ยำกระดูกหมูอ่อน
 
ส่วนผสม
กระดูกหมูส่วนใบพายต้มหั่นชิ้น 150 กรัม
หอมหัวใหญ่สีแดงหั่นชิ้น 50 กรัม
แคร์รอตหั่นชิ้นลวกสุก 50 กรัม
มะเขือเทศราชินีผ่าครึ่ง 3 ลูก
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ½ ช้อนชา
พริกขี้หนูสีแดงโขลกหยาบ 5 เม็ด
ใบสะระแหน่ ¼ ถ้วยตวง
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และพริกขี้หนู คนพอเข้ากัน
2. ใส่กระดูกหมู หอมหัวใหญ่ แคร์รอต มะเขือเทศราชินี และน้ำยำในข้อที่ 1 ลงในอ่างผสม คลุกเคล้าพอเข้ากัน โรยใบสะระแหน่ และขึ้นฉ่าย ตักใส่จาน จัดเสิร์ฟ 

ส่วนผสมกระดูกหมูต้ม
กระดูกหมูส่วนใบพาย 500 กรัม
น้ำเปล่า 6 ถ้วยตวง
เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนชา
รากผักชีทุบพอแตก 3 ราก

วิธีทำ
ต้มน้ำเปล่าพอร้อนใส่กระดูกหมู เกลือป่น และรากผักชี รอให้เดือด ค่อย ๆ ช้อนฟองทิ้งจนหมด เคี่ยวต่อจนกระดูกหมูนุ่ม ยกลง ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น
 

---

ยำขนมจีนปลาทูทอด
 
ส่วนผสม
ปลาทูนึ่ง 2 ตัว
ขนมจีน 150 กรัม
ใบสะระแหน่ 10 กรัม
ผักชีเด็ดแต่ใบ 10 กรัม
พริกสดสีแดงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำปลาทูลงทอดพอสุกเหลือง ตักขึ้นแกะเอาแต่เนื้อหั่นชิ้น พักไว้
2. ผสมพริกสด กระเทียม น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน พักไว้
3. นำขนมจีน ปลาทู ผักชี ใบสะระแหน่ใส่ภาชนะ ราดน้ำยำในข้อที่ 2 คลุกเคล้าพอเข้ากัน ตักใส่จาน จัดเสิร์ฟ
 

---

ยำคอหมูย่าง
 
ส่วนผสม
คอหมูย่างหั่นชิ้น 150 กรัม
หอมหัวใหญ่หั่นชิ้น 40 กรัม
มะเขือเทศหั่นชิ้น 30 กรัม
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 20 กรัม
แคร์รอตหั่นแท่งลวกสุก 30 กรัม
น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
พริกสดสีแดงโขลกหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งซอยสำหรับโรย

วิธีทำ
1. ผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และพริกสด คนพอเข้ากัน
2. ผสมคอหมูย่าง หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ แคร์รอต และน้ำยำในข้อที่ 1 คลุกเคล้าพอเข้ากัน
3. ตักใส่จาน โรยขึ้นฉ่าย และผักชีฝรั่ง จัดเสิร์ฟ 

ส่วนผสมคอหมูย่าง
คอหมู 500 กรัม
ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ½ ช้อนชา
รากผักชีซอย 3 ราก
กระเทียมกลีบใหญ่ 5 กลีบ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
นมข้นจืด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยป่น ให้ละเอียด
2. ผสมส่วนผสมที่โขลกไว้แล้ว ซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลปี๊บ และนมข้นจืด คนพอเข้ากัน
3. ใส่คอหมูลงคลุกเคล้าพอเข้ากันหมักไว้ 1-2 ชั่วโมง นำขึ้นย่างบนเตาไฟ หรือเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส จนสุกเหลือง พักให้เย็น หั่นชิ้นเตรียมไว้
 

---

ยำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปกุ้งทอด
 
ส่วนผสม
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปขนาด 55 กรัม ต้มสุก 1 ซอง
กุ้งทอด 4 แพ
หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 2 ช้อนชา
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ½ ช้อนชา
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่าสำหรับต้มบะหมี่

วิธีทำ
1. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปลงต้มพอสุก ตักใส่ชามพักไว้
2. ผสมพริกป่น น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ใส่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ต้มไว้
3. ใส่หอมแดง ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ส่วนผสมในข้อที่ 2 ข้าวคั่ว และกุ้งทอด ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน จัดเสิร์ฟ 

ส่วนผสมกุ้งทอด
กุ้งฝอย 100 กรัม
แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป 60 กรัม
น้ำเย็นจัด 75 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ
1. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัดคนให้เข้ากันพอข้น ใส่กุ้งฝอย คนให้เข้ากันอีกครั้ง
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำส่วนผสมในข้อที่ 1 ลงทอด เป็นแพกลมพอเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้
 

---

ยำมะม่วงปลากรอบ
 
ส่วนผสม
มะม่วงเปรี้ยวสับเป็นเส้น 150 กรัม
ปลาจิ้งจั้งทอดกรอบ ¼ ถ้วยตวง
ถั่วลิสงทอด 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 2 ช้อนชา

วิธีทำ
1. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และพริกป่น คนให้เข้ากัน
2. ใส่มะม่วงเปรี้ยว ปลาจิ้งจั้ง หอมแดง กุ้งแห้ง และน้ำยำในข้อที่ 1 ลงอ่างผสม คลุกเคล้าพอเข้ากันตักใส่จาน โรยถั่วลิสง จัดเสิร์ฟ
 

---

ยำวุ้นเส้นหมูสับ
 
ส่วนผสม
วุ้นเส้นแช่น้ำพอนิ่ม150 กรัม
หมูยอหั่นชิ้น 50 กรัม
เนื้อหมูสับละเอียดรวนสุก 50 กรัม
หอมหัวใหญ่หั่นชิ้น 50 กรัม
มะเขือเทศหั่นชิ้น 50 กรัม
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสีแดงโขลกหยาบ 5-7 เม็ด
ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่าสำหรับลวก

วิธีทำ
1. ต้มน้ำเปล่าพอเดือดใส่หมูยอและวุ้นเส้นลงลวก ตักขึ้นใส่อ่างผสม พักไว้
2. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และพริกขี้หนู คนพอเข้ากัน
3. ใส่น้ำยำในข้อที่ 2 ลงในวุ้นเส้น ตามด้วยเนื้อหมูสับ หอมหัวใหญ่ และมะเขือเทศ คลุกเคล้าพอเข้ากัน
4. โรยผักชี ต้นหอม และถั่วลิสงคั่ว ตักใส่จาน จัดเสิร์ฟ
 

---

ยำแหนมเมล็ดมะม่วงหิมพานต์
 
ส่วนผสม
แหนมหมูหั่นชิ้น 120 กรัม
ขิงซอย ¼ ถ้วยตวง
หอมแขกหั่นชิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนซอย 1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด ¼ ถ้วยตวง
ผักชีหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ½ ช้อนชา

วิธีทำ
1. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย คนพอเข้ากัน
2. ผสมแหนมหมู ขิง หอมแขก ตะไคร้ พริกขี้หนูสวน และน้ำยำในข้อที่ 1  คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ตักใส่จาน โรยผักชี ต้นหอม และเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ จัดเสิร์ฟ
 

---

ยำกุ้งมะนาวเขย่า
 
ส่วนผสม
กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก 10 ตัว
มะนาวหั่นชิ้น 2 ลูก
น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนโขลกพอแตก 10 เม็ด
พริกป่น 2 ช้อนชา
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแขกซอย ¼ ถ้วยตวง
ใบสะระแหน่ ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. ผสมน้ำปลาร้า น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ พริกขี้หนู และพริกป่น คนให้เข้ากัน
2. จัดกุ้งและมะนาวใส่ภาชนะ เวลารับประทานราดน้ำยำข้อที่ 1 โรยข้าวคั่ว หอมแขก ใบสะระแหน่ เขย่าให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟ
 

---

ยำไข่ปลาหมึกเขย่า
 
ส่วนผสม
ไข่ปลาหมึก 300  กรัม
พริกขี้หนูสวนสีเขียว 25 เม็ด
น้ำมะนาว ¼ ถ้วยตวง
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 2 ราก
ต้นผักชี 1 ต้น
น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง
กะหล่ำปลีซอย
ผักชีซอยสำหรับโรย

วิธีทำ
1. ใส่พริกขี้หนู รากผักชี ต้นผักชี น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ลงในเครื่องปั่นน้ำผลไม้ ปั่นพอเข้ากัน พักไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ไข่ปลาหมึกลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. จัดกะหล่ำปลีและไข่ปลาหมึก ใส่ภาชนะ เวลารับประทานราด น้ำจิ้มข้อที่ 1 โรยผักชี เขย่าให้ เข้ากัน จัดเสิร์ฟ
 

---

ยำไก่ย่างใส่มะม่วงเปรี้ยว
 
ส่วนผสม
ไก่ย่างฉีกเป็นชิ้น 100 กรัม
มะม่วงเปรี้ยวสับ 150 กรัม
ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศราชินีหั่นชิ้น 3 ลูก
หอมแขกซอย ¼ ถ้วยตวง
ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกสดสีแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 1/2  ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบ
พริกขี้หนูแห้งทอด
หอมแดงเจียว

วิธีทํา
1. ผสมน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน
2. ใส่ไก่ย่าง มะม่วงเปรี้ยว หอมแขก ตะไคร้ ใบมะกรูด ผักชีฝรั่ง มะเขือเทศราชินีและพริกสด คลุกเคล้าพอเข้ากัน
3. ตักใส่ภาชนะ โรยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด พริกขี้หนูแห้งทอด และหอมแดงเจียวจัดเสิร์ฟ
 

---

ยำไข่แมงดาน้ำพริกเผา
 
ส่วนผสม
ไข่แมงดาเผา 100 กรัม
มะม่วงซอย ½ ถ้วยตวง
ตะไคร้อ่อนซอยบาง ๆ ¼ ถ้วยตวง
ขึ้นฉ่าย ½ ถ้วยตวง
น้ำพริกเผา 2 ช้อนชา
พริกขี้หนูซอย 3 เม็ด
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ½ ช้อนชา
ก้านคะน้าปอกเปลือก 3 ต้น

วิธีทำ
1. ผสมน้ำปลา น้ำพริกเผา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนู เตรียมไว้
2. ผสมมะม่วงซอย ตะไคร้ ไข่แมงดา น้ำยำข้อที่ 1 และขึ้นฉ่าย เคล้าให้เข้ากัน
3. ตักยำไข่แมงดา ใส่จาน จัดเสิร์ฟพร้อมก้านคะน้า
 

---

ยำทะเลกรอบน้ำพริกเผา
 
ส่วนผสม
เนื้อปลาแซลมอนหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 100 กรัม
ปลาหมึกหั่นแว่น 1 ตัว (150 กรัม)
กุ้ง 4 ตัว
แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป 50 กรัม
น้ำพริกเผา 2 ¼ ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสับ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย ¼ ถ้วยตวง
หอมแดงซอย ¼ ถ้วยตวง
ใบสะระแหน่เด็ดเป็นใบ 1 ต้น
พริกขี้หนูทอดตามชอบ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
น้ำเย็นจัด

วิธีทำ
1. ผสมแป้งทอดกรอบสำเร็จรูป กับน้ำเย็นจัดคนให้เข้ากัน มีลักษณะข้นเล็กน้อย นำเนื้อสัตว์
ลงชุบ แล้วใส่ลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำเปล่า ยกขึ้นตั้งไฟพอละลาย ยกลงไว้ให้เย็น ใส่น้ำพริกเผา พริกขี้หนู และน้ำมะนาวคนให้เข้ากัน
3. ใส่ส่วนผสมที่ทอดไว้ลงในอ่างผสม ใส่ตะไคร้ หอมแดง และน้ำยำข้อที่ 2 คลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยด้วยพริกขี้หนูทอด ใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟ
 

---

ยําผักกูดหมูยอ
 
ส่วนผสม
หมูยอหั่นชิ้น 100 กรัม
หมูสับรวนสุก 50 กรัม
ผักกูด 100 กรัม
พริกสดสีแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแห้งทอด
หอมแดงเจียว
น้ำเปล่าสำหรับลวก

วิธีทํา
1. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด นำหมูยอและผักกูดลงลวกทีละอย่าง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ผสมน้ำพริกเผา น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และหัวกะทิ คนให้เข้ากัน
3. ใส่พริกสด หมูสับ หมูยอ และผักกูดที่ลวกไว้ คลุกเคล้าพอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ โรยพริกขี้หนูแห้งทอด หอมแดงเจียว จัดเสิร์ฟ
 

---

หมูนุ่มยําซีฟู้ด
 
ส่วนผสม
เนื้อหมูหั่นชิ้น 200 กรัม
ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
หอมแขกหั่นเสี้ยว ¼ ช้อนชา
ใบสะระแหน่ ¼ ช้อนชา
ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกสดสีแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่าสำหรับลวก

วิธีทำ
1. ผสมเนื้อหมู ซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น คลุกคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 15-20 นาที
2. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด นำหมูที่หมักไว้ลงลวกพอสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
3. ผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว พริกสด กระเทียม คนให้เข้ากัน ใส่หมูลวก หอมแขก ผักชี คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ โรยใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟ
 

---

ปูทะเลไข่ดองน้ำปลา
 
ส่วนผสม
ปูทะเลไข่ (น้ำหนัก 400 กรัม) 2 ตัว
น้ำปลา 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง
น้ำกระเทียมดอง ¼ ถ้วยตวง
น้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง
น้ำจิ้มซีฟู้ด
มะนาวหั่นชิ้นบางสำหรับตกแต่ง
ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ
1. ผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำกระเทียมดอง น้ำเปล่า ยกขึ้นตั้งไฟคนให้ละลาย พอเดือดยกลง พักไว้ให้เย็น
2. นำปูทะเลไข่แช่ลงในน้ำดองปู นำเข้าตู้เย็นดองไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง
3. ยกปูขึ้น แกะกระดองปูและนมปูออก จัดใส่ภาชนะ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ด ตกแต่งด้วยมะนาว ใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟ
 
น้ำจิ้มซีฟู้ด
ส่วนผสม
พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด
กระเทียมไทย 5 กลีบ
รากผักชี 3 ราก
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ
1. โขลกพริกขี้หนู กระเทียม รากผักชี ให้ละเอียด
2. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ คนพอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ