ประวัติการเดินทางของเส้นอันยาวนานของ “พาสต้า” ไม่ได้บ่งบอกแน่ชัดว่าความจริงแล้วก่อกำเนิดขึ้นเมื่อไรกันแน่ แต่ที่แน่ ๆ ปัจจุบันพาสต้ากลายเป็นอาหารที่กินได้ทั่วโลก มีการดัดแปลงไปต่าง ๆ นา ๆ เพื่อให้เข้ากับพื้นถิ่นของตนเอง อย่างบ้านเราที่นิยมเลยคงเป็น พาสต้าผัดกะเพรา หรือมักกะโรนีผัดขีเมา รวมไปถึงสปาเกตตีต้มยำกุ้ง ซึ่งล้วนแล้วแต่เรียกน้ำลายได้เพียงแค่เห็นชื่อเมนู

ปัจจุบันรูปแบบของพาสต้าถูกแบ่งออกมาได้มากกว่า 350 ชนิด แต่ที่คุ้นตากันนั้นมีไม่กี่ชนิด ซึ่งพาสต้าแต่ละชนิดนั้นก็เหมาะกับการนำไปปรุงอาหารที่ต่างกัน รวมถึงการใช้ซอสด้วยเช่นเดียวกัน อย่างเช่น สปาเกตตี (Spaghetti) ที่มีลักษณะแบบเส้นกลมยาว แต่ไม่มีรู เหมาะกับการนำไปผัดหรือต้มกับซอสต่าง ๆ สามารถกินแบบฉ่ำ ๆ หรือแห้ง ๆ ก็ได้ จึงได้รับความนิยมมาก ส่วนมักกะโรนี (Macaroni) แบบเส้นกลมยาวมีรูกลมตรงกลาง นอกจากกินกับซอสต่าง ๆ แล้ว ยังเหมาะกับการนำไปทำสลัดหรือซุปด้วย ในขณะที่ ฟูซิลี (Fusilli) แบบเส้นเกลียว นิยมกินกับซอสเนื้อ หรือนำไปอบกับชีส ลิงกวินี่ (Linguine) ลักษณะเป็นเส้นแบน เล็ก และยาว จะนิยมกินกับซอสเพสโต้ และซอสที่ใช้น้ำมันเป็นส่วนประกอบ หรือ ลาซานญ่า (Lasagne) แป้งแผ่นสี่เหลี่ยมใช้วางซ้อนสลับกับเครื่อง เช่น เนื้อหรือผัก นิยมนำไปอบมากกว่านำมาต้มหรือผัด เป็นต้น
 

---