข้าวเหนียว	1/2 ถ้วยตวง
น้ำใบเตยหรือน้ำแคร์รอต น้ำดอกอัญชัน คั้นเข้ม ๆ	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำร้อน
แป้งมันสำปะหลังสำหรับทำแป้งนวล

วิธีทำ
1. ผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำใบเตยหรือน้ำแคร์รอต หรือน้ำดอกอัญชันให้เข้ากัน เติมน้ำร้อนเล็กน้อย นวดจนแป้งเนียน
2. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1/2 เซนติเมตร โรยแป้งนวลเล็กน้อย
 

ส่วนผสมไข่หวาน
ไข่ไก่	5 ฟอง
น้ำตาลทราย	1 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า	1 1/2 ถ้วยตวง
หัวกะทิ	1 1/2 ถ้วยตวง
เกลือป่นหยาบ	1 ช้อนชา
ใบเตย	2-3 ใบ

วิธีทำ
1. ผสมน้ำเปล่ากับน้ำตาลทรายลงในหม้อ คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟ ใส่ใบเตย พอเดือดเบาไฟ
2. ตอกไข่ไก่ใส่ลงในน้ำเชื่อม พอสุกตักขึ้น
3. นำหัวกะทิใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลาง คนบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้กะทิเป็นลูก พอเดือดใส่เกลือป่น ยกลง

---

สาคูน้ำตาลทรายแดง
   

ส่วนผสม
สาคูเม็ดเล็กสีขาว	3/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายแดง	3/4 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า	2 ถ้วยตวง
ใบเตย	2-3 ใบ
น้ำเปล่าสำหรับล้างสาคู
กะทิสำหรับราดหน้าขนม

วิธีทำ
1. ต้มน้ำเปล่าให้เดือดเตรียมไว้
2. ใส่สาคูลงในกระชอน ล้างผ่านน้ำเปล่าให้ทั่วเม็ดสาคู ใส่ลงในน้ำเดือดที่ต้มไว้ ใส่ใบเตย ต้มจนสาคูสุก
3. ใส่น้ำตาลทรายแดง คนให้ละลาย ยกลง ตักใส่ถ้วย ราดกะทิ จัดเสิร์ฟ
 

ส่วนผสมกะทิราดหน้าขนม
หัวกะทิ	1 ถ้วยตวง
เกลือป่นหยาบ	1/2 ช้อนชา
แป้งข้าวเจ้า	2 ช้อนชา
น้ำเปล่า	1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ใส่หัวกะทิลงในหม้อ เติมเกลือป่น คนพอละลาย ยกขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อน
2. ละลายแป้งข้าวเจ้ากับน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน เติมแป้งลงในหม้อ คนจนแป้งสุกข้น พอเดือดยกลงพักไว้ให้เย็น ทำไว้สำหรับราดหน้าขนมต่าง ๆ

---

ลอดช่องน้ำกะทิ
   

ส่วนผสม
แป้งข้าวเจ้า	1 ถ้วยตวง
แป้งมันสำปะหลัง	1/4 ถ้วยตวง
แป้งถั่วเขียว	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำใบเตย	3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปูนใส	2 ถ้วยตวง
หัวกะทิ	1 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ	1/3 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย	2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น	1/4 ช้อนชา
ใบเตย	2 ใบ
น้ำแข็งบด
น้ำเย็นจัด

วิธีทำ
1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง แป้งถั่วเขียว คนพอเข้ากัน ค่อย ๆ ใส่น้ำปูนใสลงในแป้งให้พอนวดได้ นวดจนแป้งจับตัวเป็นก้อน นวดต่อประมาณ 15-20 นาที จนแป้งนุ่ม
2. เติมน้ำปูนใสที่เหลือ ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่น้ำใบเตย คนพอเข้ากัน เทใส่กระทะทอง ยกขึ้นตั้งไฟแรง
3. กวนจนแป้งจับตัวเป็นก้อน ลดไฟลง กวนต่อจนแป้งสุกมีลักษณะใส นำแป้งเทใส่พิมพ์กดลอดช่อง กดตัวลอดช่องลงในน้ำเย็นจนหมด พออยู่ตัวตักขึ้นใส่ภาชนะ
4. ใส่หัวกะทิ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือป่น ใบเตยลงในหม้อยกขึ้นตั้งไฟ คนพอละลาย คอยคนตลอดเวลาพอละลาย อย่าให้แตกมัน พอร้อน ยกลง ตักใส่ถ้วยลอดช่อง ใส่น้ำแข็ง จัดเสิร์ฟ