นั่นแน่ ! รู้นะว่าวันหยุดยาวแบบนี้หลายบ้านคงจะเตรียมจัดปาร์ตี้สังสรรค์กันอยู่แน่ ๆ งั้นอย่ารอช้ารีบเข้ามาจดสูตรเมนูกับแกล้มจานเด็ดเอาไว้ทำกินกันกรุบกริบ ๆ ล้อมวงกินไปเมาท์กันไป โอ้โห ฟินกระจายไม่หมดไม่เลิกอะบอกเลย วันนี้แม่บ้านใจดีจัดให้ฟรี ๆ ไปเลย 9 เมนู เอาไปลองทำกันดูนะ

ก้อยกุ้ง
 
ส่วนผสม

กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก	100 กรัม
น้ำปลา	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1 ช้อนชา
พริกป่น	2 ช้อนชา
หอมแดงซอย	5 หัว
ข้าวคั่ว	1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีซอย	1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย	1 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่สำหรับโรย

วิธีทำ
1. ใช้มีดทุบกุ้ง สับพอหยาบ
2. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกป่น ข้าวคั่ว คนพอเข้ากัน
3. ใส่กุ้งที่สับไว้ หอมแดง ผักชี ต้นหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ โรยใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟ

---

ตำต้มยำน้ำข้น
 
ส่วนผสม

กุ้งสดปอกเปลือกลวกสุก	5 ตัว
มะละกอสับ	1 ถ้วยตวง
แคร์รอตขูดเส้น	1/4 ถ้วยตวง
ข่าหั่นแว่น	3 แว่น
ตะไคร้หั่นแฉลบ	1 ต้น
ใบมะกรูดฉีก	2 ใบ
เห็ดชิเมจิสีน้ำตาลลวก	1/4 ถ้วยตวง
ผักชีฝรั่งซอย	1/4 ถ้วยตวง
พริกสดสีแดง	10 เม็ด
กระเทียม	3 กลีบ
นมข้นจืด	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	1 ช้อนโต๊ะ
มะนาวฝานชิ้นบาง	1 ลูก
น้ำพริกเผา	1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. โขลกพริกสดสีแดง กระเทียมพอหยาบ
2. ปรุงรสด้วยนมข้นจืด น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำพริกเผา โขลกพอเข้ากัน
3. ใส่มะละกอ แคร์รอต ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดฉีก โขลกพอเข้ากันอีกครั้ง
4. ใส่เห็ดชิเมจิ กุ้ง และผักชีฝรั่งเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟพร้อมผักสดต่าง ๆ

---

ตำถั่วพลูพริกทอด
   
ส่วนผสม

หมูสับรวนสุก	50 กรัม
กุ้งแห้ง	1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่ว	1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วพลู	100 กรัม
พริกแห้งทอด	10 เม็ด
กระเทียม	2 กลีบ
น้ำปลา	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	2 ช้อนโต๊ะ
หอมเจียวสำหรับโรย
ผักสดต่าง ๆ

วิธีทำ
1. โขลกพริกแห้งทอดและกระเทียมพอหยาบ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และมะนาวโขลกพอเข้ากัน
2. ใส่ถั่วพลู หมูสับ กุ้งแห้ง และถั่วลิสง คลุกเคล้าพอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ โรยหอมเจียว จัดเสิร์ฟ พร้อมผักสดต่าง ๆ

---

ตำหอยแครง
   
ส่วนผสม

หอยแครง	300 กรัม
มะละกอสับ	1 ถ้วยตวง
มะเขือเทศสีดาหั่นชิ้น	3 ลูก
ผักชีฝรั่งซอยหยาบ	1/4 ถ้วยตวง
พริกสดสีแดง	7 เม็ด
กระเทียม	3 กลีบ
มะนาวหั่นชิ้น	1 ลูก
น้ำปลา	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	2 ช้อนชา
น้ำปลาร้าต้มสุก	2 ช้อนโต๊ะ
พริกสดสีแดงบุบพอแตกสำหรับแช่หอย
น้ำเปล่าสำหรับต้ม

วิธีทำ
1. ล้างหอยแครงให้สะอาด เทน้ำให้ท่วมหอยแครง ใส่พริกสดบุบพอแตก แช่จนหอยคลายดินออกมาหมดนำไปล้าง
2. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่หอยแครงลงต้ม 25 วินาที ตักใส่น้ำเย็น ยกขึ้นพักไว้ให้สะเด้ดน้ำแกะเปลือกหอยออกด้านนึง จัดใส่ภาชนะเตรียมไว้

---

ตำหอยแครงผักกระเฉด
   
ส่วนผสม

หอยแครงสด	300 กรัม
ผักกระเฉด	1/2 ถ้วยตวง
มะเขือเทศสีดาหั่นชิ้น	2 ลูก
มะนาวหั่นชิ้น	2 ลูก
พริกสดสีแดง	10 เม็ด
กระเทียม	4 กลีบ
น้ำปลา	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลารัา	1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ตำพริกสดสีแดงและกระเทียมให้ละเอียด ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาร้า ตักให้เข้ากัน
2. ใส่หอยแครง ผักกระเฉด มะเขือเทศสีดา มะนาวหั่นชิ้น ตำคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะจัดเสิร์ฟคู่กับผักสดต่าง ๆ

---

ยำปลาสดถั่วตัด
 
ส่วนผสม

ปลาอกกะแล้หรือปลาไส้ตัน แล่เอาแต่เนื้อ	100 กรัม
ตะไคร้ซอยแฉลบ	3 ช้อนโต๊ะ
หอมแขกซอย	3 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่	1/4 ถ้วยตวง
ใบโหระพา	1/4 ถ้วยตวง
ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ	2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสดบดหยาบ	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1/4 ช้อนชา
ถั่วตัดโขลกพอแตก	3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย คนให้ละลาย ใส่พริกขี้หนู คนให้เข้ากัน
2. ใส่ปลาอกกะแล้ ตะไคร้ หอมแขก ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง คลุกเคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน
3. ตักใส่ภาชนะ โรยถั่วตัด และใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟ

---

ยำเอ็นหมู
   
ส่วนผสม

เอ็นหมูต้มสุกหั่นชิ้น	200 กรัม
พริกขี้หนูสีแดงโขลกหยาบ	2 ช้อนชา
น้ำมะนาว	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	2 ช้อนชา
หอมหัวใหญ่หั่นตามยาว	1/4 ถ้วยตวง
มะเขือเทศหั่นชิ้น	1/2 ถ้วยตวง
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน	1 ต้น
แคร์รอตหั่นเส้น	1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1.   ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกขี้หนู คนให้เข้ากัน
2. ใส่เอ็นหมู หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย และแคร์รอตลงในส่วนผสมข้อที่ 1 ผสมให้เข้ากัน ตักใส่จาน จัดเสิร์ฟ

---

ลิ้นวัวย่าง
 
ส่วนผสม

ลิ้นวัว	500 กรัม
พริกไทยป่น	1/2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส	6 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. นำลิ้นวัวมาแล่ส่วนบนของลิ้นออก เพราะส่วนนี้จะเหนียวและสากมาก สไลซ์ลิ้นตามความยาวเป็นแผ่น ๆ ความหนาประมาณ 1/2 เซนติเมตร
2. นำลิ้นวัวที่สไลซ์แล้วใส่ภาชนะ ใส่ซอสปรุงรส พริกไทย และน้ำมันพืช คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วย่างได้เลย การย่างต้องใช้ไฟกลาง ๆ ย่างจนเหลือง กรอบนอกนุ่มใน เมื่อสุกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

ส่วนผสม

พริกป่น	3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	7 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย

วิธีทำ
- ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว และพริกป่น คนให้เข้ากันชิมดูให้ออกรสเค็ม เผ็ด และเปรี้ยว ตักใส่ถ้วยโรยด้วยต้นหอม ผักชีฝรั่งซอย

---

หูหมูย่าง
   
ส่วนผสม

หูหมู	2 หู
ซอสหอยนางรม	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	2 ช้อนชา
พริกไทยป่น	1 ช้อนชา
ซอสปรุงรส	2 ช้อนชา
เกลือป่นหยาบ	1 ช้อนชา
ซีอิ๊วหวาน	2 ช้อนชา

วิธีทำ
1. ผสมซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ซอสปรุงรส เกลือป่น และซีอิ๊วหวาน คนให้เข้ากัน
2. ใส่หูหมูลงหมักคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 1 ชั่วโมง จึงนำขึ้นย่างด้วยไฟกลางจนสุกเหลือง ยกลงหั่นเป็นชิ้น รับประทานกับน้ำจิ้มแจ่ว