กล้วย เป็นผลไม้สีเหลืองสวยหาง่าย อุดมไปด้วยเส้นใย กากอาหาร วิตามินและแร่ธาตุนานาชนิดที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น ธาตุเหล็ก ธาตุฟอสฟอรัส ธาตุโพแทสเซียม ธาตุแมกนีเซียม คาร์โบไฮเดรตโปรตีน วิตามิน A, B6, B12 และ C เป็นต้น ช่วยควบคุมอุณหภูมิในร่างกายให้เป็นปกติ เพิ่มพลังให้แก่สมอง ลดอาการหงุดหงิด แล้วมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยในการชะลอความแก่ตัวของร่างกายได้อีกด้วยนะวันนี้แม่บ้านขอเปิดครัวเผย
6 เมนูง่าย ๆ จากกล้วย ผลไม้หอมหวานอร่อยเลิศ มาฝากเพื่อน ๆ กันค่ะ ถ้าพร้อมแล้วไปดูกันเลยค่ะ
แกงเผ็ดเนื้อย่างกล้วยดิบ
ส่วนผสม |
|
เนื้อวัวติดมันย่างสุกหั่นชิ้น |
250 กรัม |
กล้วยน้ำว้าดิบ |
300 กรัม |
น้ำพริกแกงเผ็ด |
2 ช้อนโต๊ะ |
หัวกะทิ |
1/2 ถ้วยตวง |
หางกะทิ |
1 1/2 ถ้วยตวง |
มะเขือพวง |
1/4 ถ้วยตวง |
พริกชี้ฟ้าสีเขียว สีแดง หั่นแฉลบ |
1/4 ถ้วยตวง |
ใบโหระพา |
1/2 ถ้วยตวง |
ใบมะกรูดฉีก |
3-4 ใบ |
น้ำตาลปี๊บ |
1 ช้อนโต๊ะ |
น้ำปลา |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
น้ำมันพืช |
1 ช้อนโต๊ะ |
เกลือป่นหยาบเล็กน้อย |
|
น้ำเปล่าผสมเกลือป่นสำหรับแช่กล้วย |
|
วิธีทำ
1. ปอกเปลือกกล้วยน้ำว้า หั่นเป็นชิ้นพอคำ แล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือประมาณ 10 นาที นำมาล้างให้สะอาดแล้วต้มในน้ำเดือดจัด ประมาณ 3 นาที ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงผัดพอหอม ใส่หัวกะทิลงไปเคี่ยวให้แตกมัน เติมหางกะทิพอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และเกลือป่น คนพอเข้ากัน
3. ใส่เนื้อย่างและกล้วยน้ำว้าต้มลงไป เคี่ยวจนเดือดอีกครั้ง ใส่มะเขือพวง ใบโหระพา ใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้า คนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
ยำกล้วยสมุนไพร
ส่วนผสม |
|
กล้วยน้ำว้าดิบปอกเปลือกหั่นแว่น |
100 กรัม |
พริกขี้หนูซอย |
2 ช้อนโต๊ะ |
ใบบัวบกหั่นหยาบ |
1/4 ถ้วยตวง |
หอมแดงซอย |
2 ช้อนโต๊ะ |
กระเทียมฝานบาง |
2 ช้อนโต๊ะ |
ขมิ้นขาวซอยเส้น |
1/4 ถ้วยตวง |
แคร์รอตซอยเส้น |
1/4 ถ้วยตวง |
ถั่วฝักยาวซอย |
1/4 ถ้วยตวง |
ถั่วลิสงคั่ว |
30 กรัม |
เมล็ดมะม่วงหิมพานต์อบ |
20 กรัม |
กุ้งแห้งคั่ว |
20 กรัม |
น้ำมะนาว |
3 ช้อนโต๊ะ |
น้ำปลา |
2 ช้อนโต๊ะ |
น้ำตาลปี๊บ |
2 ช้อนชา |
น้ำเย็นจัดผสมน้ำมะนาวสำหรับแช่กล้วย |
|
|
|
วิธีทำ
1. นำกล้วยน้ำว้าที่หั่นแล้วใส่ลงในน้ำเย็นจัดผสมน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้กล้วยดำ
2. ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว และพริกขี้หนูให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใช้เป็นน้ำยำ
3. นำกล้วยน้ำว้าในข้อที่ 1 ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ ใส่ลงในอ่างผสม ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป ราดน้ำยำคลุกเคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ
ตำกล้วย
ส่วนผสม |
|
กล้วยดิบฝาน |
150 กรัม |
ปูเค็ม |
1 ตัว |
มะเขือเปราะฝานชิ้นบาง |
1 ลูก |
มะเขือม่วงฝานชิ้นบาง |
1 ลูก |
พริกสดสีแดง |
5 เม็ด |
กระเทียม |
3 กลีบ |
น้ำปลา |
2 ช้อนโต๊ะ |
น้ำตาลปี๊บ |
2 1/2 ช้อนชา |
น้ำปลาร้า |
3 ช้อนโต๊ะ |
น้ำมะนาว |
1/2 ช้อนโต๊ะ |
น้ำมะขามเปียก |
1 ช้อนโต๊ะ |
ผักสดต่าง ๆ |
|
วิธีทำ
1. โขลกกระเทียม พริกสด พอหยาบ
2. ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาร้า น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก โขลกพอเข้ากัน
3. ใส่ปูเค็ม มะเขือเปราะ มะเขือม่วง กล้วยดิบ โขลกพอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟพร้อมผักสด
แพนเค้กกล้วยหอมน้ำผึ้งภูเขาไฟ
ส่วนผสม |
|
แป้งแพนเค้กสำเร็จรูป |
200 กรัม |
ไข่ไก่ |
1 ฟอง |
นมสด |
180 กรัม |
วิปปิ้งครีมชนิดหวาน |
100 กรัม |
กล้วยหอมเชื่อม |
|
น้ำผึ้งสำหรับราด |
|
โอวัลตินสำหรับโรย |
|
เนยสดชนิดเค็ม |
|
ใบสาระแหน่สำหรับตกแต่ง |
|
วิธีทำ
1. ตีวิปปิ้งครีมด้วยหัวตีตะกร้อจนขึ้นฟู ตักใส่ถุงบีบพักไว้
2. ผสมแป้งแพนเค้ก ไข่ไก่ นมสด ตีพอเข้ากัน พักไว้ในตู้เย็น 15 นาที
3. ตั้งกระทะเทฟลอนทาเนยสดเล็กน้อย ตักส่วนผสมแป้งที่พักไว้ลงทอดพอสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักไว้
4. วางแพนเค้ก บีบวิปปิ้งครีม วางกล้วยหอมเชื่อม โรยโอวัลติน ราดด้วยน้ำผึ้ง ตกแต่งด้วยใบสาระแหน่ จัดเสิร์ฟ
ส่วนผสมกล้วยหอมเชื่อม |
|
กล้วยหอมหั่นชิ้น |
2 ลูก |
น้ำตาลทราย |
1 ถ้วยตวง |
น้ำเปล่า |
1 ถ้วยตวง |
วิธีทำ
1. ผสมน้ำตาลทราย น้ำเปล่า นำขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวพอเข้ากัน
2. ใส่กล้วยหอม เคี่ยวจนน้ำเชื่อมเคลือบตัวกล้วย ยกลงพักไว้
บานาน่าครีมชีสเค้ก
ส่วนผสม |
|
คุกกี้รสช็อกโกแลตบดละเอียด |
150 กรัม |
เนยสดชนิดจืดละลาย |
1/4 ถ้วยตวง |
ครีมชีสพักไว้ให้คลายความเย็น |
750 กรัม |
น้ำตาลทราย |
2/3 ถ้วยตวง |
แป้งข้าวโพด |
2 ช้อนโต๊ะ |
ไข่ไก่ |
3 ฟอง |
กล้วยหอมสุกบด |
2 ลูก |
วิปครีมชนิดจืด |
1/2 ถ้วยตวง |
กลิ่นวานิลลา |
|
วิธีทำ
1. ผสมคุกกี้รสช็อกโกแลตกับเนยสดละลาย เคล้าจนเข้ากันดี กรุลงในพิมพ์เค้กกลมขนาด 2 ปอนด์ แบบเจาะก้น นำเข้าแช่ในตู้เย็นเตรียมไว้
2. ตีครีมชีส น้ำตาลทราย และแป้งข้าวโพดให้เข้ากัน ด้วยหัวตีใบไม้โดยใช้ความเร็วปานกลางของเครื่อง
3. ใส่ไข่ไก่ทีละฟองจนหมด ผสมพอเข้ากัน ใส่กล้วยหอม วิปครีม และกลิ่นวานิลลา ผสมต่อจนเข้ากันดี
4. เทส่วนผสมที่ได้ลงในพิมพ์เค้กที่กรุคุกกี้รสช็อกโกแลตไว้ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 360 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 45 นาที หรือจนสุก นำออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็นสนิทจึงค่อยนำออกจากพิมพ์ ตัดเป็นชิ้น จัดเสิร์ฟ
โรตีกล้วยหอม
ส่วนผสม |
|
แผ่นโรตีสำเร็จรูป |
2 แผ่น |
กล้วยหอม |
2 ลูก |
ซอสช็อกโกแลตสำหรับราด |
|
วิธีทำ
1. วางกล้วยหอมลงบนแผ่นโรตี ม้วนให้สวยงาม
2. นำแผ่นโรตีที่ห่อกล้วยหอมแล้วทอดในกระทะเทฟลอนโดยไม่ใช้น้ำมัน ทอดให้สุกเหลืองทุกด้าน นำขึ้นมาตัดเป็นแว่น ๆ
3. จัดเรียงใส่ภาชนะ ราดด้วยซอสช็อกโกแลต จัดเสิร์ฟ