"วันตรุษจีน" หรือ "วันขึ้นปีใหม่ของชาวจีน" ซึ่งนับว่าเป็นเทศกาลที่สำคัญที่สำคัญที่สุดของจีน โดยจะถือประเพณีปฏิบัติอยู่ 3 วัน คือ วันจ่าย วันไหว้ และวันปีใหม่ ส่วนสำคัญของวันตรุษจีนคงเป็นเรื่องของอาหาร ชาวจีนให้ความสำคัญกับอาหารแต่ละชนิด ซี่งจะมีความพิเศษต่างกันไปทั้งอาหารคาวและของหวาน อาทิ ขนมเข่ง คือความหวานชื่น ขนมเทียนคือความราบรื่น ด้วยลักษณะเป็นกรวยแหลมมีลักษณะเป็นมงคลเหมือนเจดีย์ ขนมไข่ คือความเจริญเติบโต ขนมถ้วยฟู คือความเพิ่มพูนรุ่งเรือง เฟื่องฟู ซาลาเปาหรือหมั่นโถว คือไหว้เพื่อให้เปาไช้หรือห่อโชค และจันอับ (จั๋งอั๊บ) คือปิ่นโต หมายถึงความหวานที่เพิ่มพูน มีความสุขตลอดไป นอกจากที่กล่าวมานับว่ามีอาหารที่มีความหมายอีกมากมาย ซึ่งครั้งนี้ แม่บ้าน ก็ไม่พลาดที่จะหยิบยกเอาเมนูอร่อย ๆ ทั้งคาวและหวานมาให้เพื่อน ๆ ได้ลองทำกันในช่วงวันตรุษจีนที่จะมาถึงนี้จ้า

แกงจืดดอกไม้จีน
   

ส่วนผสม
กระดูกหมูอ่อนหั่นชิ้น	300 กรัม
ดอกไม้จีนแช่น้ำพอนิ่มมัดปม	50 กรัม
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำพอนิ่มบีบน้ำออก	2 ดอก
รากผักชีทุบพอแตก	2 ราก
กระเทียมทุบพอแตก	5 กลีบ
พริกไทยเม็ด	1/2 ช้อนชา
เกลือป่นหยาบ	1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว	2 ช้อนชา
น้ำเปล่า	5 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. ต้มน้ำเปล่า ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย กระดูกหมู เกลือป่น เคี่ยวจนกระดูกหมูเปื่อยนุ่ม คอยช้อนฟองออก
2. ใส่ดอกไม้จีน เห็ดหอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว คนพอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

---

ซุป เฮง เฮง
   

ส่วนผสม
แผ่นเกี๊ยว	30 กรัม
หมูบด	100 กรัม
กุ้งสดหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า	50 กรัม
แห้วดิบหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า	50 กรัม
ต้นหอมซอย	100 กรัม
น้ำมันงาสำหรับไส้เกี๊ยว	1/4 ช้อนชา
น้ำซุป	1/4 ช้อนชา
พุทราจีนอบแห้ง	8-10 เม็ด
ปลาหมึกแห้งขนาดเล็ก	1 ตัว
ก้ามปูต้มสุก	100 กรัม
ผักกวางตุ้งชนิดมีดอก (หั่นท่อน 2 นิ้ว)	200 กรัม
ต้นหอมซอยสำหรับโรย	15 กรัม
น้ำมันงาสำ หรับใส่น้ำซุป	1/4 ช้อนชา
พริกไทยป่น, หอยเชลล์ตามชอบ
น้ำเปล่าสำหรับลวกเกี๊ยว

วิธีทำ
1. ผสมหมูบด กุ้ง หอยเชลล์ และน้ำมันงา นวดและตีจนเหนียวเข้ากันดี
2. ใส่แห้ว ต้นหอม ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3. นำแผ่นเกี๊ยวมาห่อไส้ ใส่ถาดพักไว้ คลุมด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาด เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวแห้ง
4. ต้มน้ำซุป เติมปลาหมึกแห้ง และพุทราจีน ต้มให้เดือดด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที
5.นำน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟพอเดือด ใส่เกี๊ยวลงไป ลวกจนสุก(สังเกตถ้าหากเกี๊ยวสุกจะลอยขึ้นมา) ค่อย ๆ ตักเกี๊ยวขึ้นมาใส่ชามราดด้วยน้ำซุปในข้อที่ 4
6. จากนั้นลวกผักกวางตุ้งใส่ชามเกี๊ยว วางก้ามปูด้านบน โรยหน้าด้วยพริกไทยป่น ต้นหอม และน้ำมันงา พร้อมเสิร์ฟ

Tip
กุ้งและหมูแช่เย็นก่อนเอามานวดจะช่วยให้ไส้เกี๊ยวมีเนื้อเหนียวเด้งขึ้น เกี๊ยวถ้าลวกแล้วยังไม่ได้ใช้ให้คลุกน้ำมันไว้ตัวเกี๊ยวจะได้ไม่ติดกัน

---

ผัดหมี่อายุยืน
   

ส่วนผสม
เส้นหมี่ซั่วแห้ง	200 กรัม
เนื้อหมูหั่นชิ้นบางพอคำ	100 กรัม
กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลัง	3 ตัว
ถั่วงอก	1 ถ้วยตวง
กะหล่ำปลีหั่นชิ้น	1/2 ถ้วยตวง
ต้นหอม	1/4 ถ้วยตวง
แคร์รอตหั่นเป็นเส้น	1/4 ถ้วยตวง
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นเป็นเส้น	1/4 ถ้วยตวง
ซอสหอยนางรม	1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	2 ช้อนชา
กระเทียมสับ	2 ช้อนชา
น้ำมันพืช	3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่นตามชอบ

วิธีทำ
1. หมักเนื้อหมูกับซอสหอยนางรม กระเทียม พริกไทยป่นพักไว้
2. ลวกเส้นหมี่ซั่วจนสุกแต่อย่าให้เละ เทใส่กระชอน แล้วล้างด้วยน้ำเย็นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กุ้งและเนื้อหมูที่หมักไว้ลงผัดจนสุก ใส่เห็ดหอม แคร์รอต กะหล่ำปลี และเส้นหมี่ซั่ว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายผัดให้เข้ากัน ใส่ถั่วงอกและต้นหอม ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

Tip
ให้ระวังเส้นหมี่ซั่วจะมีรสเค็มอยู่แล้ว และสามารถใช้แฮมหั่นชิ้นแทนเนื้อหมูได้ ถ้าไม่ชอบถั่วงอกใส่กะหล่ำปลีซอยบาง ๆ แทน

---

ขนมปุยฝ้าย
   

ส่วนผสม
แป้งเค้ก	500 กรัม
น้ำตาลทราย	1 3/4 ถ้วยตวง
ไข่ไก่	2 ฟอง
S.P.	2 ช้อนโต๊ะ
นมข้นหวาน	3/4 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า	1 3/4 ถ้วยตวง
น้ำหวานเข้มข้นกลิ่นสละ	1/4 ถ้วยตวง
เชอร์รีเชื่อมสีแดงหั่นชิ้นเล็กๆ สำหรับโรยหน้าขนม
น้ำมะนาว, ไม้ปลายแหลม

วิธีทำ
1. ร่อนแป้งเค้กลงอ่างผสม เตรียมไว้
2. ผสมน้ำเปล่ากับน้ำหวานเข้มข้นกลิ่นสละ คนให้เข้ากัน แบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน พักไว้
3. ตีไข่ไก่กับ S.P. ด้วยหัวตีตะกร้อ โดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่อง พอขึ้นฟู ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทราย สลับกับน้ำในข้อที่ 2 (ส่วนแรก) จนหมด ตีต่อจนขึ้นฟู
4. ใส่นมข้นหวาน ลงเป็นสายจนหมด ตีต่อพอเข้ากันดีลดความเร็วเครื่องลงเหลือต่ำสุด
5. ค่อยๆ เติม แป้งเค้กที่ร่อนไว้ สลับกับน้ำในข้อที่ 2 (ส่วนที่เหลือ) จนหมด ผสมจนเข้ากันดี
6. ตักส่วนผสมที่ได้ลงในพิมพ์ถ้วยกระดาษจนเต็ม ใช้ไม้จิ้มปลายแหลม จุ่มน้ำมะนาวแล้วกรีดที่หน้าขนมเป็นรูปกากบาท โรยหน้าด้วยเชอร์รี วางเรียงใส่ลังถึงนำขึ้นนึ่งในน้ำเดือดไฟแรงประมาณ 12 นาที หรือจนสุก ยกลง นำออกจากพิมพ์ วางพักไว้บนตะแกรง