ส่วนประกอบของอาหารไทยส่วนใหญ่ล้วนมีวัตถุดิบที่ได้จากพืชสมุนไพรเป็นส่วนประกอบด้วยแทบทุกเมนู อาหารไทยจึงจัดเป็นอาหารที่มีคุณค่าโภชนาการและสรรพคุณทางยาอยู่ไม่น้อย ดังนั้นวันนี้
แม่บ้าน เลยยินดีนำเสนอ
"8 สูตรอาหารจากสมุนไพร ทำตามได้ ไม่ยากอย่างที่คิด" มาให้ได้ลองทำกันดู คอนเฟิร์มว่าแต่ละ
สูตรอาหารทั้งอร่อย ทั้งได้ประโยชน์จากสมุนไพรแน่นอน ถ้าเพื่อน ๆ พร้อมแล้วไปเตรียมส่วนผสมและทำตามกันได้เลยนะคะ
ปลาทูต้มสมุนไพร
| ส่วนผสม |
|
| ปลาทูแกะเนื้อ |
150 กรัม |
| ตะไคร้บุบพอแตก |
2 ต้น |
| หอมแดงบุบพอแตก |
5 หัว |
| เห็ดฟางหั่นชิ้น |
50 กรัม |
| พริกสดสีแดงโขลก |
7 เม็ด |
| ผักหวานเด็ดใบ |
50 กรัม |
| น้ำเปล่า |
2 ถ้วยตวง |
| น้ำปลา |
2 1/2 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
1. ต้มน้ำเปล่าพอร้อน ใส่ตะไคร้ หอมแดง พอเดือด ใส่เนื้อปลาทู
2. ใส่เห็ดฟาง ปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกสดสีแดง พอเดือดอีกครั้ง ใส่ผักหวาน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
ไก่รวนสมุนไพร
| ส่วนผสม |
|
| ปีกกลางไก่ตัดครึ่ง |
400 กรัม |
| พริกสดสีแดง |
7 เม็ด |
| กระเทียม |
6 กลีบ |
| รากผักชี |
3 ราก |
| ข่าสับหยาบ |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ตะไคร้สับหยาบ |
1/4 ถ้วยตวง |
| ใบมะกรูดฉีก |
5 ใบ |
| พริกไทยอ่อนแกะเม็ด |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
1/2 ช้อนชา |
| ซอสเห็ดหอม |
3 ช้อนโต๊ะ |
| ซอสปรุงรส |
1 ช้อนชา |
| น้ำเปล่า |
1/2 ถ้วยตวง |
วิธีทำ
1. โขลกพริกสด กระเทียม รากผักชี ข่า ตะไคร้ ให้ละเอียด พักไว้
2. หมักปีกไก่กับส่วนผสมที่โขลกไว้ในข้อที่ 1 ใส่ใบมะกรูดฉีก พริกไทยอ่อน ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย ซอสเห็ดหอม ซอสปรุงรส คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน หมักไว้ ประมาณ 20 -30 นาที
3. ตั้งกระทะพอร้อน ใส่ปีกไก่ที่หมักไว้ น้ำเปล่า รวนจนน้ำเริ่มงวด ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
ดอกโสนผัดกุ้ง
| ส่วนผสม |
|
| ดอกโสนลวกสุก |
150 กรัม |
| กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก |
4-5 ตัว |
| ซอสเห็ดหอม |
2 ช้อนชา |
| ซอสปรุงรส |
1 ช้อนชา |
| ซีอิ๊วขาว |
1 ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย |
2 1/2 ช้อนชา |
| น้ำปลา |
1 ช้อนชา |
| น้ำเปล่า |
3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืช |
1 ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียมสับ |
1 ช้อนโต๊ะ |
| พริกสดสีแดงหั่นแฉลบ |
5 เม็ด |
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียม พริกสด ลงผัดพอหอม ใส่กุ้งลงผัดพอสุก
2. ใส่ดอกโสน ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำปลา เติมน้ำเปล่า ผัดพอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
เนื้อลายผัดพริกไทยอ่อน
| ส่วนผสม |
|
| เนื้อลายหั่นชิ้น |
150 กรัม |
| กระชายซอย |
1/4 ถ้วยตวง |
| ตะไคร้หั่นแฉลบ |
1/4 ถ้วยตวง |
| พริกไทยอ่อน |
10 กรัม |
| ใบโหระพา |
1/2 ถ้วยตวง |
| พริกสดสีแดงโขลก |
7 เม็ด |
| กระเทียมโขลก |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
2 1/2 ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย |
1 ช้อนชา |
| ซอสเห็ดหอม |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ซอสปรุงรส |
1 ช้อนชา |
| น้ำเปล่า |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืช |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ใบโหระพาทอดกรอบสำหรับโรย |
|
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่พริกสด และกระเทียมลงผัดพอหอม
2. ใส่เนื้อลายลงผัดพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ซอสเห็ดหอม ซอสปรุงรส เติมน้ำเปล่า ผัดพอเข้ากัน
3. ใส่กระชาย ตะไคร้ พริกไทยอ่อน ใบโหระพา ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะ โรยด้วยใบโหระพาทอดกรอบ จัดเสิร์ฟ
หอยลายผัดพริกไทยดำ
| ส่วนผสม |
|
| หอยลาย |
500 กรัม |
| พริกหวานสีเขียว สีเหลือง สีแดงหั่นชิ้น |
60 กรัม |
| หอมหัวใหญ่หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม |
60 กรัม |
| ต้นหอมหั่นท่อน |
2 ต้น |
| กระเทียมสับ |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ซอสเห็ดหอม |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ซอสปรุงรส |
1/2 ช้อนชา |
| ซีอิ๊วขาว |
1 ช้อนชา |
| น้ำปลา |
1/2 ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย |
2 ช้อนชา |
| พริกไทยดำป่น |
2 ช้อนชา |
| น้ำเปล่า |
2 ช้อนโต๊ะ |
| พริกไทยอ่อนหั่นท่อน |
3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืช |
1 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอหอม ใส่หอยลายลงผัดพอสุก
2. ใส่พริกหวาน หอมหัวใหญ่ลงผัดพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกไทยดำ น้ำเปล่า ผัดพอเข้ากัน
3. ใส่ต้นหอม และพริกไทยอ่อนผัดให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
ไข่ฟูยำสมุนไพร
| ส่วนผสม |
|
| ไข่เป็ดตีพอแตก |
2 ฟอง |
| ขิงหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า |
1/4 ถ้วยตวง |
| หอมแดงหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า |
1/4 ถ้วยตวง |
| พริกสดสีแดงซอย |
2 ช้อนโต๊ะ |
| มะนาวหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ตะไคร้ซอย |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ |
2 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว |
3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
|
| สะระแหน่สำหรับโรย |
|
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำไข่เป็ดใส่กระชอน ร่อนเป็นเส้นๆ ให้เป็นแพร พอสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ พริกสด คนให้เข้ากัน
3. ใส่ตะไคร้ มะนาว หอมแดง ขิง ไข่ฟูในส่วนผสมข้อที่ 1 คลุกเคล้าให้กันอีกครั้ง โรยสะระแหน่ ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
ยำชะอมทอดกุ้งสดตะไคร้
| ส่วนผสม |
|
| กุ้งสดปอกเปลือกหั่นชิ้นลวกสุก |
50 กรัม |
| ไข่ไก่ตีพอแตก |
2 ฟอง |
| ชะอมเด็ดยอด |
150 กรัม |
| น้ำปลา ( 1 ) |
1/2 ช้อนชา |
| ตะไคร้หั่นแฉลบ |
2 ช้อนโต๊ะ |
| หอมแดงซอย |
2 ช้อนโต๊ะ |
| พริกสดสีแดงซอย |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา ( 2 ) |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
2 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว |
2 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| ใบสะระแหน่สำหรับโรย |
|
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
|
วิธีทำ
1. ผสมไข่ไก่ ชะอม น้ำปลา ( 1 ) ตีพอเข้ากันพักไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำส่วนผสมในข้อที่ 1 ลงทอดเป็นแพรให้สวยงาม ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว พริกสด คนพอเข้ากัน ใส่หอมแดง ตะไคร้ กุ้งหั่นชิ้นคนพอเข้ากัน พักไว้
4. วางชะอมให้สวยงาม ราดด้วยน้ำยำในข้อที่ 3 โรยใบสะระแหน่ จัดใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
กระดูกหมูต้มโคล้งตะลิงปลิง
| ส่วนผสม |
|
| กระดูกหมูอ่อนหั่นชิ้น |
300 กรัม |
| ข่าหั่นแว่น |
4-5 แว่น |
| ตะไคร้ทุบพอแตก |
2 ต้น |
| ใบมะกรูดฉีก |
3 ใบ |
| เห็ดฟางหั่นชิ้น |
50 กรัม |
| ใบกะเพรา |
1/4 ถ้วยตวง |
| ตะลิงปลิงผ่าครึ่ง |
50 กรัม |
| พริกสดสีแดงโขลก |
7 เม็ด |
| หอมแดงคั่ว |
5 หัว |
| มะเขือเทศคั่ว |
5 ลูก |
| พริกขี้หนูแห้งคั่ว |
5 เม็ด |
| น้ำปลา |
2 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะขามเปียก |
3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
1/2 ช้อนชา |
| น้ำเปล่า |
5 ถ้วยตวง |
วิธีทำ
1. ต้มน้ำเปล่า ใส่กระดูกหมูอ่อนลงตุ๋น พอเดือดช้อนฟองออก ตุ๋นไปเรื่อย ๆ จนน้ำเหลือประมาณ 2 ถ้วยตวง
2. ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง มะเขือเทศ ตะลิงปลิง เห็ดฟาง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย พริกสดสีแดง และพริกขี้หนูแห้งคั่ว คนพอเข้ากัน
3. พอเดือดอีกครั้ง ใส่ใบกระเพรา ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
