1.กุ้งอบน้ำแดง
ส่วนผสม
| กุ้งกุลาดำ |
5 ตัว |
| หมูบด |
1/2 ถ้วยตวง |
| หอมใหญ่สับ |
1/4 ถ้วยตวง |
| ซอสมะเขือเทศ |
3 ช้อนโต๊ะ |
| ซอสพริก |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ซอสปรุงรส |
4 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำซุป |
1/2 ถ้วยตวง |
| น้ำมันพืช |
|
| ผักลวกตามชอบ |
|
วิธีทำ
1. ล้างกุ้งแกะเปลือกเหลือหางไว้
2. ผสมหมูบดกับซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ นวดให้เข้ากัน แบ่งหมูบดเป็น 5 ส่วนนำมาหุ้มตัวกุ้ง
3. นำไปนึ่งโดยใช้ไฟแรง พอสุกยกลงพักไว้
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยพอร้อน ใส่หอมใหญ่ลงผัดพอหอม
5. ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ซอสพริก ซอสปรุงรสที่เหลือ และน้ำตาลทราย เติมน้ำซุปผัดให้เข้ากัน
6. ใส่กุ้งที่เตรียมไว้ลงผัดเข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟกับผักลวกตามชอบ
2.กุ้งถังชีสฟองดูว์
ส่วนผสม
| กุ้ง |
7 ตัว |
| ปลาหมึก |
3 ตัว |
| หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ |
7 ตัว |
| ข้าวโพดฝักแบบสุกหั่นท่อน |
1 ฝัก |
| เนยสดชนิดเค็ม |
1 ช้อนโต๊ะ |
| มันกุ้งเสวย |
2 ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียมสับหยาบ |
1ช้อนโต๊ะ |
| น้ำพริกเผา |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำเปล่า |
1/4 ช้อนโต๊ะ |
| มะเขือเทศสีดา |
10 ลูก |
| เกลือป่น พริกปาปริก้า พริกไทยป่น |
|
| ใบโหระพา |
|
| ฟองดูว์ชีส ตราเอมมี |
100 กรัม |
| นมสดชนิดจืด |
1/4 ถ้วยตวง |
| พริกไทยดำบดหยาบ |
1 ช้อนชา |
วิธีทำ
1. นำข้าวโพดคลุกกับเนยสด พักไว้
2. ใส่มันกุ้งเสวยลงในกระทะเปิดไฟปานกลาง ใส่กระเทียมลงผัดพอเหลือง ตามด้วยน้ำพริกเผา ผัดพอแตกมัน เติมน้ำเปล่า ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกปาปริก้า และพริกไทยป่นผัดให้เข้ากัน
3. นำข้าวโพด มะเขือเทศสีดา กุ้ง ปลาหมึก และหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ ที่นึ่งสุกคลุกเคล้ากับน้ำซอสให้เข้ากัน ตามด้วยใบโหระพา ผัดพอ สลดชิมรส พอได้รสชาติที่ต้องการ ตักใส่ถังแล้วเทใส่กระดาษมัน ตกแต่งให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
5. นำฟองดูว์ชีส ตราเอมมี และนมสดชนิดจืด เทใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟ จนส่วนผสมละลาย จากนั้นเทใส่หม้อฟองดูว์ที่เตรียมไว้ โรยพริกไทยดำ พร้อมรับประทานคู่กับกุ้งถัง
คลิกที่นี่เพื่อดูคลิปทำอาหาร
3.กุ้งอบวุ้นเส้นในหม้อข้าว
หลายคนอาจคุ้นเคยกับกุ้งอบวุ้นเส้นในหม้อดินเผา หม้อสเตนเลสหรือหม้อเคลือบ แต่วันนี้ขอแนะนำ เมนูกุ้งอบวุ้นเส้นจากหม้อหุงข้าว หอมกลิ่นเครื่องเทศ เคี้ยวหนุบหนับไปกับวุ้นเส้นนุ่มๆ และกุ้งตัวโตหวานๆ กินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ด รสแซ่บก็อร่อย อยากหม่ำตอนไหนก็ได้ ไม่ต้องไปต่อคิวซื้อให้เสียเวลา แม้จะทำในหม้อหุงข้าวแต่รสชาติอร่อยเหมือนกัน
ส่วนผสม
| กระเทียมกลีบใหญ่ ทุบพอแตก |
2 กลีบ |
| ขิงแก่หั่นแว่นบาง |
3 ชิ้น |
| พริกไทยเม็ด บดหยาบ |
1 ช้อนชา |
| ซอสปรุงรส |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ซอสหอยนางรม |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
1 ช้อนชา |
| น้ำมันงา |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำซุปไก่ |
100 มิลลิลิตร |
| วุ้นเส้นห่อเล็ก (แช่น้ำจนนิ่ม) |
1 ห่อ |
| เบคอน |
2 เส้น |
| ขึ้นฉ่าย หั่นท่อน |
20 กรัม |
| กุ้งสด ปอกเปลือกเหลือหาง |
5 ตัว |
| ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน สำหรับโรยหน้า |
|
| น้ำจิ้มซีฟู้ด สำหรับเสิร์ฟ |
|
วิธีทำ
1. ใส่กระเทียม ขิง พริกไทย ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย น้ำมันงา และน้ำซุปไก่ลงในวุ้นเส้น ผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที หรือจนน้ำซอสซึมเข้าวุ้นเส้น
2. ใส่เบคอนลงในหม้อหุงข้าว ตามด้วยส่วนผสมวุ้นเส้น วางกุ้งด้านบน โรยขึ้นฉ่าย ปิดฝากดปุ่มหุงข้าวอบจนสุก ตักใส่จาน โรยด้วยขึ้นฉ่าย พร้อมรับประทานกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
4.กุ้งแช่น้ำปลา
ส่วนผสม
| กุ้งชีแฮ้ปอกเปลือก |
12 ตัว |
| กระเทียมสับหยาบ |
1 ช้อนโต๊ะ |
| พริกขี้หนู |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
4 ช้อนชา |
| น้ำมะนาว |
4 ช้อนชา |
| น้ำตาลปี๊บ |
1/2 ช้อนชา |
| สะระแหน่ |
|
วิธีทำ
1. ปอกเปลือกกุ้งผ่าหลังชักเส้นดำออกเรียงใส่จาน เคล็ดลับในการทำ 'กุ้งแช่น้ำปลา' ให้สดและกรอบอร่อย โดยแช่โซดา ทิ้งไว้ 1-2 นาที ล้างน้ำออก แล้วนำไปแช่ตู้เย็นรอเอาไว้เลย
2. สับพริกขี้หนู กระเทียมให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ ปรุงรสให้ออกเปรี้ยว เค็ม อมหวานเล็กน้อย
3. เวลารับประทานนำน้ำปรุงที่เตรียมไว้ราดบนตัวกุ้ง ตกแต่งด้วยสะระแหน่ให้สวยงาม กินกับมะระหั่นแว่น อร่อยมาก
น้ำยำสูตรนี้สามารถนำไปใช้ทำยำอื่นๆได้อีกมากมายเลยค่ะ พื้นฐานก็คือผสมน้ำปลากับน้ำมะนาวให้ปริมาณเท่า ๆ กัน ส่วนน้ำตาล และพริก สามารถเพิ่มลดได้ตามความชอบเลยค่ะ
