ถ้าหากจะกล่าวถึงอาหารที่มีรสชาติแซ่บจัดจ้านถูกใจคนไทยก็คงต้องยกนิ้วให้กับส้มตำ เมนูที่ใครก็ไม่อาจจะปฏิเสธในรสชาติอันแซ่บถึงใจได้ แต่เดี๋ยวก่อนจ้าครั้งนี้แม่บ้านไม่ได้มาเสนอสูตรส้มตำแต่อย่างใด แต่แม่บ้านขอมาเสนอสูตรอาหารอย่าง "ลาบ" แทนละกันเน้าะเพราะรสชาติของลาบก็จัดว่าแซ่บไม่แพ้ส้มตำเลยหล่ะ พอแล้ว ๆ พูดไปก็น้ำลายไหล อย่าเสียเวลารีบไปหาซื้อข้าวเหนียวมารอไว้แล้วไปเตรียมส่วนผสมมาทำลาบหลากหลายสูตรที่แม่บ้านคัดสรรมาให้กันได้แล้วจ้า

ลาบปลาหมึก
 
ส่วนผสม

ปลาหมึกไข่	200 กรัม
น้ำปลา	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1 ช้อนชา
พริกป่น	1 1/2 ช้อนชา
ข้าวคั่ว	2 ช้อนชา
หอมแดงซอย	2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย	1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีซอย	1 ช้อนโตีะ
ผักชีฝรั่งซอย	1 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า

วิธีทำ
1. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกป่น และข้าวคั่ว ในอ่างผสม คนให้เข้ากัน
2. ลวกปลาหมึกในน้ำร้อนจนสุก ตักขึ้นใส่อ่างผสมในข้อที่ 1 ใส่หอมแดง ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง คนให้เข้ากัน โรยใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟ

---

ลาบเอ็นไก่ทอด
 
ส่วนผสม

เอ็นไก่	250 กรัม
พริกป่น	1 ช้อนชา
น้ำปลา	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1 ช้อนชา
น้ำมะนาว	1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว	1 ช้อนชา
หอมแดงซอย	1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีซอย	1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งซอย	1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย	1 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่สำหรับโรย	1 ช้อนโต๊ะ
แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป	1 ถ้วยตวง
น้ำเย็นจัด	1 ถ้วยตวง
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ
1. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัดคนให้ละลายเข้ากัน ใส่เอ็นไก่ลงคลุก นำลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลาง จนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกป่น ข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน ใส่เอ็นไก่ที่ทอดแล้ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่หอมแดง ผักชี ผักชีฝรั่ง ต้นหอม คนให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟ

---

ลาบเกี๊ยวกรอบ
ส่วนผสม

หมูสับ	100 กรัม
ผงปรุงรสหมู	1/4 ช้อนชา
น้ำปลา สำหรับปรุงรสไส้เกี๊ยว	1/2 ช้อนชา
แผ่นเกี๊ยว	10 แผ่น
พริกป่น	1 ช้อนชา
น้ำปลา	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	2 ช้อนชา
ข้าวคั่ว	2 ช้อนชา
ต้นหอมซอย	1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งซอย	1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีซอย	1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ
1. ผสมหมูสับ ผงปรุงรสหมู และน้ำปลา นวดให้เข้ากัน นำไปห่อกับแผ่นเกี๊ยว ปิดริมให้สนิท นำลงทอดในน้ำมันพอร้อน พอสุกเหลืองตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกป่น และข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน ใส่เกี๊ยวทอดกรอบ ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง และหอมแดง คนให้เข้ากัน ตักใส่จานจัดเสิร์ฟ

---

ลาบมะละกอคอหมูย่าง
 
ส่วนผสม

คอหมูย่างหั่นเป็นชิ้นพอคำ	200 กรัม
มะละกอขูดเป็นเส้นแช่น้ำแข็ง	100 กรัม
แคร์รอตขูดเป็นเส้นแช่น้ำแข็ง	50 กรัม
พริกป่น	1/2 ช้อนชา
น้ำปลา	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	2 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งซอย	1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีซอย	1 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่สำหรับโรย

วิธีทำ
1.ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทรายและพริกป่นคนให้เข้ากัน
2.ผสมมะละกอ แคร์รอต ผักชี ผักชีฝรั่ง ลงในส่วนผสมข้อที่ 1 คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักราดบนคอหมูย่าง โรยด้วยใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟ

---

ลาบปูนิ่มทอดกรอบ
 
ส่วนผสม

ปูนิ่มหั่นชิ้น	2 ตัว
หอมแดงซอย	3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น	1 ช้อนชา
ข้าวคั่วป่น	2 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งซอย	1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีซอย	1 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
แป้งสาลีอเนกประสงค์เล็กน้อย
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ
1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน คลุกปูนิ่มกับแป้งสาลีพอทั่ว ใส่ลงทอดในน้ำมันพืชร้อน ไฟปานกลาง พอสุกเหลืองตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
2.ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ใส่ปูนิ่มทอด พริกป่น ข้าวคั่ว ผักชี ผักชีฝรั่ง หอมแดง เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานโรยใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟ