ช่วงนี้กระแสยำมาแรงมาก จำได้ว่าเมื่อไม่กี่สัปดาห์ก่อนเพิ่งลงเรื่องยำหมูยอไข่แดงเค็มไป กระแสตอบรับดีจนต้องขอลองทำอีกสักยำ นอกจากจะสนอง need ตัวเองแล้ว ยังถูกใจคุณๆ ด้วยเรารู้ และครั้งนี้ยำที่อยากนำเสนอคือ “ยำมะม่วงปูม้า” บอกเลยว่าแค่เห็นชื่อก็จี๊ดแล้ว

เมนูนี้นับเป็นเมนูยอดฮิตตลอดกาล เรียกว่าเรียกลูกค้าได้สม่ำเสมอ โดยเฉพาะร้านเด็ดดวงที่เป็นรถเข็นย่านห้วยขวาง ที่รสชาติสะเด็ดจนทำให้คนที่อยากกินต้องรอต่อคิวยาวนานหลายสิบคิว เคยไปกินอยู่หลายครั้งเวลาที่ไปไหว้ศาลพระพิฆเนศ ส่วนสิ่งสำคัญที่ทำให้เมนูนี้อร่อยเด็ดน่าจะเป็นเรื่องความสดของปูม้า เพราะถ้าเลือกมาแบบไม่สดคงทำให้อาหารเสียรสชาติไปเยอะ แถมยังอาจทำให้ท้องเสียท้องร่วงได้เช่นกัน

วิธีการเลือกปูสดใหม่เริ่มจากการมองด้วยตาก่อน ถ้ายังดิ้นได้ในน้ำแสดงว่าสด (ก็น่าจะเป็นเช่นนั้น) แต่ถ้าปูไม่ดิ้นแล้วให้ลองกดลงไปที่ท้องของปู ถ้าแน่นดีแสดงว่ายังสด 100% แต่ถ้ากดแล้วบุ๋มหรือกลวงแสดงว่าถูกวางไว้นานแล้ว นานจนกระทั่งมันกินอาหารด้วยการย่อยเนื้อตัวมันเองไปแล้ว อีกอย่างหนึ่งคือดูว่าตัวปูมีส่วนไหนหลุดหรือหักออกจากกันบ้าง ถ้ายังมีครบทุกขาก็หยิบมาได้เลย ปิดท้ายด้วยการดมกลิ่น ควรไม่มีกลิ่นตุให้ระคายจมูก เมื่อเลือกปูได้แล้วนำมาล้างให้สะอาดเลยค่ะ ใช้แปรงสีฟันที่ไม่ใช้แล้วถูเบาๆ ให้ทั่ว เพื่อนำคราบสกปรกออก จากนั้นอาจจะล้างด้วยโซดาแช่เย็นอีกรอบ เพื่อให้เนื้อสดเด้งน่ากินจ้า
 

---