ช่วงนี้ในตลาดเริ่มคึกคักเพราะใกล้ช่วงเทศกาลกินเจกันแล้ว ดังนั้นจึงมีธงสีเหลือง รวมถึงอาหารเจเริ่มออกมาวางขายกันให้เห็นบ้างแล้ว สำหรับเทศกาลถือศิลกินเจนั้นจะจัดขึ้นทุกปีเป็นเวลา 9 วัน ตั้งแต่วันขึ้น 1-9 ค่ำ ในเดือน 9 ตามปฏิทินจันทรคติแบบจีน หรือในราวปลายเดือนกันยายนหรือต้นเดือนตุลาคมของทุกปี ซึ่งในปีนี้ตรงกับวันที่ 28 กันยายน ถึง 7 ตุลาคม

   คำดั้งเดิมของ “เจ” หมายถึง “อุโบสถ หรือ การรักษาศีล 8” โดยรวมไปถึงการไม่รับประทานเนื้อสัตว์ รวมถึงส่วนประกอบอื่นใดที่นำมาจากเนื้อสัตว์ทุกประเภท นอกจากนั้นยังงดผักที่มีกลิ่นฉุน 5 ชนิด ได้แก่ กระเทียม (หัวกระเทียมและต้นกระเทียม) หอม (ต้นหอม ใบหอม หอมแดง หอมขาว และหอมหัวใหญ่) หลักเกียว (มีลักษณะคล้ายหัวกระเทียมโทน) ผักกุยช่าย และใบยาสูบ (บุหรี่ ยาเส้นที่ใช้สูบ และของเสพติดมึนเมา) ซึ่งเหตุผลหลักของการงดผักทั้ง 5 ชนิดนี้เพราะผักดังกล่าวมีรสฉุนจัด กลิ่นเหม็นคาวรุนแรง คนจีนเชื่อว่าหากกินพืชผักทั้ง 5 นี้มาก อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ รวมถึงอาจได้พิษที่ทำลายธาตุทั้ง 5 ในร่างกาย นั่นคือ “กระเทียม” จะทำลายธาตุไฟ คือทำให้หัวใจทำงานผิดปกติ “หัวหอม” ทำลายธาตุน้ำ คือทำลายไต “หลักเกียวหรือกระเทียมโทน” ทำลายธาตุดิน คือม้าม “กุยช่าย” ทำลายตับ-ธาตุไม้ “ใบยาสูบ” ทำลายธาตุทอง คือปอด

   นอกจากนั้นแล้วอีกเหตุผลหลักของการถือศิลกินเจก็คือ ทำให้คนหันมาใส่ใจกับการกินอาหารแบบ “หยาง” (ผักและผลไม้) ให้มากขึ้น ซึ่งหมายถึง “ความสะอาด ความโปร่ง ความแจ่มใส” เพราะในปัจจุบันคนเรานิยมกินอาหารแบบ “หยิน” (เนื้อสัตว์) มากเกินไป ซึ่งหมายถึง “ความขุ่นมัว ความมืดมิด ความทึบ” การกินเจจึงเหมาะกับผู้ที่ต้องการบำเพ็ญธรรม ขจัดสภาวะขุ่นมัว เพื่อให้ร่างกายและจิตใจมีความแจ่มใสนั่นเอง

   กินเจปีนี้เราต้องรอด เพราะครั้งนี้เรามีเมนูอร่อยมาแนะนำกันถึงหน้าบ้าน HIPZA ฮิปซ่าน้ำพริกเห็ด (พิซซ่าน้ำพริกเห็ด) เมนูรสจัดจ้านที่นำเอาแผ่นแป้งมหัศจรรย์ HIPPO มาใช้แทนแป้งพิซซ่า ส่วนด้านบนเป็นน้ำพริกเห็ดรสจี๊ดจ๊าดช่วยเพิ่มความเข้มข้นให้กับเมนูเจปีนี้ของคุณได้ดี ที่สำคัญคือทำง่ายจนน่าตกใจ บอกเลยว่าเทศกาลถือศีลกินเจของคุณในปีนี้จะไม่จืดชืดอีกต่อไป  
ส่วนผสมพิซซ่าน้ำพริกเห็ด

แผ่นแป้งอเนกประสงค์ ตรา ฮิปโป	4 แผ่น
เห็ดออรินจิ	100 กรัม
เห็ดชิเมจิสีน้ำตาล สีขาว	100 กรัม
เห็ดแชมปิญอง	100 กรัม
พริกขี้หนูสีแดง	3 เม็ด
มะเขือเทศราชินีหั่นแว่น	150 กรัม
พริกหวานสีเขียว สีเหลือง สีแดง หั่นเส้น	60 กรัม
น้ำมะขามเปียก	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	1 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ	1 ช้อนชา
เกลือป่นหยาบ	1/4 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว	1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก	1 ช้อนชา

วิธีทำ