เมนูกับข้าวไอเดียบรรเจิด ที่ใช้น้ำพริกแกงและปลากรายมาห่อกับไข่เป็ด ให้มีลักษณะคล้ายกับก้อนหิน แล้วนำไปทอดให้สุก รสชาติอร่อย และยังครบถ้วนไปด้วยคุณค่าทางสารอาหารอีกด้วย
| ส่วนผสม |
|
| ไข่เป็ดต้มสุกปอกเปลือก |
3 ฟอง |
| เนื้อปลากรายขูด |
200 กรัม |
| น้ำพริกแกง |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
1 1/2 ช้อนชา |
| ใบมะกรูดซอย |
1 ใบ |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
|
| ส่วนผสมน้ำพริกแกง |
|
| พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำพอนุ่ม |
2 เม็ด |
| เกลือป่น |
1/4 ช้อนชา |
| ข่าหั่นละเอียด |
1/4 ช้อนชา |
| ตะไคร้ซอย |
1/2 ช้อนชา |
| ผิวมะกรูดซอย |
1/4 ช้อนชา |
| พริกไทยเม็ด |
10 เม็ด |
| รากผักชีหั่นละเอียด |
1 ช้อนชา |
| หอมแดงหั่นหยาบๆ |
1 ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียมหั่นหยาบๆ |
1 ช้อนโต๊ะ |
| กะปิ |
1/4 ช้อนชา |
วิธีทำ
1. โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงให้ละเอียด
2. โขลกเนื้อปลากรายขูดกับน้ำปลาให้เหนียว นำผสมกับน้ำพริกแกง ใส่ใบมะกรูดซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำส่วนผสมที่ได้ไปห่อไข่เป็ดทุกฟองให้มิด
3. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ไข่ลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้ม
| ส่วนผสมน้ำจิ้ม |
|
| กระเทียมหั่นหยาบๆ |
1 1/2 ช้อนชา |
| พริกชี้ฟ้าสีแดง |
1 เม็ด |
| น้ำส้มสายชู |
1/4 ถ้วยตวง |
| น้ำตาลทราย |
1/4 ถ้วยตวง |
| เกลือป่น |
1/2 ช้อนชา |
วิธีทำ
1. โขลกกระเทียมและพริกชี้ฟ้าให้ละเอียด
2. นำน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และเกลือป่นใส่หม้อ ตั้งไฟพอเดือดยกลง ใส่เครื่องที่โขลกไว้คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น
