Choco Banana Cake  

ส่วนผสม เค้กช็อกโกแลต
แป้งเค้ก	320 กรัม
ผงฟู	2 ช้อนชา
โซดาไบคาร์บอเนต	1 ช้อนชา
ผงโกโก้	60  กรัม
น้ำมันพืช	120 กรัม
เนยสดชนิดเค็มละลาย	130 กรัม
น้ำเปล่า	250 กรัม
น้ำตาลทราย (1)	200 กรัม
ไข่แดง	10 ฟอง
ไข่ขาว	8 ฟอง
น้ำตาลทราย (2)	290 กรัม
กล้วยหอมสุกหั่นแว่น	8-10 ผล
มาการอง สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ
1.ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู โซดาไบคาร์บอเนต และผงโกโก้เข้าด้วยกันลงอ่างผสม เตรียมไว้
2.ตีไข่แดง น้ำตาลทราย (1) โดยใช้หัวตีตะกร้อตีด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องจนส่วนผสมขึ้นฟู เติมน้ำเปล่า น้ำมันพืชและเนยสดละลาย ผสมจนเข้ากัน เทลงผสมกับส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้คนด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน พักไว้
3.ตีไข่ขาวด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่องจน ขึ้นฟูเล็กน้อย ค่อยๆ เติมน้ำตาลทราย (2) ทีละน้อยจนหมด ตีต่อจนส่วนผสมตั้งยอดแข็ง
4.แบ่งส่วนผสมไข่ขาวออกเป็น 2 ส่วนค่อยๆ เติมลงในส่วนผสมข้อที่ 2 จนหมด ตะล่อมเบาๆ ด้วยตระกร้อมือจนเข้ากันดี เทส่วนผสมที่ได้ลงพิมพ์อบครึ่งวงกลม หรือชามสเตนเลสที่ทาด้วยเนยขาวและปูกระดาษไข นำเข้าอบที อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ   30-35 นาที หรือจนสุก นำออกจากเตา วางพักไว้จนเย็นสนิท
5.ตักเนื้อเค้กตรงกลางออกโดยให้เนื้อเค้กมีความหนาประมาณ 1- 1 ½ เซนติเมตร ใส่เนื้อกล้วยหอมหั่นแว่นตรงกลาง จากนั้นเทช็อกโกแลตมูสลงตรงกลางจนเต็ม นำเข้าแช่ในตู้เย็นพอเซ็ตตัว ตักมูสตรงกลางออก โดยให้เนื้อมูสมีความหนาประมาณ 2 ½ - 4 เซนติเมตร จากนั้นใส่กล้วยหอมหั่นชิ้น และเยลลี่ จนเต็มนำเข้าแช่ในตู้เย็นจนเซ็ตตัว อีกครั้ง
6.นำขนมออกจากตู้เย็น ปาดด้วยช็อกโกแลตกานาชจนทั่ว ตกแต่งด้วยมาการอง ให้สวยงาม
 

ส่วนผสมช็อกโกแลตมูส
ดาร์กช็อกโกแลตตุ๋นจนละลาย	500 กรัม
วิปปิ้งครีมชนิดจืด	320 กรัม
เหล้ารัม	1 ช้อนโต๊ะ
เจลาตินชนิดแผ่น	4 แผ่น

วิธีทำ
1.แช่เจลาตินลงในน้ำเย็นจัดจนแผ่นมีลักษณะอ่อนนุ่ม นำไปตุ๋นบนน้ำอุ่น เตรียมไว้
2.ใช้พายไม้คนดาร์กช็อกโกแลตพออุ่นเล็กน้อย ค่อยๆ เติมวิปปิ้งครีมที่ตีพอตั้งยอดอ่อนทีละน้อยตะล่อมเบาๆ ด้วยตะกร้อมือ จากนั้นเติมเหล้ารัมและเจลาตินละลาย ลงผสมตามลำดับ คนพอจนเข้ากันดี จึงนำไปใช้
 

ส่วนผสมเยลลี่
น้ำเปล่า	350 กรัม
น้ำตาลทราย	125 กรัม
เจลาตินชนิดแผ่นแช่น้ำเย็นจัดจนนุ่ม	7 แผ่น
กลิ่นกล้วยหอมเล็กน้อย

วิธีทำ
ต้มน้ำเปล่า น้ำตาลทรายเข้าด้วยกันจนเดือด ยกลงใส่เจลาติน คนจนละลายพักไว้ให้เย็นใส่กลิ่นกล้วยหอม พักไว้ ให้เย็นจึงนำไปใช้
 

ส่วนผสมช็อกโกแลตกานาช
ดาร์กช็อกโกแลตหั่นเป็นชิ้นเล็ก	300 กรัม
วิปครีมชนิดจืด	130 กรัม
น้ำตาลทราย	20 กรัม
เนยสดชนิดเค็ม	20 กรัม

วิธีทำ
ผสมวิปครีม น้ำตาลทราย และเนยสด เข้าด้วยกัน นำขึ้นตั้งไฟจนเดือดยกลง เทลงผสมกับดาร์กช็อกโกแลตคน
พอเข้ากันพักไว้จนเย็นสนิทจึงนำไปใช้
 

---

Chocolate Almond Cheese Cake  

ส่วนผสมแป้งพาย
ดาร์กช็อกโกแลตหั่นชิ้นเล็ก	60 กรัม
แอพริคอตอบแห้งหั่นชิ้นเล็ก	2 ช้อนโต๊ะ
อัลมอนด์สไลซ์อบสุก	50 กรัม
เชอร์รีในน้ำเชื่อมหั่นชิ้นเล็ก	6 ลูก
ขนมปังกรอบบดละเอียด	175 กรัม
เนยสดชนิดจืดละลาย	120 กรัม
พิมพ์เค้กปอนด์แบบเจาะก้น ขนาด	3 ปอนด์

วิธีทำ
1.ผสมดาร์กช็อกโกแลต แอพริคอต อัลมอนด์สไลซ์ เชอร์รี และขนมปังกรอบบด เคล้าพอเข้ากัน
2.ใส่เนยสดละลาย เคล้าต่อจนเข้ากันดี กรุลงที่ก้นพิมพ์เค้กกลมขนาด 3 ปอนด์แบบเจาะก้นเตรียมไว้
 

ส่วนผสม ชีสเค้ก
ครีมชีสพักไว้ให้คลายความเย็น	480 กรัม
กลิ่นวานิลลา	1 ช้อนชา
วิปครีมชนิดจืด	150 กรัม
โยเกิร์ต (กรีก)	150 กรัม
น้ำตาลทราย	125 กรัม
ไข่ไก่	3 ฟอง
ดาร์กช็อกโกแลตตุ๋นจนละลายสำหรับตกแต่ง

 
วิธีทำ
1.ตีครีมชีสกับกลิ่นวานิลลาด้วยหัวตีใบไม้ โดยใช้ความเร็วปานกลางของเครื่องพออ่อนตัว ใส่น้ำตาลทรายตีต่อพอเข้ากัน    
2.ใส่โยเกิร์ต ไข่ไก่ และวิปครีม ลงผสมตามลำดับ ผสมจนส่วนผสมเข้ากันดีเทส่วนผสมที่ได้ลงในพิมพ์เค้ก ที่กรุก้นพิมพ์ ด้วยแป้งพายที่เตรียมไว้ นำเข้าอบแบบรองน้ำที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ประมาณ 50-60 นาที หรือ จนสุก นำออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็นสนิท จึงนำออกจากพิมพ์อบจากนั้นราดด้วยดาร์กช็อกโกแลตตุ๋นให้สวยงาม

---

Cookie Macaron Brownies  

ส่วนผสม
แป้งสาลีอเนกประสงค์	1 1/2  ถ้วยตวง
ผงฟู	1 1/2  ถ้วยตวง
เกลือป่น	1/2  ช้อนชา
ผงโกโก้ชนิดไม่หวาน	1/2  ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายแดง	1/2  ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายขาว	1/2  ถ้วยตวง
เนยสดชนิดเค็มพักให้นิ่ม	1/2  ถ้วยตวง
ไข่ไก่	2  ฟอง
วานิลลา	1 ช้อนชา
ช็อกโกแลตชิพ	1/2  ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายขาวเม็ดเล็กสำหรับคลุก	1/2  ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายป่นสำหรับคลุก

วิธีทำ
1.ผสม แป้งสาลี ผงฟู เกลือป่น ผงโกโก้ เข้าด้วยกันแล้วร่อนพัก
2.ตีเนยสดและน้ำตาลทรายทั้ง 2 ชนิด ให้ขึ้นฟูเล็กน้อย ใส่ไข่ ทีละ 1 ฟอง ผสมให้เข้ากันจนหมด
3.เติมกลิ่นวานิลลา และแป้งสาลีที่ร่อนเตรียมไว้ ผสมให้เข้ากัน เติมช็อกโกแลตชิพคลุกเคล้าพอเข้ากันตักหยอดลงในน้ำตาลทรายเม็ดเล็กคลุกให้ทั่วแล้วใส่ลงในน้ำตาลทรายป่นคลุกให้ทั่ว วางเรียงบนถาดที่รองด้วยกระดาษไข
4.นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เวลาประมาณ 15-20 นาที หรือจนกระทั่งสุกจะมีเกล็ดสีขาวของน้ำตาลทรายเป็นรอยเห็นได้ชัดแสดงว่าสุก นำออกจากเตาพักไว้ให้เย็นใส่ไส้ ที่เตรียมไว้ เก็บไว้ในตู้เย็น

---

Double Chocolate Fudge Cake  

ส่วนผสมแป้ง
แป้งเค้ก	200 กรัม
ผงโกโก้ชนิดสีเข้ม	60 กรัม
ผงฟู	5 กรัม
โซดาไบคาร์บอเนต	5 กรัม
เนยสดชนิดเค็ม (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)	200 กรัม
น้ำตาลทราย	250 กรัม
ไข่ไก่	5 ฟอง
นมข้นจืด	100 กรัม
ผิวส้มซันคิสขูด	2 ช้อนชา
กลิ่นช็อกโกแลต	1 ช้อนโต๊ะ
ผงโกโก้ชนิดสีเข้มสำหรับโรย
ผลไม้สด เช่น ราสป์เบอร์รี สตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รี เป็นต้น

วิธีทำ
1.ร่อนแป้งเค้ก ผงโกโก้ ผงฟู และโซดาไบคาร์บอเนต เข้าด้วยกันลงในเครื่องผสม เติมน้ำตาลทรายตีด้วยหัวตีตะกร้อ โดยใช้ด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่อง ประมาณ 1 นาที
2.เติมเนยสด ตีต่อจนแป้งมีลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆ เติมไข่ไก่ นมข้นจืด ผิวส้มซันคิส และกลิ่นช็อกโกแลต ลงผสม เพิ่มความเร็วเป็นปานกลางของเครื่อง ตีต่อ ประมาณ 4 นาที หรือจนส่วนผสมขึ้นฟูเป็นครีม
3.เทส่วนผสมที่ได้ลงในถาดอบขนาด 10x12X2 นิ้ว ที่ทาด้วยเนยขาวปูกระดาษไข เกลี่ยให้เรียบ นำเข้าอบ ที่อุณหภูมิ 340 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 40-50 นาที หรือจนสุก
4.นำเค้กออกจากเตาอบ แซะออกจากพิมพ์ พักไว้บนตะแกรง จนเย็นสนิท จากนั้นปาดช็อกโกแลตกานาชให้ทั่วและสวยงาม โรยผงโกโก้ รับประทานคู่กับผลไม้สดต่างๆ
 

ส่วนผสมช็อกโกแลตกานาช
ดาร์กช็อกโกแลต 57% (หั่นเป็นชิ้นเล็ก)	300 กรัม
เนยสดชนิดเค็ม	75 กรัม
วิปครีมชนิดจืด	115 กรัม
น้ำตาลทราย	30 กรัม
เหล้ากลิ่นส้ม	1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.ผสมวิปครีม เนยสด และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกันตั้งไฟ จนเดือด ยกลง เทใส่ลงในดาร์กช็อกโกแลต คนจนส่วนผสมละลายเข้ากันดี
2.ใส่เหล้ากลิ่นส้ม คนให้เข้ากัน พักไว้สักครู่จนส่วนผสม มีลักษณะข้น จึงนำไปปาดหน้าเค้ก

---

Heavenly Honey Cake  

ส่วนผสม
แป้งสาลีอเนกประสงค์	2 1/2 ถ้วยตวง
ผงฟู	2 ช้อนชา
ผงโซดาไบคาร์บอเนต	1/2 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด	1/2 ช้อนชา
อบเชยป่น	2 ช้อนชา
ขิงผง	1/4 ช้อนชา
กานพลูบดละเอียด	1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่	3 ฟอง
น้ำตาลทราย	1/2 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช	1 1/4 ถ้วยตวง
น้ำผึ้ง	1 ถ้วยตวง
กาแฟเอสเปรสโซ	3/4 ถ้วยตวง
ผิวส้มซันคิสขูดฝอย	1 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ
1.ร่อนแป้งสาลี ผงฟู ผงโซดาไบคาร์บอเนต เกลือป่น อบเชยป่น ขิงผง กานพลูบด เข้าด้วยกันลงอ่างผสมเตรียมไว้
2.ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทราย  ด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่องจนขึ้นฟูเป็นครีมสีเหลืองอ่อน
3.ใส่น้ำมันพืช น้ำผึ้ง กาแฟเอสเปรสโซ ผิวส้มซันคิส ผสมจนเข้ากันดี
4.นำแป้งที่ร่อนไว้ ทำเป็นหลุมตรงกลาง เทส่วนผสมในข้อที่ 3 ลงตรงกลาง ใช้ตะกร้อมือตะล่อมจนส่วนผสมเข้ากันดี
5.เทส่วนผสมที่ได้ลงในพิมพ์เค้กที่ทาด้วยเนยขาว นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 45-50 นาทีหรือจนสุกเหลือง นำออกจากเตาอบแซะออกจากพิมพ์ พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท ราดหน้าด้วยซอสช็อกโกแลต ให้สวยงาม
 

ส่วนผสม ซอสช็อกโกแลต
ช็อกโกแลตบัตเตอร์สวีทหั่นเป็นชิ้นเล็ก	4 ออนซ์
วิปครีมชนิดจืด	1/4 ถ้วยตวง
เนยสดชนิดจืด	1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1.ใส่ช็อกโกแลตลงในอ่างผสมเตรียมไว้
2.ต้มวีปครีมพออุ่น ยกลงใส่ช็อกโกแลตคนพอละลาย ใส่เนยสดละลาย คนจนส่วนผสมเข้ากันดีมีลักษณะมันวาว จึงนำไปราดหน้าเค้ก

---

Milk Chocolate Pudding  

ส่วนผสม
น้ำตาลทราย	3 1/2  ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด	2 ช้อนโต๊ะ
ผงโกโก้	2 ช้อนโต๊ะ
นมควาย	1 1/2 ถ้วยตวง
กลิ่นวานิลลา	1 ช้อนชา
เกลือป่น	1/8 ช้อนชา
มิลค์ช็อกโกแลตขูด สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ
1.ผสมแป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย และผงโกโก้ให้เข้ากัน เติมนมควายลงไปคนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนจนข้น
2.เติมเกลือป่น และกลิ่นวานิลาลงไป คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีกเล็กน้อย เทใส่ถ้วยสำหรับเสิร์ฟ รอจนเย็น โรยหน้าด้วยมิลค์ช็อกโกแลตขูด

หมายเหตุ : ถ้าต้องการจัดเสิร์ฟแบบเย็น ให้คลุมด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหาร แล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง เพื่อไม่ให้ด้านหน้าของพุดดิ้งแข็งจนเกินไป

---

Orchestra

ส่วนผสมอัลมอนด์เค้ก
แป้งเค้ก	20 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง	70 กรัม
ผงอัลมอนด์	70 กรัม
ไข่ขาว	100 กรัม
น้ำตาลทราย	25 กรัม
ไข่แดง	50 กรัม
เนยสดชนิดจืดละลาย	15 กรัม

 วิธีทำ
1.ร่อนแป้งเค้ก น้ำตาลไอซิ่งเข้าด้วยกันลงอ่างผสม เติมผงอัลมอนด์ คนพอเข้ากัน
2. ตีไข่ขาวด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่อง พอไข่เริ่มขึ้นฟู ค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายจนหมด ตีต่อจนไข่ขาวขึ้นฟู ตั้งยอดอ่อน
3.ลดความเร็วเครื่องลงเหลือต่ำสุด เติมไข่แดงผสมพอเข้ากัน ใส่เนยสดละลายและแป้งที่ร่อนไว้ในข้อที่ 1 ลงผสมตามลำดับ ผสมจนส่วนผสมเข้ากันดี
4.เทส่วนผสมที่ได้ใส่ถาดอบขนาด 30 x 23 เซนติเมตร ที่ทำด้วยเนยขาวปูกระดาษไข นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 12 นาที นำออกจากเตาอบ แซะออกจากถาด พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท
5.ตัดเค้กให้ได้ขนาด 8 x 21 เซนติเมตร จำนวน 3 แผ่น เตรียมไว้
 

ส่วนผสมไซรัปกาแฟ
ผงกาแฟ	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น	100 กรัม
ลิเคียวร์กาแฟ Bailey	2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
ผสมส่วนผสมทั้งหมดคนให้เข้ากัน เตรียมไว้
 

ส่วนผสมกาแฟไวต์มูส
น้ำกาแฟเอสเปรสโซ	60 กรัม
ไวต์ช็อกโกแลตตุ๋นจนละลาย	70 กรัม
เจลาตินชนิดแผ่น	1 แผ่น
วิปปิ้งครีมชนิดจืด	135 กรัม

 วิธีทำ
1.แช่เจลาตินลงในน้ำเย็นจัดจนแผ่นมีลักษณะอ่อนนิ่ม เตรียมไว้
2.นำน้ำกาแฟเอสเปรสโซตั้งไฟให้ร้อน ใส่เจลาติน คนให้เข้ากัน ยกลง ค่อยๆ เทใส่ลงในไวต์ช็อกโกแลตตุ๋น คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็นสนิท
3.ค่อยๆ เติมวิปปิ้งครีมที่ตีพอตั้งยอดอ่อนลงในส่วนผสมข้อที่ 2 ใช้ตะกร้อมือตะล่อมเบา ๆ จนส่วนผสมเข้ากันดี เตรียมไว้
 

ส่วนผสมช็อกโกแลตครีมมูส
ดาร์กช็อกโกแลต 68% ละลาย	110 กรัม
ไข่แดง	45 กรัม
น้ำตาลทราย	20 กรัม
นมสด	135 กรัม
วิปปิ้งครีมชนิดจืด	135 กรัม
เจลาตินชนิดแผ่นแช่น้ำเย็นจัดจนนิ่ม	2 แผ่น
พิมพ์ซิลิโคน Loaf ขนาด 8 x 21.5 เซนติเมตร
แผ่นช็อกโกแลต สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ
1.ต้มนมสดพอร้อน ยกลง เตรียมไว้
2. ตีไข่แดง และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน โดยใช้ตะกร้อมือจนขึ้นฟู ค่อย ๆ เติมนมสดขณะร้อนลงผสม โดยคนตลอดเวลา  (เพื่อป้องกันไข่สุกเป็นลิ่ม) พอเข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟ คนจนส่วนผสมสุก มีลักษณะข้น
3. ใส่เจลาตินคนให้เข้ากัน ยกลงกรองด้วยกระชอนเทใส่ในดาร์กช็อกโกแลต คนจนช็อกโกแลตละลาย พักไว้ให้เย็นสนิท
4.ค่อยๆ เติมวิปปิ้งครีมที่ตีพอตั้งยอดอ่อนลงผสมกับส่วนผสมในข้อที่ 3 ตะล่อมเบาๆ ด้วยตะกร้อมือ จนเข้ากันดี
5.เทส่วนผสมที่ได้ลงในพิมพ์ซิลิโคน Loaf เกลี่ยให้ทั่วพิมพ์วางเนื้อเค้กชิ้นที่ 1 ลงไป พรมด้วยไซรัปกาแฟ เทช็อกโกแลตครีมมูสลงทับอีกชั้นแล้ววางเนื้อเค้กชิ้นที่ 2 พรมด้วยไซรัปกาแฟ จากนั้นใส่กาแฟไวต์มูสลงทับเกลี่ยให้ทั่วพิมพ์วางเนื้อเค้กชิ้นที่ 3 พรมเค้ก ด้วยไซรัปกาแฟอีกครั้ง นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็งจนแข็งตัว
6.แกะขนมออกจากพิมพ์ แล้วราดช็อกโกแลตเกรซให้ทั่วทั้งก้อน นำเข้าแช่เย็นอีกครั้ง ก่อนตกแต่งด้วยแผ่นช็อกโกแลตให้สวยงาม
 

ส่วนผสมช็อกโกแลตเกรซ
วิปครีมชนิดจืด	60 กรัม
น้ำเปล่า	70 กรัม
น้ำตาลทราย	90 กรัม
ผงโกโก้	30  กรัม
เจลาตินชนิดแผ่น	4 แผ่น

วิธีทำ
1.แช่เจลาตินลงในน้ำเย็นจัดจนแผ่นมีลักษณะอ่อนนิ่ม เตรียมไว้
2.ผสมวิปครีม น้ำเปล่า น้ำตาลทราย และผงโกโก้ คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟคนจนส่วนผสมเดือด ใส่เจลาตินคนพอเข้ากันยกลงกรองด้วยกระชอน พักไว้ให้คลายความร้อน จึงนำไปราดขนม

---

Peanut Butter Cream Tart  

ส่วนผสม
คุกกี้รสช็อกโกแลตบดละเอียด	160 กรัม
เนยสดชนิดจืดละลาย	1/4 ถ้วยตวง
ครีมชีสพักไว้ให้คลายความเย็น	170 กรัม
พีนัทบัตเตอร์(เนยถั่ว)	3/4  ถ้วยตวง
วิปครีมชนิดจืด	1 ถ้วยตวง
น้ำตาลไอซิ่ง	1/2 ถ้วยตวง+ 2 ช้อนโต๊ะ
กลิ่นวานิลลา	1 ช้อนชา
ดาร์กช็อกโกแลตสับ	20 กรัม
พิมพ์พายกลมแบบเจาะก้นขนาด 8 นิ้ว

วิธีทำ
1.ผสมคุกกี้รสช็อกโกแลตบดกับเนยสดละลาย เคล้าให้เข้ากัน กรุใส่พิมพ์พาย ทั้งก้นและด้านข้างของ
พิมพ์ให้แน่น นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 320 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 10 นาที นำออกมาพักไว้ให้เย็นสนิท
2.ตีครีมชีสกับพีนัทบัตเตอร์เข้าด้วยกันด้วยหัวตีใบไม้ โดยใช้ความเร็วปานกลางของเครื่อง พักไว้
3.ตีวิปครีมด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่องพอเริ่มขึ้นฟู ใส่น้ำตาลไอซิ่ง และกลิ่นวานิลลา ลงผสมตีต่อจนขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน
4.ค่อยๆ เติมส่วนผสมในข้อที่ 4 ลงผสมกับ ส่วนผสมในข้อที่ 3 ตะล่อมเบาๆ ด้วยตะกร้อมือจนส่วนผสมเข้ากันดีก่อนจึงใส่ส่วนผสมที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน
5.แบ่งส่วนผสมที่ได้ออกมา 3 ช้อนโต๊ะ ส่วนที่เหลือเทใส่ในแป้งทาร์ตช็อกโกแลตที่เย็นแล้ว
6.นำดาร์กช็อกโกแลตสับขึ้นตุ๋นบนน้ำร้อนจนละลาย ยกลงจากนั้น ใส่ส่วนผสมครีมชีสที่เก็บไว้ในข้อที่ 5 ลงไปผสม ตักใส่ในถุงพลาสติก แล้วบีบลงบนหน้าขนมวาดเป็นลายให้สวยงาม นำเข้าแช่ในตู้เย็นให้เซ็ตตัวก่อนตัดเป็นชิ้น จัดเสิร์ฟ

---

Sven’s Schoggikuchen

ส่วนผสมช็อกโกแลตเค้ก
แป้งเค้ก	100 กรัม
ผงฟู	3/4 ช้อนชา
เนยสดชนิดจืด	85 กรัม
น้ำตาลทราย	75 กรัม
เกลือป่นละเอียด	1/2 ช้อนชา
สวิสดาร์กช็อกโกแลต (สับเป็นชิ้นเล็กๆ)	25 กรัม
ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง)	40 กรัม
พิมพ์สี่เหลี่ยม (ขนาด 6x9 นิ้ว ทาเนยขาวปูกระดาษไข)	1 พิมพ์
พิมพ์สี่เหลี่ยมจัตุรัส (ขนาด 6x6 เซนติเมตร)	3 พิมพ์
ฮาเซลนัทอบสุกสำหรับตกแต่ง
ช็อกโกแลตสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ
1.ร่อนแป้งเค้กกับผงฟูเข้าด้วยกันลงในอ่างผสม เติมเกลือป่น  สวิสดาร์กช็อกโกแลตคลุกเคล้าให้เข้ากันเตรียมไว้
2.ตีเนยสดกับน้ำตาลทราย ด้วยหัวตีใบไม้โดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่องจนส่วนผสมขึ้นฟู ใส่ไข่แดงลงไป ตีต่อพอเข้ากันลดความเร็วเครื่องลงเหลือต่ำสุด แล้วใส่ส่วนผสมในข้อที่ 1 ลงผสมจนส่วนผสมเข้ากันดี
3.เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 360 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 12-15 นาที หรือจนเค้กสุก
4.ตัดเค้กออกเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 6x6 เซนติเมตร จำนวน 6 แผ่น เตรียมไว้
5.ประกอบเค้ก โดยวางเค้กแผ่นที่ 1 ลงในพิมพ์สี่เหลี่ยม เทสวิสดาร์กช็อกโกแลตมูสลงไป นำไปแช่เย็นจนมูสอยู่ตัว ใส่เค้กแผ่นที่ 2 ลงไป เทสวิสไวต์ช็อกโกแลตมูสลงทับอีกครั้ง นำไปแช่เย็นต่อจนมูสอยู่ตัว เทสวิสดาร์กช็อกโกแลตฮาเซลนัท-กานาชลงไปบางๆ นำไปแช่เย็นอีกครั้งจนเค้กอยู่ตัว
6.แกะเค้กออกจากพิมพ์ ตกแต่งด้วยช็อกโกแลต และฮาเซลนัทให้สวยงาม
 

ส่วนผสมสวิสดาร์กช็อกโกแลตมูส
นมสด	110 กรัม
เจลาตินชนิดแผ่น	3 แผ่น
สวิสดาร์กช็อกโกแลต (สับเป็นชิ้นเล็ก)	155 กรัม
วิปครีมชนิดจืด	260 กรัม
น้ำเย็นจัด

วิธีทำ
1.แช่เจลาตินลงในน้ำเย็นจัดจนมีลักษณะอ่อนนิ่ม พักไว้
2.นำสวิสดาร์กช็อกโกแลตใส่ในอ่างผสม ยกขึ้นตุ๋นบนน้ำร้อน คนจนสวิสดาร์กช็อกโกแลตละลาย เตรียมไว้
3.ต้มนมสดพอร้อน จากนั้นให้นำเจลาตินที่เตรียมไว้บีบน้ำออก แล้วใส่ลงไปคนจนเจลาตินละลาย ยกลงแล้วนำไปกรอง นำส่วนผสมที่ได้เทลงในสวิสดาร์กช็อกโกแลตละลายทีละน้อย คนให้เข้ากัน พักให้คลายความร้อน
4.ตีวิปครีม ด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่อง จนขึ้นฟูตั้งยอด แล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมข้อที่ 3 ตะล่อมเบาๆ ด้วยตะกร้อมือจนเข้ากันดี
 

ส่วนผสมสวิสไวต์ช็อกโกแลตมูส
นมสด	110 กรัม
เจลาตินชนิดแผ่น	3 แผ่น
สวิสไวต์ช็อกโกแลต (สับเป็นชิ้นเล็ก)	120 กรัม
วิปครีมชนิดจืด	260 กรัม
น้ำเย็นจัด

วิธีทำ
1.แช่เจลาตินลงในน้ำเย็นจัดจนมีลักษณะอ่อนนิ่ม พักไว้
2.นำสวิสไวต์ช็อกโกแลตใส่ในอ่างผสม ยกขึ้นตุ๋นบนน้ำร้อน คนจนสวิสไวต์ช็อกโกแลตละลายเตรียมไว้
3.ต้มนมสดพอร้อน จากนั้นให้นำเจลาตินที่เตรียมไว้บีบน้ำออก แล้วใส่ลงไปคนจนเจลาตินละลาย ยกลงแล้วนำไปกรอง นำส่วนผสมที่ได้เทลงในสวิสไวต์ช็อกโกแลตละลายทีละน้อย คนให้เข้ากัน พักให้คลายความร้อน
4.ตีวิปครีม ด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่อง จนขึ้นฟูตั้งยอด แล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมข้อที่ 3 ตะล่อมเบาๆ ด้วยตะกร้อมือจนเข้ากันดี
 

ส่วนผสมสวิสดาร์กช็อกโกแลตฮาเซลนัทกานาช
วิปครีมชนิดจืด	100 กรัม
สวิสดาร์กช็อกโกแลต	60 กรัม
ฮาเซลนัทอบสุกสับละเอียด	20 กรัม

วิธีทำ
1.ต้มวิปครีมพออุ่น เตรียมไว้
2.ตุ๋นสวิสดาร์กช็อกโกแลตบนน้ำร้อน คนจนละลายแล้วค่อย ๆ เทวิปครีมขณะอุ่นๆ ลงไป คนให้เข้ากัน ยกลง ใส่ฮาเซลนัท คนให้เข้ากันอีกครั้ง

---

บราวนี่  

ส่วนผสม
แป้งสาลีอเนกประสงค์	120 กรัม
ผงโกโก้	35 กรัม
เนยสดชนิดเค็ม	150 กรัม
ช็อกโกแลตชิพ (1)	130 กรัม
ช็อกโกแลตชิพ (2)	40 กรัม
ไข่ไก่	3 ฟอง
น้ำตาลทราย	220 กรัม
กลิ่นวานิลลา	10 กรัม
เมล็ดมะม่วงหิมพานต์อบสุกสับหยาบ	80 กรัม
น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ
1.ร่อนแป้งสาลีกับผงโกโก้เข้าด้วยกันลงอ่างผสมเตรียมไว้
2.ใส่เนยสด ช็อกโกแลตชิพ (1) ลงในอ่างผสม นำขึ้นตุ๋นบนน้ำอุ่นพอละลายดียกลงจากเตา ใส่ช็อกโกแลตชิพ (2) ลงไป แล้วค่อยๆ คนให้ช็อกโกแลตชิพละลาย พักไว้พออุ่น
3.ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทราย ด้วยตะกร้อมือจนขึ้นฟู ใส่กลิ่นวานิลลาตีพอเข้ากัน
4.เทส่วนผสมช็อกโกแลตในข้อที่ 2 ลง ในส่วนผสมข้อที่ 3 คนด้วยตะกร้อมือพอเข้ากัน
5.ใส่แป้งที่ร่อนไว้ คนอย่างรวดเร็ว พอส่วนผสมเข้าด้วยกันดี ใส่เมล็ดมะม่วงหิมพานต์อบ คนให้เข้ากัน
6.เทใส่พิมพ์เค้กสี่เหลี่ยมขนาด 8 x 8 นิ้ว ที่ทาด้วยเนยขาวปูกระดาษไขที่ก้นพิมพ์ และขอบด้านข้างนำาเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 25-30  นาที หรือจนหน้าขนมกรอบ
7.พักไว้ในพิมพ์ จนเย็นสนิทแซะออกจากพิมพ์ นำเข้าแช่ในตู้เย็น 1-2 ชั่วโมง แล้วค่อยนำมาตัดเป็นชิ้น โรยหน้าด้วย  น้ำตาลไอซิ่ง