กุ้งห่อผักทอด
 


ส่วนผสม

ดอกกะหล่ำตัดเป็นช่อลวกสุก	5 ช่อ
บรอกโคลีตัดเป็นช่อลวกสุก	5 ช่อ
เนื้อกุ้งสับ	150 กรัม
ซอสหอยนางรม	1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว	1 ช้อนชา
พริกไทยป่น	1/2 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1/4 ช้อนชา
งาขาวคั่ว	1/4 ถ้วยตวง
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ซอสพริกหรือน้ำจิ้มบ๊วย

วิธีทำ
1. ผสมเนื้อกุ้งสับ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น น้ำตาลทราย นวดให้เข้ากัน ใส่แป้งข้าวโพดผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
2. นำไส้กุ้งที่ได้ ไปห่อตรงดอกของกะหล่ำและบรอกโคลีให้เต็มดอก พักไว้ในตู้เย็นให้เย็นจัด คลุกด้วยงาขาวคั่ว ใส่ลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน รับประทานคู่กับน้ำจิ้มตามชอบ
 

---

ยำไก่สับผักรวม
 


ส่วนผสม

สันในไก่สับ	150 กรัม
ดอกกะหล่ำตัดเป็นช่อลวกสุก	60 กรัม
เบบี้แคร์รอตหั่นแฉลบลวกสุก	40 กรัม
มะเขือเทศราชินีหั่นชิ้น	40 กรัม
เซเลอรี่หั่นท่อนสั้น	20 กรัม
พริกสดสีแดงโขลก	3 เม็ด
น้ำมะนาว	1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี	1 ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร	1 ช้อนชา
หอมแขกหั่นแว่น	30 กรัม
น้ำเปล่า	2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ผสมพริกสด น้ำมะนาว เกลือ น้ำตาลทราย คนพอเข้ากันพักไว้
2. ตั้งหม้อใส่สันในไก่ น้ำเปล่า ยกขึ้นตั้งไฟรวนพอสุกยกลง
3. ใส่เนื้อไก่รวน ดอกกะหล่ำ แคร์รอต เซเลอรี่ หอมแขก มะเขือเทศ น้ำยำในข้อที่ 1 คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
 

---

ผักกระทะ
 


ส่วนผสม

บรอกโคลีตัดเป็นช่อเล็ก ๆ ลวกสุก	30 กรัม
ดอกกะหล่ำตัดเป็นช่อเล็ก ๆ ลวกสุก	30 กรัม
แคร์รอตขูดเส้น	30 กรัม
ข้าวโพดอ่อนซอยเส้น	30 กรัม
มันฝรั่งขูดเส้น	30 กรัม
หอยเชลล์สด	10 ตัว
แป้งหอยทอดสำเร็จรูป	3/4 ถ้วยตวง
ไข่ไก่	2 ฟอง
น้ำเย็นจัด	1/4 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช

วิธีทำ
1. ผสมแป้งหอยทอดกับน้ำเย็นจัดให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ คนให้เข้ากัน ใส่ผักต่าง ๆ ลงผสม
2. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ผักที่ผสมไว้ลงในกระทะ วางหอยเชลล์ให้ทั่ว พอด้านล่างเหลืองกรอบกลับอีกด้านขึ้นทอดต่อจนเหลืองกรอบ ยกเสิร์ฟพร้อมกระทะและน้ำจิ้ม

ส่วนผสมน้ำจิ้ม    

น้ำตาลทราย	1/4 ถ้วยตวง
น้ำส้มสายชู	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า	2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น	1/4 ช้อนชา
ซอสพริก	3 ช้อนโต๊ะ
พริกสดสีแดงโขลกละเอียด	1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมโขลกละเอียด	1 1/2  ช้อนชา

วิธีทำ
ผสมน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู น้ำเปล่า เกลือป่น ซอสพริก ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด ใส่พริกและกระเทียมเคี่ยวต่อจนข้นยกลง
 

---

ผักรวมผัดแกงส้มแห้ง



ส่วนผสม

กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก	7 ตัว
ผักกาดขาวหั่นท่อน	50 กรัม
แคร์รอตกดเป็นดอก	30 กรัม
ถั่วฝักยาวหั่นท่อน	50 กรัม
ดอกกะหล่ำลวก	50 กรัม
น้ำมะขามเปียก	1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย	1 1/4 ช้อนชา
น้ำปลา	2 ช้อนชา
น้ำเปล่า	3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกแกงส้ม	2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำน้ำพริกแกงส้ม ลงผัดจนหอมใส่กุ้งผัดพอเริ่มสุก
2. ใส่ถั่วฝักยาว แคร์รอต ผักกาดขาว ดอกกะหล่ำ ผัดพอเข้ากัน
3. ปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย น้ำปลา เติมน้ำเปล่า ผัดต่อจนผักสุกและส่วนผสม เข้ากันยกลงตักใส่จานจัดเสิร์ฟ
 

---

หมูเส้นผัดดอกกะหล่ำ



ส่วนผสม

หมูสันนอกหั่นเส้น	150 กรัม
ดอกกะหล่ำตัดเป็นช่อ	300 กรัม
กระเทียมสับ	1 ช้อนชา
น้ำมันพืช	2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส	1 ช้อนชา
น้ำเปล่า	3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียม ลงเจียวพอหอมและเหลือง ใส่หมูสันนอกผัด พอเริ่มสุก ใส่ดอกกะหล่ำ ผัดให้เข้ากัน
2. ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส เติมน้ำเปล่า ผัดพอสุกทั่ว ตักใส่จาน จัดเสิร์ฟ