หอยทับหอย
 
ส่วนผสม
 
ส่วนผสมแป้งหอยทอด
หอยแมลงภู่แกะเอาแต่เนื้อ 50 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วงอก 1 ถ้วยตวง
น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็นจัด 1/4 ถ้วยตวง
เกลือป่นหยาบ 1/8 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ
 
1. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวโพด แป้งทอดกรอบ เกลือป่น และพริกไทยป่น คนให้เข้ากัน
 
2. ทำแป้งให้เป็นหลุมตรงกลาง ใส่น้ำปูนใสและน้ำเย็น คนให้เข้ากัน
 
3. ใส่หอยแมลงภู่ คนพอเข้ากัน
 
4. ตั้งกระทะไฟปานกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันพืชพอร้อน เทส่วนผสมแป้งในข้อที่ 3 ลงไป
 
5. พอเริ่มเซ็ตตัว ใส่ไข่ไก่ตีพอแตก
 
6. พอสุกใช้ตะหลิวตัดเป็นชิ้น ทอดต่อจนสุกเหลืองกรอบ
 
7. เกลี่ยไปข้างนึงของกระทะ ใส่ถั่วงอกและต้นหอมลงผัดพอสุก ตักใส่ภาชนะพักไว้
 

---

ส่วนผสมออส่วน
หอยนางรม 50 กรัม
แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวเจ้า 1/4 ช้อนชา
น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1/4 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/8 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/8 ช้อนชา
ต้นหอม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
 
1. ผสมแป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ซอสปรุงรส และน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน
 
2. ตั้งกระทะไฟปานกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ต้นหอม หอยนางรม ตามด้วยแป้งที่เตรียมไว้
 
3. ผัดจนแป้งสุกได้ที่ ตักราดลงบนจานหอยทอด จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม
 

---

ส่วนผสมน้ำจิ้มหอยทอด
น้ำจิ้มไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา

วิธีทำ
 
ผสมน้ำจิ้มไก่ ซอสพริก น้ำส้มสายชู (เพิ่มหรือลดได้ตามชอบ) คนให้เข้ากัน