ปีกไก่ย่างสอดไส้
 


ส่วนผสม

ปีกไก่	5 ปีก
กระเทียม รากผักชี พริกไทยโขลกละเอียด	2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1/2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมไส้

วุ้นเส้น แช่น้ำให้นิ่มหั่นท่อนสั้นๆ	1/2 ถ้วยตวง
หมูบด	1 1/2 ถ้วยตวง
กระเทียมสับละเอียด	1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีสับละเอียด	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1/2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำจิ้มตามชอบ
ไม้จิ้มฟัน
ผักสลัดสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ
1. เลาะกระดูกไก่ออกให้เหลือกระดูกส่วนปลาย
2. หมักปีกไก่กับรากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลกละเอียด ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็น ประมาณ 1 ชั่วโมง
3. ผสมหมูบด กระเทียมสับ รากผักชีสับ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว  ใส่วุ้นเส้น นวดให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
4. บรรจุส่วนผสมไส้ใส่ในปีกไก่พอเต็ม กลัดด้วยไม้จิ้มฟัน และใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มให้รอบปีกไก่เพื่อเวลาย่างจะได้ไม่แตก
5. ย่างปีกไก่ด้วยไฟอ่อนให้สุกเหลืองดึงไม้จิ้มฟันออก จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยผักสลัด จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มตามชอบ
 

---

กุ้งอบวุ้นเส้น
 


ส่วนผสม

กุ้งสด	300 กรัม
วุ้นเส้นแช่น้ำ	300 กรัม
หมูสามชั้นหั่นชิ้นบาง	80 กรัม
รากผักชีทุบพอแตก	3 ราก
ขิงแก่หั่นแว่น	5 แว่น
กระเทียมจีนทุบพอแตก	10 กลีบ
ต้นหอมหั่นท่อนยาว	2 ต้น
พริกไทยดำเม็ดโขลกพอแตก	2 ช้อนชา
ซอสปรุงรส	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน	2 ช้อนชา
น้ำซุป	1 1/2 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช	2 ช้อนโต๊ะ
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน	2 ต้น

วิธีทำ
1. ผสมน้ำซุป ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำหวาน คนให้เข้ากัน ใส่วุ้นเส้นลงแช่เตรียมไว้
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอหอม ปิดไฟ
3. เรียงหมูสามชั้น รากผักชี ขิงแก่ ต้นหอม และพริกไทยดำลงในภาชนะ ใส่วุ้นเส้นในข้อที่ 1 เรียงกุ้งด้านบนปิดฝา เปิดไฟอบจนส่วนผสมสุกทั่ว เปิดฝาโรยขึ้นฉ่าย ปิดฝาต่อสักครู่พอผักสุกปิดไฟ จัดเสิร์ฟร้อนๆ
 

---

หมูสับนึ่งไข่เค็ม
 


ส่วนผสม

หมูสับ	300 กรัม
ไข่แดงเค็ม (ผ่าครึ่ง)	3 ฟอง
ซอสหอยนางรม	1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว	2 ช้อนชา
เกลือป่นหยาบ	1 ช้อนชา
วุ้นเส้นแช่น้ำพอนุ่มตัดท่อนสั้น	100 กรัม
น้ำซุปหมู	1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. ผสมหมูสับ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว เกลือป่น นวดให้เข้ากันจนเหนียว
2. ใส่วุ้นเส้นนวดให้เข้ากัน ปั้นส่วนผสมให้เป็นก้อนกลม ใส่ไข่แดงเค็มตรงกลางวางในจานสำหรับนึ่ง จากนั้นเติมน้ำซุปหมู ยกขึ้นนึ่งในน้ำเดือดไฟปานกลางประมาณ 8-10 นาที จนสุกจัดใส่จานจัดเสิร์ฟ
 

---

ยำวุ้นเส้นหมูสับ
 


ส่วนผสม

วุ้นเส้นแช่น้ำพอนิ่ม	150 กรัม
หมูยอหั่นชิ้น	50 กรัม
เนื้อหมูสับละเอียดรวนสุก	50 กรัม
หอมหัวใหญ่หั่นชิ้น	50 กรัม
มะเขือเทศหั่นชิ้น	50 กรัม
น้ำปลา	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	2 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสีแดงโขลกหยาบ	5-7 เม็ด
ผักชีซอย	2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่ว	2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่าสำหรับลวก

วิธีทำ
1. ต้มน้ำเปล่าพอเดือดใส่หมูยอและวุ้นเส้นลงลวก ตักขึ้นใส่อ่างผสม พักไว้
2. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และพริกขี้หนู คนพอเข้ากัน
3. ใส่น้ำยำในข้อที่ 2 ลงในวุ้นเส้น ตามด้วยเนื้อหมูสับ หอมหัวใหญ่ และมะเขือเทศ คลุกเคล้าพอเข้ากัน
4.โรยผักชี ต้นหอม และถั่วลิสงคั่ว ตักใส่จาน จัดเสิร์ฟ
 

---

วุ้นเส้นผัดไข่ใส่ผักหวาน
 
​​​​​​​
 
ส่วนผสม

หมูสับ	100 กรัม
วุ้นเส้นแช่น้ำให้นุ่ม	150 กรัม
ผักหวาน	50 กรัม
ไข่ไก่ตีพอแตก	1 ฟอง
กระเทียมสับ	1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศท้อหั่นชิ้น	50 กรัม
ซีอิ๊วขาว	2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	2 ช้อนชา
ซอสเห็ดหอม	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า	1/4 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช	1ช้อนโต๊ะ

      
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอหอม ใส่ไข่และหมูสับ ผัดพอสุก
2. ใส่วุ้นเส้น เติมน้ำเปล่า ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ซอสเห็ดหอม ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ใส่ผักหวาน มะเขือเทศ ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ