5 วิธีจัดเมนูอาหารสำหรับผู้สูงอายุ กับ 5 เมนูจากปลา
เนื่องจากวันที่ 1 ตุลาคม ของทุกปีจัดให้เป็นวันผู้สูงอายุสากล ผู้สูงอายุเป็นวัยที่ร่างกายอยู่ในจุดสูงสุดของการเจริญเติบโต และกำลังเสื่อมโทรมไปตามธรรมชาติ การเลือกรับประทานอาหารอย่างเหมาะสมจึงเป็นเรื่องที่สำคัญ เพราะจะช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารอย่างครบถ้วน ชะลอการทรุดโทรมของร่างกายก่อนวัยอันควรได้ ฉะนั้นในเดือนนี้เราจึงมีคำแนะนำในการจัดเตรียมมื้ออาหารที่เหมาะสมสำหรับผู้สูงอายุ มาให้ลูกหลานได้นำไปใช้เพื่อดูแลคนที่คุณรักในครอบครัวกัน
ความจริงแล้ววิธีจัดการอาหารสำหรับผู้สูงอายุนั้นไม่ยากอย่างที่คิด ครั้งนี้เราจึงเลือก 5 วิธีจัดเมนูอาหารสำหรับผู้สูงอายุมาแบ่งปัน
- อาหารต้องครบ 5 หมู่ ในแต่ละวันทั้งข้าวผักผลไม้ เนื้อสัตว์ รวมถึงนม ซึ่งแต่ละหมู่ต้องจัดในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่มากหรือน้อยจนเกินไป
- อาหารที่เป็นโปรตีนสำคัญแนะนำเป็นปลา ไข่ เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน และถั่วชนิดต่าง ๆ
- เลือกชนิดของผัก และผลไม้ที่หลากสีกัน รวมถึงต้องเลือกแบบที่ไม่มีน้ำตาลมากนักในผลไม้บางชนิด
- วิธีการปรุงสุกเน้นไปทางนึ่ง ต้ม ลวก อบ และควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้เคี้ยวและย่อยง่ายขึ้น
- ดื่มน้ำสะอาดให้เพียงพอในแต่ละวัน และไม่ควรดื่มเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนมากจนเกินไป เนื่องจากจะทำให้หลับไม่สนิทเหมือนเคย
นอกเหนือจาก 5 ข้อที่ได้กล่าวไปแล้ว การปรุงอาหารที่สดใหม่เสมอก็สำคัญเช่นกัน ครั้งนี้เราเลยอยากแนะนำสูตรเมนูอร่อย ๆ จากปลามาให้ได้ลองทำกัน
เมนูปลาเป็นเมนูเพื่อสุขภาพที่เหมาะสมกับผู้สูงอายุอย่างแท้จริง เพราะนอกจากจะเคี้ยวและย่อยง่ายแล้ว ปลายังเป็นวัตถุดิบที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อร่างกาย มีโปรตีนธรรมชาติจากเนื้อปลา มาพร้อมกรดไขมันกลุ่มโอเมก้า 3 ที่ไม่ก่อและป้องกันการสะสมของไขมันในผนังหลอดเลือด ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง และช่วยบำรุงสมองเสริมสร้างความจำ
และในการทำเมนูปลานั้น การเลือกซื้อวัตถุดิบถือเป็นเรื่องสำคัญ สำหรับครั้งนี้เราขอเลือกวัตถุดิบชั้นเลิศอย่าง ปลาทับทิม ซีพี ปลานิล ซีพี ปลากะพง ซีพี รวมไปถึง ปลาดุก ซีพี ซึ่งเป็นปลาที่คัดสรรมาแล้วว่า สด สะอาด ปลอดภัย ทำเมนูไหนก็อร่อย เพราะเลี้ยงจากฟาร์มที่ได้มาตรฐาน มั่นใจ ตรวจสอบย้อนกลับได้ จึงเหมาะนำมาปรุงอาหารสำหรับผู้สูงอายุและทุกคนในครอบครัว
สามารถหาซื้อ
“ผลิตภัณฑ์ปลา ซีพี” ได้ง่าย ๆ ที่ Makro, Lotus’s, CP Freshmart ทุกสาขาทั่วประเทศ และตลาดสดชั้นนำที่มีเครื่องหมาย
“ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำ ซีพี” หรือสั่งซื้อทางออนไลน์ได้ที่
แมคโคร คลิก :
www.makroclick.com/th
ซีพี เฟรชมาร์ท :
www.cpfreshmartshop.com
ซุปปลาทับทิม ซีพี ใส่ผัก
ส่วนผสม
| เนื้อปลาทับทิม ซีพี หั่นชิ้น |
250 กรัม |
| มันฝรั่งหั่นชิ้น |
150 กรัม |
| แคร์รอตหั่นชิ้น |
100 กรัม |
| หอมหัวใหญ่หั่นชิ้น |
100 กรัม |
| มะเขือเทศหั่นชิ้นแกะเมล็ดออก |
100 กรัม |
| เกลือป่นหยาบ |
1 1/2 ช้อนชา |
| น้ำเปล่า |
4 ถ้วยตวง |
| ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน |
|
| หอมแดงเจียว |
|
วิธีทำ
1. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่มันฝรั่ง แคร์รอต พอเดือด
2. ใส่เนื้อปลาทับทิม ซีพี ห้ามคน รอจนเดือด และเนื้อปลาสุก
3. ใส่หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ เกลือป่น คนพอเข้ากัน ต้มต่อจนมีรสชาติกลมกล่อม ใส่ขึ้นฉ่าย ตักใส่ภาชนะโรยหอมแดงเจียว จัดเสิร์ฟ
แกงอ่อมปลาดุก ซีพี เห็ดรวม
ส่วนผสม
| ปลาดุก ซีพี หั่นชิ้น (น้ำหนักประมาณ 250 กรัม) |
1 ตัว |
| กะหล่ำปลีหั่นชิ้น |
200 กรัม |
| เห็ดออรินจิหั่นชิ้น |
100 กรัม |
| เห็ดฟางหั่นชิ้น |
100 กรัม |
| เห็ดหูหนูหั่นชิ้น |
100 กรัม |
| ต้นหอมหั่นท่อน |
1/2 ถ้วยตวง |
| ผักชีลาวหั่นท่อน |
1/2 ถ้วยตวง |
| มะเขือเปราะหั่นชิ้น |
100 กรัม |
| ตะไคร้หั่นท่อน |
2 ต้น |
| หอมแดง |
5 หัว |
| พริกสดสีแดง |
7 เม็ด |
| น้ำปลา |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลาร้าต้มสุก |
1/4 ถ้วยตวง |
| น้ำเปล่า |
5 ถ้วยตวง |
วิธีทำ
1. โขลกตะไคร้ หอมแดง พริกสด โขลกพอหยาบ พักไว้
2. ต้มน้ำเปล่า ใส่เครื่องที่โขลกไว้พอเดือด ใส่ปลาดุก ซีพี
3. ใส่เห็ดทั้ง 3 ชนิด กะหล่ำปลี มะเขือเปราะ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า
4. พอเดือดอีกครั้ง ใส่ผักชีลาว ต้นหอม คนพอเข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
ปลากะพง ซีพี ย่างโรสแมรี่
ส่วนผสม
| ปลากะพง ซีพี |
300 กรัม |
| กระเทียมผ่าครึ่ง |
1 หัว |
| โรสแมรี่ |
2 ช่อ |
| เนยสด |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ไวน์เวเนก้าร์ |
2 ช้อนโต๊ะ |
| พริกไทยดำป่น |
1/2 ช้อนชา |
| เกลือป่นหยาบ |
1 1/4 ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย |
2 ช้อนชา |
| หอมแดงซอย |
1 ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียมซอย |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันมะกอก (1) |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันมะกอก (2) |
1 ช้อนโต๊ะ |
| เกลือป่นหยาบสำหรับโรย |
|
| พริกไทยดำป่นสำหรับโรย |
|
วิธีทำ
1. โรยเกลือป่น พริกไทยดำลงบนเนื้อปลากะพง ซีพี พอทั่วพักไว้
2. ผสมไวน์ เกลือป่น น้ำตาลทราย พริกไทยดำ หอมแดง กระเทียม ตีพอน้ำตาลทรายละลาย ค่อย ๆ ใส่น้ำมันมะกอก (1) ตีให้เข้ากันพักไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก (2) พอร้อน นำเนื้อปลากะพง ซีพี ลงกริลล์พอสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ใส่กระเทียม โรสแมรี่ เนยสดพอละลาย ตักน้ำเนยราดบนชิ้นปลาพอทั่ว ตักขึ้นใส่ภาชนะ ราดด้วยส่วนผสมในข้อที่ 2 จัดเสิร์ฟ
ปลานิล ซีพี นึ่งขิง
ส่วนผสม
| ปลานิล ซีพี หั่นชิ้น |
300 กรัม |
| ขิงซอยเส้น |
1/2 ถ้วยตวง |
| ต้นหอมหั่นท่อน |
1 ต้น |
| ซีอิ๊วขาว |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ซอสเห็ดหอม |
1 ช้อนชา |
| พริกไทยป่น |
1/4 ช้อนชา |
| พริกชี้ฟ้าสีแดงซอยเส้นสำหรับโรย |
|
วิธีทำ
1. ผสมซีอิ๊วขาว ซอสเห็ดหอม พริกไทยป่น คนพอเข้ากันพักไว้
2. วางขิง ปลานิล ซีพี ต้นหอม พริกชี้ฟ้าใส่ภาชนะ ราดด้วยซอสที่ผสมไว้ในส่วนผสมข้อที่ 1
3. นำขึ้นนึ่งประมาณ 15-20 นาที หรือจนสุก ปิดไฟ จัดเสิร์ฟ
ปลาทับทิม ซีพี ลวกยำผักกระเฉด
ส่วนผสม
| ปลาทับทิม ซีพี หั่นชิ้น |
200 กรัม |
| ผักกระเฉด |
150 กรัม |
| หอมแดงซอย |
2 ช้อนโต๊ะ |
| พริกสดสีแดงโขลก |
5 เม็ด |
| น้ำปลา |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว |
2 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำเปล่าสำหรับลวก |
|
วิธีทำ
1. ผสมพริกสด น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว คนให้เข้ากันพักไว้
2. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด นำปลาทับทิม ซีพี ลงลวกพอสุก ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
3. ลวกผักกระเฉดพอสุก ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ นำปลาทับทิม ซีพี และผักกระเฉดใส่ลงในอ่างผสม ราดด้วยน้ำยำในส่วนผสมข้อที่ 1 โรยหอมแดง คลุกเคล้าพอเข้ากันเบา ๆ ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
