ขึ้นชื่อว่าน้ำพริก กินเท่าไหร่ก็ไม่มีเบื่อ แม่บ้านใจดีแจกสูตร
น้ำพริกกะปิ ตำเสิร์ฟใหม่ ๆ พร้อมชะอมไข่ ผักลวกและปลาทูทอด อร่อยเข้ากั๊น เข้ากัน ใครเห็นแล้วหิวอย่ารอช้า รีบจดสูตรลองทำตามได้เลยจ้า
| กะปิอย่างดี |
3 ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียมไทยกลีบเล็ก |
8 กลีบ |
| พริกขี้หนูสวน |
10 เม็ด |
| น้ำตาลปี๊บ |
5 ช้อนชา |
| มะนาวหั่นชิ้น |
3 ลูก |
| มะเขือพวง |
15 ลูก |
| น้ำต้มสุก |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ชะอมทอด ปลาทูทอด |
|
| ผักสด เช่น ถั่วพู แตงกวา ถั่วฝักยาว มะระขี้นก มะเขือต่าง ๆ |
|
| ผักลวก เช่น ข้าวโพดอ่อน กะหล่ำปลี ผักกาดขาว ดอกแค |
|
| ดอกโสนผัดน้ำมัน |
|
วิธีทำ
1. นำกะปิใส่ลงในใบตองพ่อพอแน่นกลัดด้วยไม้กลัด
2. นำกะปิปิ้งบนเตาพอสุกหอม ยกลงพักไว้ให้เย็น
3. โขลกกะปิกับกระเทียมให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนูสวนลงโขลกพอหยาบ
4. ใส่มะเขือพวงบุบพอแตก ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ คนพอเข้ากัน เติมน้ำต้มสุกคนให้เข้ากัน
5. ตักน้ำพริกกะปิใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟพร้อม ชะอมทอด ดอกโสนผัดน้ำมัน ปลาทูทอด ผักสด และผักลวกราดกะทิ
สูตรชะอมไข่
| ชะอมเด็ดยอด |
50 กรัม |
| ไข่ไก่ |
2 ฟอง |
| น้ำปลา |
1 ช้อนชา |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
|
วิธีทำ
1. นำชะอมใส่ภาชนะ ตอกไข่ไก่ใส่ ปรุงรสด้วยน้ำปลา ตีพอเข้ากัน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน เทไข่ชะอมลงทอดพอสุก ตักขึ้นหั่นเป็นชิ้น พักไว้
สูตรกะทิราด
| หัวกะทิ |
150 กรัม |
| แป้งข้าวเจ้า |
2 ช้อนชา |
วิธีทำ
- ผสมหัวกะทิ แป้งข้าวเจ้า คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน คนจนแป้งสุกมีลักษณะข้น ยกลงพักไว้
สูตรปลาทูทอด
| ปลาทู |
2 ตัว |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
|
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ปลาทูลงทอดพอสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. แกะครีบปลาทั้งด้านบนและด้านล่าง ดึงหัวปลาออกจากลำตัว
3. ใช้มีดตัดตรงปลายหาง ค่อย ๆ แซะเนื้อปลาขึ้น เพื่อให้ก้างเล็ก ๆ ไม่ติดเข้าไปในเนื้อปลา
4. แกะก้างส่วนท้องและส่วนที่เป็นพุงปลาออก ดึงก้างกลางตัวออก พักไว้
