แจ่วบอง

เมนูนี้แค่ได้ยินชื่อก็น้ำลายไหลกันเลยทีเดียว แจ่วบองเป็นเครื่องจิ้มชนิดหนึ่งของภาคอีสาน มีวิธีการทำ 2 แบบ คือแบบสุกและแบบไม่สุกนะคะ แบบสุกสามารถเก็บไว้ได้นานไม่เน่าเสียง่าย เพียงแค่นัดไปคั่ด้วยไฟอ่อนๆ  กินกับผักสดหรือจิ้มข้าวเหนียว อร่อยมากกก  #งานน้ำพริก #งานอาหารรสจัด #สูตรอาหาร
 
ส่วนผสม
 

พริกขี้หนูแห้งคั่วป่นละเอียด	1/2 ถ้วยตวง
ปลาร้าปลากระดี่สับละเอียด (เปลี่ยนเป็นปลาร้าปลาช่อนได้)	150 กรัม
หอมแดงหั่นหยาบ	1/2 ถ้วยตวง
กระเทียมไทยกลีบเล็ก	1/2 ถ้วยตวง
ข่าซอย	1/4 ถ้วยตวง
ตะไคร้ซอย	1/4 ถ้วยตวง
เนื้อมะขามเปียกสับละเอียด	50 กรัม
น้ำตาลปี๊บ	2 1/2 ช้อนชา
ใบมะกรูดซอย	1/4 ถ้วยตวง
ผักสด เช่น ถั่วฝักยาว แตงกวา ผักกาดขาว ถั่วพู มะเขือต่างๆ

วิธีทำ
1.คั่วข่า ตะไคร้ หอมแดง และกระเทียม ทีละอย่างด้วยไฟอ่อนจนสุกเหลือง
2.โขลกส่วนผสมในข้อที่ 1 ที่คั่วไว้รวมให้ละเอียด
3.ใส่ปลาร้าสับ พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น เนื้อมะขามเปียก โขลกเบาๆ พอเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ใส่ใบมะกรูด คนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟคู่กับผักสด

หมายเหตุ
- หอมแดงและกระเทียมสามารถปิ้งไฟให้สุกแทนการคั่วในกระทะได้