กระแสละครไทยกลับมาฮิตอีกครั้งหลังจากที่ละครดังอย่าง บุพเพสันนิวาส ออกมาวาดลวดลายในจอแก้ว และสิ่งที่เห็นชัดมากนอกจากตัวบทละครแล้วคงเป็นเรื่องของเมนูอาหาร ซึ่งโดดเด่นไม่แพ้กันเลยทีเดียว

   ส่วนเมนูในครั้งนี้แม่บ้านเลยขอเลือกเมนูดังจากละครไทยมา 3 เมนู ด้วยกัน คือ แกงนพเก้า จากละครเรื่องแค้นเสน่หา แกงชักส้ม จากละครเรื่องพิษสวาท และน้ำพริกลงเรือ จากละครเรื่องปดิวรัดา นับเป็นเมนูเก่าที่ไม่ค่อยได้กินกันบ่อยนัก เลยจัดหนัก ๆ มาให้ลองทำกัน

แกงชักส้ม
   
ส่วนผสม

ปลากดทะเลสด ๆ​​​	1 กิโลกรัม
ผักบุ้งไทยหั่นท่อน	150 ​​กรัม
น้ำมะขามเปียก	3​ ​ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	2 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	​1 1/2 ช้อนชา
น้ำมะกรูด	1 ​​ช้อนโต๊ะ
มะกรูดผ่าครึ่งนำเมล็ดออก	1 ​​ลูก
ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก	5 ใบ
น้ำเปล่า	3 ​​ถ้วยตวง
เกลือป่นหยาบสำหรับล้างปลา

วิธีทำ
1. โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงส้มรวมกันให้ละเอียด
2. ตัดหัวปลากด นำไส้ออกหั่นครึ่ง ล้างให้สะอาด โรยเกลือป่น ขยำสักครู่ล้างให้สะอาดอีกครั้ง (เพื่อลดกลิ่นคาว)
3. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำพริกแกงส้มคนให้ละลาย พอเดือดใส่ปลากด ใบมะกรูด (ห้ามคนจะเหม็นคาว) 
4. พอปลากดสุก ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลาน้ำตาลปี๊บ เดือดอีกครั้งใส่ผักบุ้ง พอผักบุ้งสุก ใส่น้ำมะกรูดและลูกมะกรูด คนให้เข้ากันยกลง จัดเสิร์ฟ

ส่วนผสมพริกแกง

พริกชี้ฟ้าแห้งนำเมล็ดออกแช่น้ำให้นุ่ม	7 ​เม็ด
พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำพอนุ่ม​​​​	5 ​เม็ด
หอมแดงหั่นหยาบ	2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทย	1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ	2 ช้อนชา

---

แกงนพเก้า
 
ส่วนผสม

กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลัง​​​	200 กรัม
หัวกะทิ	1/2 ถ้วยตวง
หางกะทิ​​​​​	2 1/2 ถ้วยตวง
หน่อไม้สดสับชิ้นหยาบต้มให้หายขื่น	50 กรัม
สะตอ	50 กรัม
ข้าวโพดอ่อนหั่นครึ่งตามยาว​​	10 ฝัก
ถั่วฝักยาวหั่นท่อน	50​ กรัม
มะเขือยาวหั่นชิ้น	1 ​​ลูก
พริกหยวกหั่นแฉลบ	3 ​​เม็ด
ผักบุ้งไทยหั่นท่อน	50 กรัม
ยอดฝักทอง	30 กรัม
ชะอม​​​​​​	50 กรัม
น้ำปลา	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	2 ช้อนชา

วิธีทำ
​1. โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงรวมกันให้ละเอียด
​2. ตั้งกระทะใส่หัวกะทิพอเดือด ใส่น้ำพริกแกงที่โขลกไว้ ลงผัดจนสุกหอมและแตกมัน ตักใส่หม้อ เติมหางกะทิ 
​3. พอเดือดใส่มะเขือยาว พอสุกใส่หน่อไม้ ผักบุ้ง ข้าวโพดอ่อน ถั่วฝักยาว สะตอ ยอดฟักทอง ชะอม พริกหยวก ทีละอย่างตามลำดับ พอสุกทั่วใส่กุ้ง
​4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เดือดอีกครั้งยกลง จัดเสิร์ฟ

ส่วนผสมพริกแกง

พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำให้นุ่ม	7 เม็ด
พริกขี้หนูแห้ง	5 ​เม็ด
กระเทียมไทย	15 กลีบ
ข่าแก่ซอย	1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงหั่นหยาบ	1/3 ถ้วยตวง
ตะไคร้ซอย	2 ​ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูดซอย	1/2 ​ช้อนชา
กะปิ	2​ ช้อนชา

---

น้ำพริกลงเรือ
 
ส่วนผสม

กะปิห่อใบตองปิ้งพอหอม	50 กรัม
กระเทียมไทยปอกเปลือก	1 ​ช้อนชา
กระเทียมดองแกะเป็นกลีบ	2 ​​ช้อนโต๊ะ
ไข่เค็มต้มสุก (เฉพาะไข่แดง) ปั้นเป็นก้อนกลมเล็ก ๆ	1 ​ฟอง
พริกขี้หนูสวน​​​​​	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	2 1/2 ​ช้อนโต๊ะ
มะอึกซอย	50 กรัม
มะเขือพวง	​1/4 ​ถ้วยตวง
กุ้งแห้งป่น	1/4 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช	2 ​​ช้อนโต๊ะ
ผักสด เช่น แตงกวา ขมิ้นขาว กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว มะเขือต่าง ๆ

วิธีทำ
​1. โขลกกะปิและกระเทียมรวมกันให้ละเอียด
2. ใส่กุ้งแห้งป่น มะอึก โขลกให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนู มะเขือพวงบุบพอแตก 
3. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ ชิมให้ได้สามรส ถ้าไม่เค็มเติมน้ำปลา (กะปิมีความเค็มอยู่แล้ว) ตักใส่ถ้วย
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกลงผัดพอแห้ง ใส่หมูหวาน กระเทียมดอง ไข่แดงเค็ม ปลาดุกฟู (ส่วนนี้เก็บไว้แต่งหน้าเล็กน้อย) ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยส่วนผสมที่เก็บไว้ จัดเสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ

ส่วนผสมหมูหวาน

เนื้อหมูหั่นชิ้นเล็ก	250 ​​กรัม
น้ำตาลปี๊บ	1/4 ถ้วยตวง
น้ำปลา	1 1/2 ​​ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า	3/4 ถ้วยตวง

วิธีทำ
​- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด เบาไฟเคี่ยวจนหมูนุ่มน้ำงวด ยกลงพักไว้ให้เย็น

ส่วนผสมปลาดุกฟู

ปลาดุกย่างแกะเอาแต่เนื้อ​​	1 ​​ตัว
น้ำมันพืช

วิธีทำ
​1. สับเนื้อปลาดุกให้ละเอียด 
​​2. ตั้งกระทะใส่มันพืชพอร้อนจัด ค่อย ๆ โรยเนื้อปลาดุกลงทอดเป็นแพ ๆ พอสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน