เป็นแกงที่ไม่ใส่กะทิ อร่อยไปกับปลาช่อนชิ้นโต ๆ มีผักสมุนไพรนานาชนิด เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ รสจัดจ้าน เผ็ดร้อน กินกับข้าวสวยอร่อยมากเลยจ้า
ส่วนผสม
| เนื้อปลาช่อนหั่นแว่น |
500 กรัม |
| น้ำพริกแกงเผ็ด |
3 ช้อนโต๊ะ |
| มะเขือเปราะหั่นชิ้น |
3 ลูก |
| กระชายซอย |
3 ช้อนโต๊ะ |
| มะเขือพวง |
2 ช้อนโต๊ะ |
| พริกไทยอ่อน |
2 ช่อ |
| ใบมะกรูดฉีก |
3 ใบ |
| พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ |
½ เม็ด |
| ใบกะเพรา |
¼ ถ้วยตวง |
| ถั่วฝักยาวหั่นท่อน |
50 กรัม |
| น้ำเปล่า |
3 ถ้วยตวง |
| น้ำปลา |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
½ ช้อนชา |
| น้ำมันพืช |
2 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงผัดพอหอม ใส่น้ำเปล่าคนให้เข้ากัน พอเดือด
2.ใส่เนื้อปลาช่อน ห้ามคนรอจนปลาสุก ใส่มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว มะเขือพวง พอสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย คนพอเข้ากัน
3.ใส่ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้า กระชาย และใบกะเพรา รอให้เดือดอีกครั้ง ยกลง ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
