ข้าวผัดแกงเขียวหวานกุ้งทะเล  

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
กุ้งแชบ๊วยปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก	3 ตัว
ข้าวหอมมะลิหุงสุกผึ่งให้เย็น	1 ถ้วยตวง
น้ำพริกแกงเขียวหวาน	25 กรัม
กะทิ UHT	3 ช้อนโต๊ะ
มะเขือพวง	15 เม็ด
ข้าวโพดอ่อนหั่นท่อนสั้น ๆ	2 ฝัก
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ	1 เม็ด
ยอดมะพร้าวหั่นชิ้น	1/3 ถ้วยตวง
มะเขือเปราะหั่นครึ่งแล้วซอยบาง ๆ	1 ลูก
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	1 ช้อนชา
น้ำปลา	1 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพา	1/2 ถ้วยตวง
ใบมะกรูดซอย	3 ใบ

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำน้ำพริกแกงเขียวหวาน ลงผัดพอหอม เติมกะทิ กุ้งแชบ๊วย ผัดพอกุ้งเปลี่ยนสี ใส่ยอดมะพร้าว ข้าวโพดอ่อน และมะเขือเปราะ ผัดให้เข้ากัน
2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ใส่พริกชี้ฟ้า มะเขือพวง ใส่ข้าวลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี  ปิดไฟ ใส่ใบโหระพา และใบมะกรูด ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จานจัดเสิร์ฟ
 

---

ข้าวผัดเต้าหู้ยี้  

ส่วนผสม
ข้าวสวยหุงสุก	2 ถ้วยตวง
เต้าหู้ยี้สีแดงก้อนเล็ก	3 ก้อน
กระเทียมกลีบใหญ่ทุบ	2 กลีบ
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะ
มะม่วงเปรี้ยวซอย	1/4 ถ้วยตวง
กุ้งแห้งทอด	2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย	2 หัว
ถั่วฝักยาวซอย	2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ (กลอกเป็นแผ่นบาง ซอยเป็นเส้น)	1 ฟอง
พริกขี้หนูซอยตามชอบ

วิธีทำ
1.  ใช้ช้อนบี้เต้าหู้ยี้ให้ละเอียดใส่ข้าวสวยคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. ตั้งกระทะใส่นามันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอหอมใส่ข้าวสวยที่เตรียมไว้ผัดให้เข้ากัน
3.  ตักข้าวใส่ภาชนะวางเคียงด้วยส่วนผสมที่เหลือ และหมูหวานจัดเสิร์ฟ
 

ส่วนผสมหมูหวาน
หมูสามชั้น	250 กรัม
น้ำตาลปี๊บ	50 กรัม
น้ำปลา	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี	3 ราก
กระเทียม	3 กลีบ
พริกไทยป่น	1/4 ช้อนชา
น้ำมันพืชเล็กน้อย
น้ำเปล่า

วิธีทำ
1. ต้มน้ำเปล่า ให้เดือดใส่หมูสามชั้น เบาไฟเคี่ยวจนหมูสามชั้น สุกนุ่ม ตักขึ้นพักไว้ให้เย็นหั่นชิ้น
2. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด
3.  ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ใส่หมูสามชั้น น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เคี่ยวไฟอ่อน จนน้ำงวดเหนียว เล็กน้อยตักขึ้น

Cooking Tip :
เคล็ดลับทอดไข่ให้เป็นแผ่นสวย คือ ใส่น้ำมันพืชลงในไข่เล็กน้อย ตีพอเข้ากัน อย่าตีจนขึ้นฟู

---

ข้าวผัดผงกะหรี่ถุงทอง  

ส่วนผสม
หมูสับ	50 กรัม
ข้าวสวย	100 กรัม
แคร์รอตหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า	20 กรัม
มันฝรั่งหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า	30 กรัม
หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า	30 กรัม
กระเทียมสับ	2 ช้อนชา
ผงกะหรี่	2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	2 ช้อนชา
ซอสปรุงรส	1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว	1 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับผัด	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ต้นหอมลวกสำหรับมัด
แผ่นเปาะเปี๊ยะสด

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอหอม ใส่หมูสับผัดพอสุก
2. ใส่แคร์รอต มันฝรั่ง หอมหัวใหญ่ ผัดพอสุกใส่ผงกะหรี่ ผัดพอเข้ากัน ใส่ข้าวสวย ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ผัดพอเข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ พักไว้
3. ตักข้าวใส่บนแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะห่อเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยม มัดด้วยต้นหอมให้แน่น
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำเปาะเปี๊ยะที่ห่อไว้ลงทอดพอเหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟ
 

---

ข้าวผัดหนำเลี้ยบ  

ส่วนผสม
ข้าวสวย	1 ถ้วยตวง
เต้าหู้ขาวหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมทอดกรอบ	2 ช้อนโต๊ะ
หนำเลี้ยบสับละเอียด	2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว	1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	1 ช้อนชา
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ	1 ช้อนชา
หอมแดงซอย	1 หัว
พริกขี้หนูซอย	1 เม็ด
มะม่วงเปรี้ยวหั่นเป็นเส้น	1 ช้อนโต๊ะ
เห็ดเค็มหวาน	2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอหอม ใส่หนำเลี้ยบและข้าวสวยผัดให้เข้ากัน
2. ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ใส่เต้าหู้ทอด ผัดให้เข้ากันตักใส่จาน จัดเสิร์ฟพร้อมหอมแดง พริกขี้หนู มะม่วงเปรี้ยว และเห็ดเค็มหวาน
 

ส่วนผสมเห็ดเค็มหวาน
เห็ดนางฟ้านึ่งฉีกเป็นเส้น	100 กรัม
ซีอิ๊วขาว	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ
1. บีบเห็ดให้สะเด็ดน้ำ นำลงทอดในน้ำมันพืชจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้
2. ผสมน้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว ตั้งไฟเคี่ยวพอเหนียวใส่เห็ดที่ทอดไว้ลงคลุกเคล้าให้ทั่วพอแห้ง ตักขึ้นพักไว้
 

---

 ข้าวผัดหนำเลี้ยบธัญพืช  

ส่วนผสม (สูตรสำหรับ 2 ที่)
ข้าวหอมมะลิ หุงสุก ผึ่งให้คลายความร้อน	1 1/2 ถ้วยตวง
กุ้งสดปอกเปลือกหั่นชิ้น	100 กรัม
หนำเลี้ยบในน้ำเกลือ แกะเอาแต่เนื้อ	3-4 เมล็ด
ข้าวโพดหวานกระป๋อง	1/4 ถ้วยตวง
ถั่วลันเตาแช่แข็ง	1/4 ถ้วยตวง
ถั่วแดงต้มสุก	1/4 ถ้วยตวง
งาขาวคั่วให้หอม	1 ช้อนชา
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำพอนุ่ม ซอยบาง ๆ	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยสับละเอียด	2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว	1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	1 ช้อนชา
ซอสพริก	2 ช้อนชา
พริกไทยป่น	1/4 ช้อนชา

วิธีทำ
1. นำกระทะขึ้นตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมเจียวพอหอม
2. ใส่กุ้งผัดพอสุก ตามด้วยหนำเลี้ยบ ข้าวโพดหวาน ถั่วลันเตา ถั่วแดง เห็ดหอม และงาขาว ผัดให้เข้ากัน
3. เร่งไฟขึ้นค่อนข้างแรง เติมข้าวลงไปในกระทะ ยีและผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ซอสพริก ผัดให้เข้ากันประมาณ 1-2 นาที จนข้าวผัดมีสีสม่ำเสมอกัน ปิดไฟ โรยพริกไทยป่น ตักใส่จาน จัดเสิร์ฟ