เมื่อช่วงปลายเดือนที่แล้วได้มีโอกาสไปสูดอากาศบริสุทธิ์ไกลถึงเชียงรายกับทริป
Luxperience at Chiang Rai จังหวัดที่ได้ชื่อว่ามีธรรมชาติที่สมบูรณ์บวกกับวัฒนธรรมพื้นเมืองไม่เหมือนใคร ทำให้เชียงรายเป็นจังหวัดหนึ่งที่ผู้คนสนใจมาท่องเที่ยวกันมาก โดยเฉพาะช่วงปลายฝนต้นหนาว ยาวไปจรดฤดูหนาว
ก่อนอื่นมาความรู้จักกับ
“ไร่รื่นรมย์ ฟาร์มเกษตรอินทรีย์” เป็นสถานที่พักผ่อนอิงธรรมชาติแท้ ๆ ให้ผู้ท่องเที่ยวได้สัมผัสกับประสบการณ์ใหม่ ๆ พร้อมลงมือปฏิบัติกับกิจกรรมหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น การทำเกษตรอินทรีย์, การทำปุ๋ยอินทรีย์, ปลูกต้นไม้ยืนต้น, การดำนา หรือใครสนใจการทำไร่นาแบบเกษตรอินทรีย์ ที่นี่ก็ได้เปิดคอร์สสอนเป็นระยะด้วย ภายในไร่แห่งนี้มีพื้นที่กว่า 80 ไร่ ถูกแบ่งออกเป็นส่วนที่พักซึ่งเป็นเต็นท์สำหรับ 2 ท่าน, 3ท่าน และ 4 ท่าน ตั้งอยู่ท่ามกลางทุ่งนา ส่วนที่เป็นจุดเด่นคืออาหารของที่นี่เขาเน้นอาหารสุขภาพ ด้วยการเลือกทานพืชผักที่ไม่มีสารเคมีหรือเรียกแบบคุ้นหู คือ พืชเกษตรอินทรีย์ (Organic) มาใช้ในเมนูอาหารทั้งหมดส่วนวัตถุดิบที่นำมาใช้นั้นนอกจากเป็นของที่ปลูกในไร่แล้ว ยังรับวัตถุดิบมาจาก โครงการศูนย์พัฒนาพันธุ์พืชจักรพันธ์เพ็ญศิริซึ่งผลผลิตที่ปลูกขึ้นที่นี่คือวัตถุดิบที่เรานำมาใช้ในไร่รื่นรมย์ ชื่อว่า
“ยำก๋วยเตี๋ยวไร่รื่นรมย์” ที่มีขั้นตอนการทำง่าย ๆ ส่วนหน้าตานั้นน่ารับประทานมาก เป็นอาหารเบา ๆ ที่สามารถรับประทานได้ทั้งวันแบบไม่รู้เบื่อเลยทีเดียว
สูตรยำก๋วยเตี๋ยวไร่รื่นรมย์
ส่วนผสม
| เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ |
100 กรัม |
| น้ำปลา |
½ ช้อนชา |
| น้ำมันกระเทียมเจียว |
½ ช้อนชา |
| มะเขือเทศ |
1 ลูก |
| ผักคอส (ผักกรีนคอส) |
30 กรัม |
| คะน้าอิตาเลี่ยน |
20 กรัม |
| จิงจูฉ่าย |
10 กรัม |
| ดอกดาวเรือง |
1 ดอก |
| ดอกอัญชัน |
1–2 ดอก |
| หอมแดงซอย |
15 กรัม |
| ไก่ฉีก |
50 กรัม |
| ถั่วลิสงคั่ว |
15 กรัม |
| กุ้งแห้งทอด |
10 กรัม |
| กระเทียมเจียว |
1 ช้อนชา |
| หอมแดงเจียว |
1 ช้อนชา |
ส่วนผสมน้ำยำ
| ซีอิ๊วขาว |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ |
45 กรัม |
| น้ำมะนาว |
15 กรัม |
| พริกจินดาซอย |
5 กรัม |
| กระเทียมสับ |
15 กรัม |
| รากผักชีสับ |
5 กรัม |
วิธีทำ
1. ผสมซีอิ๊วขาว และส่วนผสมน้ำยำที่เหลือ คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
2. ลวกเส้นใหญ่ให้พอร้อน นำมาคลุกน้ำปลาและน้ำมันกระเทียมเจียว (ถ้าต้องการเส้นที่เป็นสี สามารถนำเส้นไปแช่น้ำอัญชันหรือใบเตยได้)
3. หั่นมะเขือเทศ เรียงใส่จานพร้อมผักต่าง ๆ วางเส้นก๋วยเตี๋ยว แต่งด้วยกลีบดอกดาวเรืองและดอกอัญชัน
4. โรยไก่ฉีก ถั่วลิสงคั่ว กุ้งแห้งทอด หอมแดงซอย กระเทียมเจียว หอมเจียว เสิร์ฟพร้อมน้ำยำ
