อากาศเริ่มเย็นขึ้นมาหน่อยแล้วสำหรับกรุงเทพฯ วันนี้เลยได้เห็นเด็ก ๆ ในบ้านหยิบเสื้อหนาวมาอวดกันหลังจากเก็บในตู้มาแรมปี เมื่อจัดการมื้อเช้าเรียบร้อย ก็ได้เวลาออกมาเดินสำรวจสวนกันหน่อย วันก่อนแอบเห็นบวบเหลี่ยมห้อยต่องแต่งอยู่หลายลูก เลยว่าจะเก็บมาผัดกับไข่กินเป็นมื้อเที่ยง นอกเหนือจากนั้นจะนำมาทำ “แกงเลียง” ใส่หม้อใบใหญ่เตรียมเป็นมื้อเย็น น่าจะเข้ากันดีกับอากาศในช่วงนี้

สำหรับแกงเลียงนั้นสามารถทำได้หลายแบบ ทั้งแบบน้ำใสหรือใส่กะทิ แต่ถ้าเป็นของโบราณจะเป็นน้ำใสมากกว่า นับเป็นแกงของคนไทยในยุคแรกก่อนที่เราจะได้รับอิทธิพลจากเมืองนอกเมืองนา เป็นแกงน้ำใสรสเผ็ดที่ไม่ใส่พริก แต่ใช้ความเผ็ดร้อนจากพริกไทย หรือกระชายเป็นตัวชูโรง ที่บ้านเราจะใช้ กระชาย หอมแดง กะปิ และกุ้งแห้ง โขลกให้เข้ากันนำมาละลายกับน้ำซุป แล้วใส่ผักต่าง ๆ ที่อยู่ในรั้วบ้านลงไป อย่างวันนี้มี บวบเหลี่ยม ฟังทอง เห็ดนางฟ้า ข้าวโพดอ่อน ตำลึง ปิดท้ายด้วย ใบแมงลัก ที่ช่วยเพิ่มความหอมสดชื่น ส่วนเนื้อสัตว์เลือกเป็นกุ้งขนาดกำลังดี กินง่าย อร่อย แต่ในบางครั้งจะใช้เป็นเนื้อปลาช่อนตากแห้ง ซึ่งจะให้รสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมต่างกันไป

แกงเลียงนับเป็นเมนูสุขภาพอันดับต้น ๆ ของคนไทย นอกจากมากไปด้วยผักที่มีวิตามิน และแร่ธาตุมากมายแล้ว ยังมีสมุนไพรอย่างกระชายที่ช่วยกระตุ้นระบบการย่อยอาหาร รวมถึงช่วยให้เลือดลมไหลเวียนได้สะดวก จึงเหมาะเป็นเมนูในช่วงที่อากาศเย็นอ่อน ๆ แบบนี้ เรียกว่ากินกันไว้ก่อนจะเป็นไข้ได้ดีนักล่ะ      
 

---