ขนมจีนน้ำยาป่าไก่

Quick & Easy Cooking :: ขนมจีนน้ำยาป่าไก่ By Maeban TV 

ส่วนผสม

ปลาแมดคอเรลในซอสมะเขือเทศ	1  กระป๋อง
ขาไก่สับชิ้นพอควร	500 กรัม
น้ำปลาร้าต้มสุก	150 กรัม
ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก	4 ใบ
พริกขี้หนูสีแดง	10 เม็ด
กระชายหั่นท่อน	30 กรัม
ลูกชิ้นปลา	300 กรัม
ผักชีลาวหั่นท่อน	½ ถ้วยตวง
ต้นหอมหั่นท่อน	½ ถ้วยตวง
น้ำเปล่า	8 ถ้วยตวง
น้ำปลา	1-2 ช้อนโต๊ะ
ขนมจีน
ผักสดตามชอบ

ส่วนผสมน้ำพริกแกง

พริกชี้ฟ้าแห้งแกะเม็ดออกแช่น้ำพอนุ่ม	20 เม็ด
พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำพอนุ่ม	10 เม็ด
กระชายหั่นท่อน	100 กรัม
กระเทียมไทย	20 กรัม
ข่าแก่หั่นแว่น	10 กรัม
ตะไคร้ซอย	40 กรัม
หอมแดงหั่นหยาบ	½ ถ้วยตวง

วิธีทำ
1.ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ 4 ถ้วยตวง ตามด้วยส่วนผสมพริกแกงทั้งหมด ต้มพอเดือด เบาไฟ เคี่ยวจนส่วนผสมนุ่ม ประมาณ 15-20 นาที ยกลงพักไว้ให้เย็น
2.ใส่ส่วนผสมที่ต้มไว้ทั้งหมด ลงในเครื่องปั่นน้ำผลไม้ เติมปลาแมดเคอเรลในซอสมะเขือเทศ ปั่นให้ละเอียด เทใส่หม้อ เติมน้ำเปล่าที่เหลือ ต้มจนเดือด
3.ใส่ขาไก่ เดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า เบาไฟเคี่ยวจนขาไก่เปื่อยนุ่ม
4.ใส่กระชาย ใบมะกรูด พริกขี้หนู คนให้เข้ากัน ชิมรส ถ้าไม่เค็มให้เติมน้ำปลา (เนื่องจากแต่ละร้านความเค็มไม่เท่ากัน)
5.ใส่ผักชีลาว ต้นหอม ลูกชิ้นปลา คนให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟพร้อมขนมจีนและผักสด

https://www.maeban.co.th
https://www.facebook.com/Maeban.co.th
อย่าลืมกด subscribe https://www.youtube.com/c/MAEBANTV ด้วยนะจ๊ะ