1. ดึงหัวปลาหมึกกล้วย ลอกหนังออก หั่นเป็น 4 ส่วน
 
2. ปอกเปลือกกุ้ง ดึงเส้นดำออก บั้งส่วนท้อง ยืดให้ตัวตรง
 
3. หั่นฟักทองเป็นชิ้น หนาประมาณ 7-8 มิลลิเมตร และนำมะเขือม่วงวางบนเขียง ใช้มีดกรีดบาง ๆ ตามยาว มีลักษณะเป็นรูปพัด
 
4. ตอกไข่ไก่ใส่ภาชนะ เติมน้ำแข็ง แป้งสาลี
 
5. ใช้ตะเกียบตีพอเข้ากัน ให้มีเศษแป้งเหลืออยู่บ้าง
 
6. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชให้มีความสูง 3-3.5 เซนติเมตร เปิดไฟแล้วทดสอบความร้อนด้วยการหยอดแป้งลงในกระทะ 1-2 หยด เมื่อแป้งลอยขึ้นให้ปรับเป็นไฟกลาง (อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส)
 
7. นำปลาหมึก กุ้ง ฟักทอง มะเขือม่วง ลงชุบน้ำแป้งที่ผสมไว้ ใส่ลงทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
 
8. เทเทนทสึยุลงในถ้วยน้ำจิ้ม ใส่หัวไชเท้าขูด จัดเสิร์ฟพร้อมเทมปุระ