จะดีไหมนะหากเราสามารถเข้าครัวทำอาหารที่อร่อย ทำง่าย และมีประโยชน์ ซึ่งปลากระป๋องก็เหมือนปลาสดทั่
วไปนี่แหละ ที่ยังคงคุณค่าของแหล่งโปรตีน อีกทั้งยังมีโอเมก้า 3 เหมือนกัน แถมเรายังได้รับแคลเซี
ยมจากปลาที่อยู่ในกระป๋องกั
นไปแบบเต็ม ๆ เรียกได้ว่ากระดูกและฟั
นของเราได้รับการบำรุงอย่างดี แต่ถ้าอยากได้ประโยชน์จากแหล่
งอาหารอื่นเพิ่มเข้าไป ก็แค่มองหาผักที่มีอยู่ใส่ไปด้
วย แค่นี้เราก็ได้ทั้งคุณค่
าทางโภชนาการและคุณค่าทางความอร่
อยเหมือนกัน
ขนมจีนน้ำยาปลากระป๋อง
| ส่วนผสม |
|
| ปลากระป๋อง |
2 กระป๋อง |
| กระชายหั่นท่อน |
1/2 ถ้วยตวง |
| หอมแดงหั่นชิ้น |
1/2 ถ้วยตวง |
| พริกขี้หนูแห้ง |
15-20 เม็ด |
| ใบมะกรูดฉีก |
5 ใบ |
| ต้นหอมหั่นท่อน |
1/2 ถ้วยตวง |
| ผักชีลาวหั่น |
1/2 ถ้วยตวง |
| ตะไคร้หั่นท่อนบุบพอแตก |
2 ต้น |
| น้ำปลา |
1/4 ถ้วยตวง |
| น้ำปลาร้า |
1/4 ถ้วยตวง |
| น้ำเปล่า |
6 ถ้วยตวง |
| ขนมจีน |
|
| ผักสดต่างๆ เช่น กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว แตงกวา ใบแมงลัก |
|
วิธีทำ
1. ต้มน้ำเปล่าพอเดือดนำพริกขี้หนูแห้งลงต้มจนเปื่อย ตักขึ้นพักไว้
2. นำพริกที่ต้มไว้ กระชาย หอมแดง โขลกให้ละเอียด ตักใส่หม้อต้มพริกในส่วนผสมข้อที่ 1
3. พอเดือดใส่ปลากระป่อง ตะไคร้ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า คนพอเข้ากัน
4. ใส่ใบมะกรูด ผักชีลาว ต้นหอม คนพอเข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะจัดเสิร์ฟคู่กับขนมจีนและผักสดต่างๆ
พล่าปลากระป๋อง
| ส่วนผสม |
|
| ปลากระป๋อง |
1 กระป๋อง |
| น้ำมะนาว |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
2 ช้อนชา |
| พริกขี้หนูสวนซอย |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ตะไคร้ซอย |
2 ช้อนโต๊ะ |
| หอมแดงซอย |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ใบมะกรูดซอย |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ |
2 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
1. นำปลากระป๋องใส่กระทะตั้งไฟพอร้อน ยกลง ตักใส่จานเตรียมไว้
2. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย คนพอเข้ากัน ใส่พริกขี้หนูสวน
3. ราดน้ำยำในข้อที่ 2 ลงบนปลา โรยหอมแดง ใบมะกรูด ตะไคร้ ผักชีฝรั่ง เวลารับประทานคลุกเคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน
พาสต้าปลากระป๋อง
| ส่วนผสม |
|
| พาสต้าลวกสุก |
150 กรัม |
| ปลาแมคเคอเรล |
1 กระป๋อง |
| คะน้าฮ่องกงหั่นแฉลบ |
100 กรัม |
| กระเทียมสับ |
1 ช้อนโต๊ะ |
| พริกสดสีแดงสับ |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืช |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ซอสเห็ดหอม |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
2 ช้อนชา |
| ซีอิ๊วขาว |
1/2 ช้อนชา |
| น้ำปลา |
1/4 ช้อนชา |
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียม พริกสดลงผัดพอหอม
2. ใส่คะน้าฮ่องกงลงผัดพอสุก ใส่ปลาแมคเคอเรล
3. ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา ผัดพอเข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
ผัดกะเพราปลากระป๋องราดข้าว
| ส่วนผสม |
|
| ปลากระป๋อง |
1 กระป๋อง |
| ใบกะเพรา |
1/4 ถ้วยตวง |
| กระเทียมโขลก |
5 กลีบ |
| พริกสดสีแดงโขลก |
7 เม็ด |
| น้ำปลา |
1 ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย |
1 ช้อนชา |
| ซีอิ๊วขาว |
1 ช้อนชา |
| ซอสเห็ดหอม |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืช |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำเปล่า |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ข้าวสวย |
|
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมและพริกสดที่โขลกไว้ ลงผัดพอหอม ใส่ปลากระป๋อง
2.ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสเห็ดหอมเติมน้ำเปล่า ผัดพอเข้ากัน เร่งไฟใส่ใบกะเพราผัดพอเข้ากันอีกครั้ง ตักราดบนข้าวสวย จัดเสิร์ฟ
น้ำพริกปลากระป๋อง
| ส่วนผสม |
|
| ปลากระป๋อง |
1 กระป๋อง |
| หอมแดงหั่นหยาบ |
1/4 ถ้วยตวง |
| กระเทียมกลีบเล็ก |
3 ช้อนโต๊ะ |
| พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นท่อนสั้น |
1/4 ถ้วยตวง |
| น้ำมะนาว |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
1 ช้อนชา |
| ต้นหอมซอย ผักชีหั่นท่อน รวมกัน |
2 ช้อนโต๊ะ |
| พริกสดสีแดง |
5 เม็ด |
| ผักสดต่าง ๆ เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว ถั่วพู ผักกาดขาว มะเขือต่าง ๆ |
|
วิธีทำ
1. ใส่หอมแดง กระเทียม พริกสด และพริกชี้ฟ้าลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อน คั่วจนเหลืองหอม ตักใส่ครก
2. โขลกส่วนผสมในข้อที่ 1 ให้ละเอียด ใส่ปลากระป๋อง โขลกให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำมะนาว น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ใส่ผักชี ต้นหอม คนให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟพร้อมผักสดต่าง ๆ
ปลาแมคเคอเรลทอดกระเทียม
| ส่วนผสม |
|
| ปลาแมคเคอเรลกรองเอาแต่เนื้อปลา |
2 กระป๋อง |
| กระเทียมและรากผักชี โขลกรวมกันพอหยาบ |
1/3 ถ้วยตวง |
| แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป |
1/2 ถ้วยตวง |
| ต้นหอมซอย |
2 ช้อนชา |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
|
วิธีทำ
1. น้ำปลาแมคเคอเรลลงคลุกกับแป้งทอดกรอบจนทั่วพักไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำกระเทียม และรากผักชีที่โขลกไว้ลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ใส่ปลาแมคเคอเรลที่คลุกกับแป้งลงทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน โรยกระเทียมรากผักชีที่ทอดไว้ และต้นหอมซอย จัดเสิร์ฟ
